Бриселско зеле, „каволини“ или „каволети ди Бруксели“ на италијански јазик
Бриселско зелје („каволини“ или „каволети ди Бруксели“, на италијански јазик) се одгледува од 13 век во Белгија, во близина на градот Брисел и е поврзано со брокула и зелка (обично зеленчук со крупни). . Овој зеленчук се одгледува за пупки за јадење. На стеблото од 50 - 70 см се формираат спирали нагоре кои се достапни во текот на целата година, но полесно се собираат во пролет и есен, кога е максимална сезона на растење.
Конзумирани редовно, зелките од Брисел нудат многу здравствени придобивки
Лекарите препорачуваат да се консумира четири до пет пати неделно, бидејќи многубројни студии покажаа дека зеленчукот со крстови може да спречи рак. Поврзаноста помеѓу бриселските зелки и превенцијата од рак не треба да нè изненадува, бидејќи овој зеленчук ги поддржува, поради хранливите материи што ги содржи, трите системи на тело директно поврзани со превенција од рак, имено: системот за детоксикација на организмот, антиоксидансниот систем и антиинфламаторниот систем.
Бриселско зелје содржи 86% вода, протеини, липиди, јаглени хидрати, влакна, шеќери, калциум, железо, магнезиум, фосфор, калиум, натриум, витамин Ц, А, К, Б комплекс, фолна киселина итн. Поради хранливите материи што ги содржи, може да третира анемија и дијабетес. Во исто време, помага да се регулира циркулацијата на крвта, да се произведат црвени крвни клетки. Исто така, спречува воспаление, појава на многу кардиоваскуларни заболувања, цревни проблеми, невролошки заболувања. Бриселските зелки помагаат во здравјето на коските и го намалуваат ризикот од дебелина. Диетата во која преовладуваат зеле од Брисел има позитивно влијание врз оштетувањето на ДНК, со што се намалува ризикот од рак.
Бриселските зелки се јадат варени, задушени, печени, додадени во разни јадења, салати, супи или како прилог.