Бриселските зелки се чиста лудост - работно време на докторот Штуц
Лекција за диета Ешбахер 159. Дури и да не им се допаѓа на сите, зелките од Брисел се еден од највредните зеленчуци ако сакате да изгубите тежина.
Има едвај калории, само 40 килокалории на 100 грама, но многу вредни витамини, минерали, диетални влакна, па дури и значителен дел од протеини. Оваа и неговата висока содржина на витамин Ц, железо и фолна киселина дефинитивно ги прави зеле од Брисел врвен зеленчук за луѓето кои се свесни за здравјето и вегетаријанците.
Обезбедува витамини и минерали
Затоа е уште позачудувачки што зимскиот зеленчук, кој обезбедува витамини и минерали толку итно потребни во студената сезона, ретко се наоѓа на трпезата во Швајцарија. Тоа е само неколку стотици грама на годишно ниво, во споредба со десет килограми за домати.
Можеби ова се должи на горчливиот, вкус на курва, за кој се одговорни гликозидите од масло од синап. Сепак, само тоа не треба да биде причина да се протераат бриселските зелки од кујната. Од една страна, зеленчукот треба да се бере само по првиот мраз. Тогаш скробот се повеќе се претвора во шеќер, што дава поблаг, малку посладок вкус. Второ, бриселските зелки можат да бидат подготвени за да немаат горчлив вкус. Важно: Не гответе додека не се распаднат цветовите. Малку слатка нота може исто така да помогне бриселските зелки да бидат попопуларни, било да е тоа со брусница, портокали или сок од портокал. Сепак, се препорачува претпазливост со состојки како јаворов сируп, мед или путер, кои го претвораат посниот зеленчук во калориска бомба за кратко време. Истото важи и за најновиот тренд, карамелизираните бриселски зелки.
Така се прави:
- Зимскиот зеленчук е многу нискокалоричен. Бриселските зелки се вистински производ за слабеење и може да се ужива во големи количини.
- Се препорачува претпазливост при карамелизирање на бриселските зелки со шеќер, што е вообичаена практика при фино јадење.
- Бриселските зелки се витаминска и минерална бомба. Тој е во првите редови на добавувачите на витамин Ц.
- Извонредна е и содржината на протеини од скоро 5 проценти. Ова го прави особено интересно за диета со малку јаглени хидрати.
- Неговиот висок процент на диетални влакна го оддалечува чувството на глад.
- Бриселските зелки се многу разноврсни. Или како гарнир за зеленчук за сите видови јадења или ситно исечен во салата.
- Особено генијално: извадете ги листовите еден по еден и само кратко испарете ги.
- Супа од бриселско зелје е исто така вкусна во зима. Лажица маскарпоне на крајот го прави малку слатко.
Заклучок:
Бриселските зелки се еден од целосно потценетиот зеленчук. Штета. Бидејќи неговиот состав е предодреден за губење на тежината. Ако го подготвите правилно и имагинативно, таа ја губи горчината и станува задоволство.