BROTmacher - производител на леб

Пекарницата Оберприлер од Ландшут и пекарата Бреу од Алтдорф имаат традиционална компанија традиција од 177 години во трговијата со пекари.

И со двете компании управува третата генерација. Карл Бреу и неговата сопруга Хајке ја работат пекарницата во Алтдорф од 1995 година. Максимилијан Оберприлер го помина својот магистерски испит во трговијата со пекари во март 2010 година и оттогаш е одговорен за семејниот бизнис.

Од 1 мај 2015 година, двете компании работат под името „LOAFМЕЈКЕРИ “заедно.

Заедно тие се гледаат себеси како притисок на пазарот од индустриски печива и им нудат на 90 вработени во регионот безбедна работа во производството и продажбата.

А. модерна пекара и богатство на идеи гарантираат високо квалитетна изработка Лебови, Пекарски производи и Колачи.

Карл Бреу

Пекарницата Бреу е основана во 1930 година од Јозеф Бреу, дедо на сегашниот сопственик Карл Бреу. По раната смрт на Карл Бреу сен. во 1970 година неговата сопруга Хелга Бреу го продолжи бизнисот сам. Компанијата беше значително намалена по големина и продолжи да работи чисто како компанија за испорака.

1995 Карл Бреу јуни. компанијата и постепено отвора четири продажни места, кои се снабдуваат од пекарницата во Еугенбах.

Заедно со Максимилијан Оберприлер, постоењето на неговата традиционална пекара е обезбедено за Карл Бреу, бидејќи никој од неговите синови нема да научи занаетчиска пекара од здравствени причини.

Максимилијан Оберприлер

Пекарницата Оберприлер произведуваше во Селиџенталертр. 50 во Ландшут.

Најмладиот син на Андреас и Антониет Оберприлер - Максимилијан Оберприлер - е мастер пекар од 2010 година. Набргу по обуката во деловните активности на неговите родители и пекарницата Бучерл во Ландшут и работната задача во пекара во Јужен Тирол, тој го отвори под свое име и по своја одговорност Гранки во стариот град на Ландшут и новиот град.

Семејството Оберприлер отсекогаш сакало да произведува здрави и вкусни печива за своите клиенти. Заедно со Карл Бреу и модерната Пекара во Еугенбах дали тоа ќе биде случај и во иднина.

• 

Работата заедно е најдобриот начин на кој традиционалните пекари можат успешно да се спротивстават на притисоците на пазарот од индустриски произведените печива. Пекарите Карл Бреу од Алтдорф и Максимилијан Оберприлер од Ландшут биле ПРАВИЛНИК ЗА ЛЕБ.

„ПРАВИЛНИК ЗА ЛЕБ-„Застанете за уметноста на печење. Тие сами ги прават сите тесто и парчиња тесто - според старите семејни рецепти. Тие им нудат на сите loversубители на занаетчиски леб и печива - особено напишани loversубовници - квалитет од регионалните состојки.

Со спојувањето, палетата производи ќе се прошири на клиентски ориентиран начин, бидејќи и двете пекари разумно се надополнуваат со својата експертиза. Така е Пекара Оберприлер, позната по својот пишан леб и печива и Бакереи Бреу за неговите слатки специјалитети и специјалитети од ѓубре.

Во сите познати десет гранки Во иднина, клиентите не само што ќе можат да ги купуваат своите вообичаени печива, туку и да откриваат и да уживаат во нови специјалитети за леб, закуски, печива и слатки деликатеси. Во исто време, широкиот асортиман привлекува нови клиенти.

Стратегијата заснована на органски раст гарантира дека вработените во продажбата и производството ќе продолжат да бидат вработени. 90 работни места во Ландшут и околината даваат важен придонес за зајакнување на регионот.

Како резултат на спојувањето, искуството и знаењето за производство на здрава храна ќе бидат разменети и развиени. Висококвалитетни состојки и испробани рецепти, но и имагинацијата за нови работи ги карактеризираат ПРАВИЛНИК ЗА ЛЕБ- надвор.

