Брокула: Тоа е во убиецот на зелен рак
Брокулата изобилува со хранливи материи: покрај калциум, зеленчукот содржи многу железо. За сулфорафанот во него дури се вели дека има ефект на инхибиција на рак.
Брокулата е зеленчук кој е еден од видовите зелка и содржи многу здрави состојки. Брокулата е тесно поврзана со карфиолот и уште се нарекува зелка од аспарагус поради нејзиниот нежен вкус.
На прв поглед:
Здрави ефекти на брокулата
Зелените цвеќиња се полни со здрави состојки: Во прилог на зајакнување на коските калциум и селен за заштита на клетките, брокулата содржи многу железо за крвта. Многу витамин Ц, исто така, обезбедува добро функционирање на имунолошката одбрана од настинки и други инфекции. Но, тоа не е сè што брокулата му дава на организмот: секундарните растителни супстанции што ги содржи се спротивставуваат на воспалението и ракот. Истражувачите сметаат дека супстанцијата сулфорафан е главно одговорна за заштитниот ефект од тумори. Супстанцата го забавува растот на ракот, па дури може да ги убие туморските клетки со активирање на програмирана клеточна смрт, позната како апоптоза.
Научните студии, исто така, покажаа дека зелениот сеопфатен ефект е ефикасен против желудочниот микроб Хеликобактер пилори, што може да предизвика чиреви на стомакот и тумори. Овој ефект се припишува и на сулфорафанот што го содржи. Убиецот на рак работи најдобро ако само кратко готвите зеленчук и внимателно го џвакате.
Сулфорафанот содржан во брокулата, исто така, се спротивставува на формирањето на брчки, правејќи ги слободните радикали безопасни. Овие агресивни соединенија се формираат кога кожата е изложена на стрес или УВ зраци. Ова е причината зошто брокулата исто така се смета за зеленчук против стареење. Витаминот Ц во брокулата има и антиоксидантни својства. Тој е исто така одговорен за формирање на колаген. Овој протеин ја затегнува кожата и го промовира растот на косата. Брокулата е исто така многу малку калорична - содржи само 52 kcal на 200 грама (една порција). Зеленчукот е совршен за менито како дел од диета. Брокулата е скоро без маснотии, влакната што ги содржи ве заситуваат одржливо и на тој начин поддржуваат и слабеење.
Според една студија од 2013 година, за состојка која се наоѓа во брокулата, исто така, се вели дека спречува и олеснува остеоартритисот. Освен тоа, каротеноидите во зеленчукот го поддржуваат видот, бидејќи тие претставуваат основа за витамин А (ретинол) кој го штити окото. Не е изненадувачки што дури и не ги забележувате овие жолти растителни пигменти во брокула: тие се прекриени со зелени пигменти, хлорофил.
Свежина и складирање
Свежата брокула може да ја препознаете со фактот дека лисјата изгледаат зелени и здрави, цветовите треба да бидат цврсти и густи и да изгледаат свежо зелени, без да покажуваат жолти дамки. Не треба да има оштетувања на цветовите.
Брокулата венее и пожолтува брзо на собна температура и затоа мора да се чува на ладно место. Сепак, може да се чува во фрижидер до две недели.
Ако сакате сами да одгледувате брокула или да купувате регионални и сезонски добра, мора да ја грабнам летото: зеленчукот од зелка е во сезона од околу крајот на јули до есен. На некои неделни пазари има и варијанти на брокула со многу светло, жолто или дури пурпурно цвеќе.
Употреба на брокула
Зеленчукот од зелка може да се користи, на пример, за крем супи, паштети, во вок јадења или како гарнир. Дури и сурови, на пример во салата, зелените цвеќиња се прилично јастиви и многу здрави. Патем, вие не само што можете да јадете фини брокула, но и дршка и лисја од овој разноврсен зеленчук. Вторите се погодни како здрава состојка во зелено смути, на пример.
Рецепт: Лесна тава со брокула со натопување рикота
состојки за четири лица: