Бриселско зеле јадете попаметно
Мал, но силен: Во однос на содржината на витамин Ц, малите бриселски зелки ги надминуваат сите големи претставници на семејството зелка. Инаку, бриселските зелки се, така да се каже, подобри - не само заради нивното благородно потекло, туку и благодарение на другите предности. Прочитајте овде зошто оваа зелка е вистинската работа за познавачите.
Содржина
- Инфографски зеле од Брисел
- Што треба да знаете за бриселските зелки
- потекло
- сезона
- вкус
- Нашите омилени рецепти со бриселско зелје
- Колку всушност се здрави зеле од Брисел?
- Совети за купување и готвење за бриселските зелки
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на зеле од Брисел
Инфографски зеле од Брисел
Дали сакате да дознаете повеќе за поединечните точки во следниот инфографик? Потоа, ќе најдете повеќе информации под графиконот.
Зеле од Брисел.
Што треба да знаете за бриселските зелки
Бриселските зелки се неопходен дел од нашата есенска и зимска кујна. Малите глави се скоро кулинарски новинец: Бриселските зелки ги знаеме само од средината на 19 век. Денес бриселските зелки главно се одгледуваат во Холандија, Франција и Велика Британија. Само околу 15 проценти од цветовите што ги јадеме доаѓаат од локално одгледување.
Она што се користи за да се натераат некои луѓе да го збрчкаат носот наместо да ја полеваат устата, имено малку горчливиот вкус, веќе не е проблем. Поновите раси тешко се чувствуваат горчлив. И најдоцна по првиот мраз, бриселските зелки се гарантира дека имаат благ вкус, бидејќи тоа ја зголемува содржината на шеќер во цвеќето и не само што ги прави послатки, туку и сварливи.
потекло
Белгиските земјоделци од зеленчук од областа близу Брисел започнаа да растат зеле од Брисел кон крајот на XVI век. Од таму зеленчукот се шири низ цела Европа и сè до САД. На повеќето јазици, зелките од Брисел сè уште се преведени на германски како зелка од Брисел или зелка од Брисел.
сезона
Бриселските зелки се во шпицот на сезоната од септември до јануари, но сепак можете да ги набавите рано на пролет. Слично на кеaleот, вкусот на зеле од Брисел најдобро се развива по првиот ноќен мраз, поради што многумина претпочитаат да уживаат во него од октомври или ноември.
вкус
Директната врска со големото семејство на зелка може да се вкуси непогрешливо во бриселските зелки. Со нивниот силен, но ненаметлив и фин вкус, главите сјаат, како и со малку кремастата конзистентност.
Нашите омилени рецепти со бриселско зелје
Овде можете да ги најдете сите рецепти за бриселско зелје.
Колку всушност се здрави зеле од Брисел?
Бриселските зелки со право се сметаат за витаминска бомба: тие се во првите редови на снабдувачите на витамин Ц, бидејќи само 100 грама ги покриваат нашите дневни потреби со 115 милиграми до повеќе од 100 проценти. Покрај тоа, има витамини од групата Б, малку калиум, цинк, витамин К и растителни влакна во бриселските зелки.
Бидејќи содржи релативно малку вода, зелките од Брисел се малку побогати со калории од другите видови зелка - со скоро 0 грама маснотии, луѓето кои се свесни за фигури сè уште можат да се посветат на тоа. Доколку содржината на шеќер во никулецот во Брисел се зголеми по првите мразови, станува особено лесна за варење, а исто така е задоволство за чувствителните луѓе, па дури и бебињата без жалење.
Неколку студии покажуваат дека честото консумирање на зеле од Брисел има детоксикативно дејство и може да го намали ризикот од рак. Истражувачите од Универзитетот во Виена открија, на пример, во експеримент дека бриселскиот зеле како гарнир може да ги неутрализира штетните клетки и предизвикувачи на рак во многу печено или скара месо.
| Калории | 36 |
| протеини | 4,5 гр |
| дебели | 0,3 гр |
| јаглехидрати | 3,3 гр |
| Влакна | 4,5 гр |
Совети за купување и готвење за бриселските зелки
Купување
Главите треба да бидат цврсто затворени, да изгледаат убаво и зелено и да немаат надворешни лисја со жолта боја. Свежите бриселско зелје треба да се чувствуваат цврсто на допир без да попуштат под притисок. Кога се сече, мазната и скоро бела исечена површина покажува дека цветовите се свежи.
складирање
Свежите зеле од Брисел може да се чуваат неизмиени и нечисти во фиоката со зеленчук во фрижидерот четири до пет дена. Не чувајте го со јаболка или домати, сепак, бидејќи обајцата содржат гас наречен етилен, што ги прави бриселските зелки побрзо да венеат.
Можете, секако, да ги замрзнете и свежите бриселски зелки, но тие ја губат својата цврстина поради студениот сон. По чистењето, варете четири до пет минути во зовриена солена вода, исцедете го, оставете да се излади и спакувајте во конзерви за замрзнувач или вреќи.
подготовка
Подготовката на зеле од Брисел трае малку време, но е многу лесна. Прво отстранете ги надворешните лисја додека не остане само мазната зелена глава. Исечете ги стеблата и пресечете ги попречно за поголеми глави, така што цветовите да се готват порамномерно. Конечно измијте ги и исцедете ги зелките од Брисел.
Ако претпочитате посуптилен вкус на бриселско зелје, додадете малку шеќер во водата за готвење или варете ги цвеќињата во зеленчук. И двајцата им одземаат интензивна арома на зелка од бриселските зелки.
Совети за подготовка на зеле од Брисел
Суровите зеле од Брисел се тешки во стомакот и немаат добар вкус, поради што секогаш треба да се готват однапред за салата. Краткоста на бриселските зелки е буквално зачин, бидејќи бриселските зелки кои се премногу долго зготвени губат вкус и хранливи материи. Затоа е најдобро да го проверувате почесто помеѓу и да го истурате кога е скоро цврсто до залак. Ако сакате да го користите за гратин или тепсија, треба да ги бланширате зелките од Брисел пет до седум минути затоа што се готват во рерна.
Секое дете знае дека зелките од Брисел се совршен придружник на месо и живина, но исто така одат совршено со играта. Но, мозоците се барем толку добри за вегетаријанска кујна - пробајте тестенини или тенџере за тофу и зеленчук со бриселски зелки. Ако ги откинете лисјата индивидуално и ги парите само кратко, можете да ги користите за вкусна салата од кускус. Бланшираните зеле од Брисел се идеални и за гратирање и гратирање, соло или со мелено месо и секако сирење. Нашето пире од бриселско зелје со крцкав компир од сусам е апсолутен хит кај децата.