Бројките на калории доаѓаат, но дали тие ќе бидат точно која болест
Објавен оваа недела Секојдневно здравје серија написи за бројот на калории што наскоро ќе бидат потребни во синџирите ресторани низ целата земја. Оваа статија ја разгледува состојбата на ФДА во спроведувањето на броењето калории.
Кога се обидувате да изгубите тежина, можете да сметате калории. Можеби мислите дека менијата што вклучуваат броење калории ќе ви помогнат и честопати ќе ви помогнат во оваа цел. Но, понекогаш излегува дека не. Студија од 2011 година на Универзитетот Тафтс открива дека предјадењето помфрит и салса на ланецот On the Border рекламира 430 калории. Во реалноста, таа содржеше 1.511. Ако „На граница“ некому беше неделна традиција, тие чипови можеа да заработат фунта месечно. За жал, на ФДА е крајно тешко да извести на граница дека етикетата треба да се смени. Според сегашниот закон, од рестораните се бара само да се оправдаат дека нивниот број на калории е пресметан на „разумна основа“, што е тоа што јадењето би го содржело.
Скоро една третина од просечните калории што ги јадат Американците доаѓаат од храна зготвена надвор од домот, според Марго Вутан, директор за политика на исхрана во Центарот за наука од јавен интерес. Ова е една од причините што Законот за пристапна грижа 2010 наложуваше синџири на ресторани со 20 или повеќе излезови да објавуваат калории на нивната храна покрај описите и цените на нивните понуди. Кога луѓето се повеќе свесни за бројот на калории што ги јадат, тие можат подобро да го контролираат тој број.
Регулирање на точноста на бројачите на калории
Колку точно ќе бидат овие пребројувања на калории, сè уште не е познато, бидејќи ФДА не одлучи како ќе се регулира точноста на броењето. Регулативата е наведена како „одложена“ на веб-страницата на ФДА (пред затворањето на владата), што значи дека „регулативата сè уште не е завршена и истече рокот“. Еден аспект на одложената имплементација е што регулаторите сè уште се обидуваат да утврдат како точно да се очекуваат тие калории, рече Вутан.
ФДА одби да објасни кога ќе се ослободи бројот на калории. „Постојат голем број комплексни проблеми како што се: На пример, кои видови операции треба да бидат опфатени, кои пишани информации треба да се бараат, како информациите треба да бидат прикажани во менијата и таблите со менија и како компаниите треба да ги направат тие промени “, рече Шели Дис, Бургес, раководител на тимот за медиуми во тимот за храна и пијалаци., Канцеларија за ветеринарство и козметика на ФДА, во е-пошта. Таа исто така напомена дека ФДА искористила 900 јавни коментари за предложеното правило и „сите ги оценуваме пред да објавиме конечно правило“, напиша таа.
ФДА веќе регулира некои броеви на калории: оние на спакуваната храна што ја купувате во самопослуга. Во овие случаи, ФДА донесе одлука дека бројот мора да биде во рок од 20 проценти - што значи дека парчето леб наведен како 100 калории не може да има помалку од 80 калории и не повеќе од 120 калории. Сепак, според Вутан, оваа пресметка е многу посложена за подготвени, подготвени за јадење во ресторан. Во секоја ставка има повеќе состојки, а сè, од подготовка на ставка до додавање на последното гарнирче или неколку помфрит, ќе влијае на крајното пребројување. Поради ова, ФДА првично рече дека рестораните не можат да се држат според овој стандард со точност од 20 проценти.
Вршење на поделби
За луѓето кои се обидуваат да изгубат тежина, еден од најефикасните методи е броење калории. Нутриционистот, Гејл Тимерман, д-р, РН од Универзитетот во Тексас при Факултетот за медицинска сестра во Остин, рече: „Бројот на калории што ви се потребни за да управувате со телесната тежина е како банка. Имате сума и ако поминете добивате. Одете под и ќе изгубите тежина. ”
Меѓутоа, ако бројот на калории што се прикажуваат на менијата не е точен, балансот за кој се сомневаат дека може да се постигне може да биде неточен, што може да направи залудни напори за слабеење. „Кога е на мени, луѓето навистина го земаат тоа според номиналната вредност“, рече Кристина Роберто, д-р, психолог и епидемиолог на школата за јавно здравје на Харвард. ФДА моментално ги разгледува коментарите што ги доби на својот првичен предлог, вклучително и сугестија „правилото од 20 проценти“ да важи и за готвената храна во ресторанот. Сепак, врз основа на практична применливост, Вутан рече дека мисли дека „тие се ослободуваат од тие 20 проценти за рестораните“. Бургес на ФДА призна дека голем број коментари се однесуваа на „вакви проблеми со усогласеноста“, но не реков дали ФДА ќе го смени правилото. „Подетални информации ќе бидат достапни кога ќе бидат издадени конечните правила“, напиша таа.