На LOAFМАШЕР- се 10 пати во и околу Ландшут во:

Seligenthaler Strasse 50, Neustadt 531, Altstadt 180, Klötzlmüllerstrasse 85
и Weiherbachstr. 2 (Münchnerau am Kreisl) во Ландшут
Декан-Вагнер-Страже 4, Опалтраже 16 (во продавницата REWE) и Соненинг 1 во Алтдорф
Крајселбок во Вајзерау (Ечинг) кај кружниот тек Билер

За 7 години, знаењето на Антониет Оберприлер е вметнато во идеи за угостителство и закуски.

Еснафот на пекарите понудил обука да стане нутриционист, а г-ѓа Оберприлер помисли „секогаш може да се користи такво нешто“.

Оттогаш има многу зеленчук, овошје и јогурт во закуските.

Кога не е во сезона за свежо овошје, добро е да се знае дека сувото овошје се смета и како „овошје“.
Некој повеќе на оваа тема Ако сакате да знаете за здравата исхрана, можете да дознаете овде.

ТОА ЦРТА LOAFУМЕТНОСТ ОД СЕКОЈДНЕВЕН ИВОТ.

За Карл Бреу
смиреноста и времето се одлучувачки фактори за добрата LOAFтесто. Затоа тој прави свое кисело тесто според старата традиција. Постојат 3 фази на работа (3-фазно водство) и редовни периоди на одмор за целосно зреење на тестото без додатоци за печење и квасец.

Поради големиот облик на леб и долгото време на ферментација, по подготвувањето на тестото се формираат многу вкусови, кои придонесуваат значително за вкусот. Долгото време на печење (приближно 100 минути) обезбедува јака, ароматична кора.

На Леб на стар германски земјоделец со и без зачини двапати неделно:
Среда и сабота, свежи од околу 9 часот наутро.

Макс Оберприлер
Со својот ентузијазам за експериментирање, тој постојано создава нови видови леб и необични бисквити. Писното брашно е неговата страст - тој со право себеси се нарекува „пекар со врвно пишување“. Од февруари 2014 година, не само што пишуваа леб како „црна loveубов“, „Јужно-тиролски сончогледен леб“ или малиот, фин „пишан селен“ печен од разноврсното античко зрно, туку и дел од Колачи и секако гигантските колачи во четири различни сорти.

И КОЈ ЛЕБ Е ОБОORЕН ЛЕБ НА ПЕЧЕР?

За Карл Бру секако „лебот на стариот германски земјоделец“ и за Максимилијан Оберприлер нема ништо повкусно од Шерцелброт, кој секогаш се служи во вторник.

КАФЕ ИЛИ КАФЕ?

Во нашите кафулиња можете едноставно да нарачате шолја кафе со млеко и шеќер, или капучино, лате макијато или кафуле au lait.

Секако препорачуваме еден од нашите да оди со вашето омилено кафе слатки специјалитети.
Што е со долнобаварското Maultasche (само во петок) да уживате во медитеранско кафе? Maultaschen се прават рачно според рецептот на баба и се неспоредливи. Или, пак, можете да уживате во мали искушенија направени од обилно брашно.

Дајте си пауза Разновидност и квалитет. Со нетрпение ја очекуваме вашата посета, на пример во амбиентот на Јужен Тирол во стариот град 180 или на Б11 во Вајсерау - кога одите дома кон Ландшут.

САМО НАЈДОБРИТЕ СОСТОЈКИ ГО ПРАВАТ
НАШИТЕ ТОРТИ И ТОРТИ

Како и со лебот, ние исто така придаваме големо значење на состојките и преработката на нашите слатки специјалитети. Покрај тоа што е путер најдобри кувертури (НЕ масни глазури) обработени.

Кувертурите се поскапи и потешки за обработка. Но, трудот вреди затоа што вкусот е похармоничен и чоколаден.

Не само кремови и овошни парчиња, туку и рачно изработени кнедли од компири (само во петок), исполнети со јаболка или сливи се задоволство да се јадат кафе.

Како што сугерира името, Maultausch се направени од фино брашно од компир според стар рецепт од нашата баба. Таа сама го обвива Маулташен со рака. Кварк starsвездите популарни за Божиќ исто така се исечени со рака.

