Брендирање, методи, искуство, совети на
Некои тави треба да се запалат пред да се користат за прв пат со цел да се заштити површината за пржење и да се постигнат подобри резултати за пржење.
Треба да бидете брендирани
ако овие веќе не биле обележани во фабриката. Дури и ако тавчето што веќе е запалено го изгубило својот изгорен слој откако е премногу темелно исчистен со детергент и абразивен сунѓер, мора да се запали повторно.
Не мора/не може/треба/не смее да се пали
- Тави од леано железо веќе испечени во фабриката
- емајлирани тави од леано железо
- Нелепливи тави
- Тави од не'рѓосувачки челик
- Челични тави за емајл
- термички обработени челични тави
Постојат различни методи за печење:
Метод 1, нашиот омилен - печење во рерна
- Прво исплакнете ја тавата со топла вода.
- Потоа исушете ја тавата и загрејте ја малку на шпоретот за да исфрлите преостаната влага од порите. Нека се олади.
- Потоа многу тенко протријте ја внатрешноста на садот (!) Со обично растително масло погодно за пржење. Бришење со сува крпа без влакненца. Филмот за масло навистина треба да биде многу тенок.
- Потоа ставете ја тавата во рерна загреана на 220 ° C за еден час. За тави со дрвена рачка, извадете го претходно. ВНИМАНИЕ: Во ова време добро проветрете ја кујната! Бидете внимателни кога ја отворате вратата на рерната!
- Нека се излади целосно. Слојот за лепење е завршен или добар како нов. Ако сакате да бидете многу внимателни, можете да го повторите процесот со друг слој масло.
Метод 2 - заглавување на шпоретот
Овој метод не произведува толку изразен слој на согорување, но обично е доволен за железни/челични тави за почеток. Овој метод се препорачува и ако, поради рачката, садот не може да се загрева до температурата потребна за печење во рерната (тави со фиксирани дрвени рачки, тави со рачки обложени со синтетичка смола). Овој метод е исто така погоден за брза регенерација на нападнат заглавен слој.
- Првото нешто што треба да направите е да ја исплакнете новата тава со многу топла вода. Оваа точка не се применува ако веќе сте ја подложиле користената тава на интензивно чистење по несреќа на пржење.
- Потоа исушете ја тавата и загрејте ја малку на шпоретот за да избркате преостаната влага. Нека се олади.
- Потоа тенко истријте ја внатрешноста на садот со обично растително масло погодно за пржење и додадете доволно масло во садот за да го покриете дното 2-3 мм.
- Загрејте ја тавата полека (!) И под постојан надзор (!) На шпоретот додека маслото не почне да пуши. Намалете ја топлината веднаш, во спротивно ризик од пожар! За да бидете на безбедна страна, подгответе го капакот да ја покрие садот!
- Истурете ја маснотијата и истријте ја внатрешноста на садот со крпа без влакненца, така што останува само многу тенок филм од масло.
- Ставете ја садот повторно на шпоретот и оставете го да се загрее додека филмот за масло не почне да пуши. Со челични тави ќе видите темна промена на бојата на филмот за масло. Намалете ја топлината. Потоа оставете го садот за готвење настрана и оставете го да се олади. Завршено.
Метод 3 - заглавување на шпоретот со лушпи од компир
Според наше мислење, овој многу цитиран традиционален метод со кора од компир и сол нема значителни предности во однос на методот на рерна. Во исто време, сепак, овој метод на печење генерира многу штетен чад и исто така постои мал ризик од прегревање на садовите за готвење, поради што не сакаме да го прифаќаме овој метод овде.