Брокула за рак
Зошто брокулата и копродукциите се тема во истражувањето на ракот
Голем број години, зеленчукот од крстоносната група, како што се брокула, крес, ракета, сенф или ротквица, интензивно се изучува во истражувањето на ракот поради нивната висока содржина на масла од синап. - Тино Рихтер
Маслата од синап се состојат од неактивни претходници, глукозинолати и ензим од зеленчук, мирозиназа. Овие две супстанции се наоѓаат на различни места во растителната клетка. Само кога клетката е уништена, на пример, со гризење, џвакање или сечење, овие две супстанции се спојуваат и формираат таканаречени масла од синап.
Всушност, овој механизам служи како заштита на растението од животни, вируси и бактерии. Сепак, консумирани во умерени количини, тие не можат да им наштетат на луѓето. Напротив: Експериментални студии докажуваат инфекции-инхибиторни својства на рен, настурциум или крес кај воспалителни болести на бронхиите, синусите и уринарниот тракт.
Масла од синап во истражување на рак
Во истражувањето на ракот, исто така, има првичен увид во превентивните својства на маслата од фенилетил сенф од рен и крес, но досега само во моделот на глушец. Сепак, добро контролирани студии кај пациенти со карцином на простата покажуваат дека метастазата може да се инхибира со јадење 5 оброци карфиол или брокула неделно.
Овде најдобро се испитува масло од синап сулфорафан. Се наоѓа првенствено во зеле од брокула и брокула. Има антимикробно и антиоксидативно дејство бидејќи го зголемува нивото на глутатион. Исто така е важен антиоксиданс. На овој начин, сулфорафанот помага да се намали бројот на мутации во генетскиот материјал, на пр. Преку хетероциклични амини при печење или печење.
Многу експериментални тестови во лабораторијата покажаа дека сулфорафанот има заштитен ефект со започнување на клеточна смрт и инхибиција на клеточната делба, така што клетките на ракот не можат да се шират повеќе. Маслото од сенф исто така ги намалува воспалителните процеси и прогресијата на туморот. Сепак, претходните студии имаа многу мал број учесници, така што информативната вредност сè уште може да се оцени како мала. Студиите со поголем број предмети допрва треба да ги потврдат резултатите.
Брокулата идеално треба да се готви само кратко. Не фрлајте ја водата за готвење!
Во брокулата има многу сулфорафан
Брокулата и нејзините никулци содржат многу сулфорафан или неговиот претходник, глукорафанин. Клучното прашање тука, сепак, е колку брокула или зеле од брокула мора да се потрошат за да се постигне терапевтски ефект. Истражувањата врз луѓе се ретки, а исто така и етички тешки.
Покрај тоа, концентрацијата на сулфорафан може многу да варира во зависност од сортата брокула - дури и помеѓу главите од брокула од сорта. Разликите во содржината на глукорафанин во шест анализирани сорти брокула се движеа од 12,2 до 119,4 мг/100 гр свежа тежина со просек од 60 мг на 100 гр.
Никулците од брокула или зеле од брокула обично содржат 10 до 100 пати повеќе глукорафанин од зрелите цвеќиња од брокула.
Варете брокула?
Бидејќи маслата од синап се испарливи, брокулата треба да се подготвува само внимателно. Мирозиназата се уништува со бланширање и готвење. Преобразувањето на глукорафанин во сулфорафан во варена брокула зависи од способноста на цревната флора да ги разгради гликозидите од масло од синап во масла од гликоза и сенф.
Сепак, ова е повеќе или помалку нападнато од погрешни диети со премногу маснотии, индустриски шеќер, производи од бело брашно како и месо и колбаси, но и од воспалителни болести на цревата, антибиотици и хемотерапија. Алтернатива е да јадете брокула сирова и добро да ја џвакате, така што глукорафанин и мирозиназа се ослободуваат од растителната клетка.