Гигантските напишани торти се убави за гледање и се навистина вкусни.
Тие се достапни на:

• Чоколадна цреша
• Чоколадна круша
• Јаболко-бадем
• и Силт кајсија

Со печива за долг век на траење - исто така направена од пишана - како што се Бобс или класичната основа на овошна торта за самополнување (во зависност од сезоната) можете брзо да понудите нешто добро со вашето кафе без да морате да стоите во кујната долго.

Свежа и миризлива - со крцкава кора и сочна трошка - така ја вкусувате LOAFСе разбира, лебот МАШЕР е најдобар од сите. Така што вашиот леб останува задоволство до крај, треба да ги следите советите на нутриционистот:

Лебот сака да дише, апсолутно му треба воздух при складирање. Затоа, најдобро е да го чувате во контејнер со отвори за воздух. Глинен сад за леб е идеален. Лебот се става во него со пресекот свртен надолу. Со четвртини за леб можете да покриете исечена површина со алуминиумска фолија. На просечна собна температура од 18-20 ° C, нашиот леб останува свеж долго време во земјен сад и останува задоволство до крајот.

Особено чистотата е предуслов каде се чува лебот. Старите остатоци и трошки промовираат раст на мувла и секогаш мора да се отстранат веднаш.

Фрижидерот е апсолутно несоодветен за чување на лебот.
Влагата од лебот испарува таму и брзо се суши.

Лебот спакуван во вреќи за замрзнувач ќе се одржува свеж неколку недели во замрзнувачот. Неколку часа пред консумирање, извадете го лебот од замрзнувачот и оставете го да се стопи во вреќата за замрзнувач на собна температура. Ако веќе сте го исекле лебот пред замрзнување, парчињата леб може да ги ставите директно од замрзнувачот во тостерот.

Природно место за здрав леб
Вашиот леб може да дише во садот за леб. Внатрешноста на капакот на садот за леб е порозна за да може да се апсорбира влагата содржана во лебот. Надворешната глазура спречува да се изгуби зачуваната влага. Природната содржина на влага во лебот се задржува долго време.

Совети:
Ве молиме, оставете го свежо печениот леб да се олади - пред да го чувате во садот за леб.

Садот за леб има потреба од постојана собна температура. Ве молиме, не ставајте пред прозорецот, на фрижидерот, во близина на шпоретот или во затворени плакари.

Редовно чистете го садот за леб од остатоци и трошки со чиста и сува крпа.

Најдобро е ако чувате леб само во тенџерето за леб, бидејќи гевреците и солените бисквити вадат вода и можат да предизвикаат дамки.

И покрај сета претпазливост - мувла во садот за леб - што да правам?
Исчистете го садот за леб со топла вода со додавање на неколку капки оцет за домаќинство (никогаш суштина). Но, не впивајте го садот.

Потоа ставете го во рерна без да го исушите.

Загрејте ја рерната на 220 степени и исушете го тенџерето во рерна 30 минути. Потоа оставете го да се олади со отворена врата - по можност преку ноќ.

Ви посакувам добар апетит и секогаш да уживате во нашиот леб до последната шега!

Вашата Антониет Оберприлер
Нутриционист државно сертифициран

Глазура на маснотии врз основа на какао

Шлаг со маснотии што содржи какао се користи како алтернатива на кувертурата, бидејќи е полесен за обработка и поевтин од кувертурата. Како што сугерира името, глазурата од маснотии се состои главно од маснотии и шеќер на кои им се додава какао во прав или маса од ореви. Употребата е од глазура на маснотии предмет на декларација.

Кувертура

Кувертурата е направена од зрна какао и е дозволена само како маснотија Путер од какао содржат Во Кувертура од полномасно млеко се додаваат и млечни масти. Кувертура е поскапо отколку глазура на маснотии и потешко се обработува. Чоколадото, кое се користи како суровина, е чувствително на температури, мириси, светлина, воздух и влага. Должината на складирањето исто така може да влијае на квалитетот.

обработка

Кувертура станува најдобро помеѓу 40 и 45 степени стопен и може да биде само на температура помеѓу 30 и 33 степени оптимално обработени. Ако температурата е погрешна, по зацврстувањето ќе се појави сива магла, што не изгледа убаво, но нема никакво влијание врз вкусот. Чоколадото исто така го губи својот сјај по ладењето, ако не е на вистинската температура за време на обработката.

Кувертура се карактеризира со а хармонична, чоколада Вкусот е исклучен.

