Брокула Германија - мојата градина

Како и сите видови зелка, брокулата потекнува од дива зелка од медитеранската област и првично се одгледувала главно во јужна Европа. За прв пат се одгледуваше во оваа земја пред 200 години. Од кулинарска реткост се разви во раширен зеленчук.

Брокула, фото: shutterstock/mataraj

Брокулата го добила своето име од латинскиот збор „брахиум“, што значи гранка. Всушност, цветовите изгледаат како мали дрвја. Кога се подготвени за сечење, „врвовите на дрвјата“ се состојат од целосно развиени и претежно зелени цветни пупки кои седат на разгранетите, месести стебла. Покрај обичните зелени или сино-зелени сорти, постојат и бела, жолта и виолетова брокула.

берба

Брокулата обично се купува како млада фабрика од компании за размножување и се сади на пролет. Оптималните температури на развој се околу 20 степени Целзиусови, а времето на развој е 60 до 100 дена, во зависност од сортата и времето. Theетвата започнува во средината на мај и трае до октомври. Тоа е многу макотрпно затоа што брокулата брзо овенува. Затоа, мора брзо да се собере во раните утрински часови. Половина ден на терен може да биде предолг во топло време.

совети и трикови

Кога купувате, може да препознаете добар квалитет по остри, свежи зелени стебла и лисја. Цветните пупки треба да бидат затворени и повеќе сино-зелени.
На високи температури и светлина, зеленчукот венее многу брзо, а потоа покажува жолти цвеќиња кои го губат својот типичен вкус.
Затоа, брокулата треба да се јаде што е можно побрзо. За да го чувате зеленчукот, завиткајте го во фолија и чувајте го во одделот за зеленчук во фрижидерот најмногу два дена.

Диета и здравје

Богата со калциум и железо, како и витамин Ц.
Приближно 28 килокалории на 100 грама.

готви

Не само деликатните цвеќиња имаат добар вкус, туку и месести стебла. Овие треба да се излупат малку. Ако ги пресечете попречно, тие ќе готват исто толку брзо како и цветовите.
Брокулата е совршена за брзо готвење со време за готвење од 5 до 8 минути. Внимание: Ако го готвите премногу долго, вредните состојки ќе бидат изгубени.
За да не го маскирате вашиот типичен вкус, треба да бидете внимателни со зачините. Одлично оди со бело вино, сок од лимон, путер и нотка на лук. Ако го подготвите со путер од бадем, аромата со орев е поволно потенцирана.
Брокулата оди добро со многу јадења со месо или риба и има одличен вкус кога е решеткан, како додаток на супи или чорби, како салата или како обилен зеленчук.

сезона

шпицот на сезоната: Јуни до октомври
Слаба сезона: Мај, ноември
Можете да видите кое овошје и зеленчук е само зрело во нашиот сезонски календар.

Можеби ќе ве интересира:

Крем супа од брокула со ракчиња и лушпести бадеми

Вистинска супа за топлите летни денови со ракчиња и бадеми. Одете во член

Пире од брокула со пржен штука и пена од шампањ Ризлинг

Сомнителна, зелена гозба за висока кујна - за очи, непце и гости! Одете во член

Салата од компири и брокула со винегрет од каперси

Салата од компир со удар: Брокула и винегрет од каперси ја прават салатата извонредно јадење. Одете во член