На веб-страницата на ФДА се вели: „ФДА нема намера да воведе нереален режим (како што се точни мерења или строги контроли на порциите) во рестораните. Сепак, агенцијата бара ресторанот да има разумна основа за да верува дека храната ги исполнува нутритивните барања за барање. "
Вутан исто така рече дека иако ФДА не ги изложила експлицитно своите планови за спроведување, смета дека може делумно да се потпре на ривалите меѓу ланците за да се осигура дека ниту еден ланец не ги претставува погрешно своите производи. „Може да биде некаков вид на проверка и рамнотежа“, рече таа. „Ако Мекдоналдс ги доведе во заблуда луѓето, Бургер Кинг ќе забележеше“.
Вутан објасни дека пресметувањето на основниот број на калории во кое било јадење не е особено тешко за повеќето синџири. „Во повеќето големи ресторани, 80 проценти работат со нутриционист и мораат да имаат софтвер за анализа на рецепти“, рече таа. „Треба само да ги следите вашите рецепти.“ Некои ланци како „Старбакс“ веќе започнаа да објавуваат броење калории на национално ниво.
Некои броеви на калории драматично варираат
Со толку многу синџири ресторани кои користат стандардизирани рецепти и процедури, нивниот број на калории има тенденција да биде прилично точен, се вели во студијата објавена во 2011 година во Journalурналот на Американското здружение на лекар Сепак, студијата открива дека рестораните со седење, каде што е вообичаено повеќе готвење на самото место и количините на состојки се разликуваат, имаат проблеми со точноста. Според студијата, јадењата што најмногу се разликувале од предвидените имале десерти со висока содржина на јаглени хидрати и храна.
Студијата открила дека 19 проценти од испитаните истражувачи на храна на Универзитетот Тафтс имале калории што биле 100 калории или повеќе над наведените вредности. „Претходните студии за влијанието на обележувањето на менито покажаа дека содржината на калории во храната во рестораните е исто толку точна. Оваа студија сугерира дека оваа претпоставка е генерално оправдана. Сепак, некои јадења, особено во ресторанот, покажуваат недоследности “, пишуваат авторите.
Меѓу најчудните престапници, заедно со чипсот и салсата на границата, е кафеавиот ориз на П.Ф. Чанг, кој има 477 калории, а не 190. Супа од пилешко и гночи од маслиновата градина е 500 калории, а не 250.
Покрај можноста за неточности, постојат неколку исклучоци од тоа што мора да се наведе во законот.
„Индустријата за алкохол успеа да направи исклучок“, рече Вутан, најмногу поради сопствената борба против законот. ФДА Бургес не даде коментар за исклучувањето на алкохолната индустрија. Ова може да биде проблематично бидејќи алкохолот е еден од најголемите извори на калории за возрасните и количината на пијалок може да варира многу, според Вутан. „Сливот од кал има 700 или 800 калории, во зависност од ресторанот“, рече таа.
Кино салите исто така се ослободени од правилото, што Вутан го сметаше за неправедно, бидејќи толку многу установи нудат суштинско полно мени со виршли, нахо и пица. „Театрите некому можат да дадат 1.000 калории пуканки, но најмалку што можат да сторат е да им кажат“, рече таа. Бургес исто така одби да го коментира овој исклучок.
ФДА сè уште расправа за тоа како да објави броење калории за предметите што се продаваат во автоматите. Компаниите се залагаат за објавувач веднаш до машината наместо да покажуваат броење за секое ниво, но „законот налага тој да биде веднаш до името“, рече Вутан.
Дали овие придонеси навистина помагаат во донесувањето попаметни одлуки во моментов се испитува и се дебатира.