Ние обработуваме и користиме чоколадо од Калебаут исклучиво Кувертура никој Масни глазури!

Идејата за ова ми дојде утрово во канцеларијата.

Мојот сопруг имаше повик да закаже состанок и кога ми рече дека е лошо попладне затоа што мора да спие таму, дојде коментарот: „Сакам да биде толку убаво за да можам да спијам попладне“. Тогаш сопругот ми рече: „Мислам дека не сакаш да ми зборуваш кога ќе започнам со работа, околу 1 часот по полноќ“.

Многумина не знаат дека Ритам на живот и семеен живот во пекара се утврдува од кога ќе започне производството. Кај нас ова е од понеделник до четврток од полноќ, од петок до сабота од 22 часот и во недела од 1 часот по полноќ. Кога другите ќе станат, тоа е веќе ручек.

Во зависност од тоа колку работа треба да замине, тој заминува Господар пекар претежно од 9 часот наутро пекара. Потоа, има и други задачи што чекаат да се направат. Поправки, дискусии со клиенти, итн. Кога работите одат добро, помеѓу 13 и 14 часот за шефот јас. г. Обично тоа е готово, а потоа, се разбира, тој мора да спие, до околу 18 часот. Кога сме зафатени, тоа дури и не работи. Во вечерните часови во текот на неделата не е подоцна од 22 часот. Ако телефонот сè уште ingвони, некој е скоро секогаш болен или не може да дојде на работа од други причини. Исто така и наши персонал за продажба започнува со утринска смена најдоцна во 5 часот наутро. Само така можат нашите Клиентиод 6 часот наутро свежо Купете ролни, леб и сендвичи.

За мене и за децата ова значи да не правиме никаква врева во куќата попладне, да го земам телефонот со вас за да не ringвони цело време и кога има соиграчи - да нема romуркање низ куќата, без расправија. Јас секогаш ги одложувам претстојните состаноци за следното утро или вечер, освен ако не е навистина итно. Јадење заедно со семејство обично е достапна само за време на викендот навечер или на државен празник, кога нашата пекара не е отворена.

Дефиницијата за „утро“ едноставно се лизна неколку часа напред. Често ми се случува да размислувам непромислено во 5 часот наутро, на пр. Б. јавете се на сестра ми затоа што едноставно не размислувам за тоа дека сите сè уште спијат. Се случува обратно, се разбира.

Затоа, немојте да бидете изненадени ако А. пекар спие попладне или заспива на маса навечер.

Твојот Хајке Бреу

На Протеински леб - познат на многу места под името на продажбата вечера - во моментов е на усните на сите затоа што се претпоставува дека е со Слабеење треба да помогне. Исто така, постои зголемена побарувачка за овој напис во нашите филијали.

Зошто не го следиме овој „тренд“:

На Протеинскиот леб содржи помалку жито брашно. Ова е z. B. заменет со протеини од соја или лупин. Притоа, содржи помалку јаглехидрати, околу 4,5 до 7 проценти. Конвенционалните житарки содржат околу 45 проценти јаглехидрати. Но, протеинскиот леб содржи есенцијални состојки повеќе маснотии од обичниот леб. Содржината на маснотии е околу три до десет пати поголема, во зависност од составот.

Исто така, би сакале да забележиме дека многу Готови мешавини за печење се во оптек.

Следното беше забележано на специјалистички семинар:
Овие мешавини за печење се со протеини збогатени, но честопати апсолутно безвредни затоа што тие се Тело не обработувајте може.

Во нашите очи, овој леб е само мода и треба да ги зголеми бројките за продажба, бидејќи се споредува со конвенционалните лебови многу поскапи на продажба е. Не гледаме никаква вистинска корист од продажбата на овој леб ниту за нив Намалување на телесната тежина, сепак за тоа вкус.

Затоа одбиваме да го следиме овој тренд. Суштинско поздрав сè уште е во нашите очи конвенционален, вистински интегрален леб.

Со избегнување на јаглехидрати навечер, некои луѓе слабеат. За да го постигнете овој успех, не ви треба посебен леб, но според научните студии едноставно треба да избегнувате јаглехидрати на вечера или да вечерате порано, со цел да го стимулирате согорувањето на маснотиите.

---