Брз тест за откривање на салмонела во храна во развој - LABO ONLINE
Салмонела во храната
Научниците работат на брз тест за откривање на салмонела
Истражувачите на Фраунхофер работат на развој на брз тест кој во иднина ќе се користи за откривање на микробите по помалку од осум часа. Тие веќе успеаја да го намалат времето што е потребно за да се акумулираат микробите.
Никој не е имун од инфекција со салмонела, но особено се погодени бебињата, малите деца, старите лица и луѓето со нарушен имунолошки систем. Гастроинтестиналното заболување може да доведе до значителни компликации кај луѓе со ослабен имунолошки систем. Досега беа потребни неколку дена да се открие салмонелата во храната. Нов брз тест од истражувачите на Фраунхофер во иднина ќе открие микроби по помалку од осум часа.
Водена, постојана дијареја, повраќање, треска, болки во стомакот - секој што страда од овие симптоми може да биде под влијание на инфекција со салмонела. Со јадење заразена храна од животинско потекло, како што се јајца, производи од јајца како мајонез, млеко, живина, морска храна и сурово месо, бактериите влегуваат во гастроинтестиналниот тракт и предизвикуваат типични знаци на болест. Еден проблем: Досега требаше до четири дена да се открие салмонела во производи од животинско потекло со употреба на класични микробиолошки методи. Овој процес трае предолго за производителите на храна - тие не можат да чекаат за резултатот додека не им бидат доставени стоките. Како резултат, секогаш има отповикување на скапи производи.
Компанија за статијата
Теми во статијата
Затоа се потребни значително пократки процедури за верификација. Заедно со Selektis GmbH, истражувачки тим на Институтот за терапија и имунологија на клетки Фраунхофер ИЗИ-ББ, филијала за биоаналитика и биопроцеси во Потсдам, развиваат брз тест што може да се користи за да се утврди дали храната е загадена со салмонела по помалку од осум часа Инвестициската банка на државата Бранденбург (ИЛБ) и државата Берлин (ИББ) го финансираат проектот со финансирање од Европскиот фонд за регионален развој (ЕРДФ).
Намалено време за процес на збогатување
Досега е потребно многу време за акумулација на бактериите: микробите што се присутни само во мали количини се одгледуваат и множат преку ноќ во течен хранлив медиум, така што е достапен доволно голем број на бактерии за последователно откривање. Овој процес досега траеше околу 18 часа, потребни се уште три дена за селективно збогатување и инкубација на салмонелата во дополнителни течни медиуми, ширина како ширење на бактериска култура на агарните плочи и за серолошки тест.
Планиран автоматски систем за подготовка на примерок и откривање на патогени
Методите на молекуларно биолошко откривање веќе се користат во лабораториите, но ретко во целосно автоматизирана форма и, според Фраунхофер ИЗИ-ББ, не толку далеку во дијагностиката на храната. За да се случи ова, д-р. Питер и неговиот тим развија систем што ги автоматизира сите процеси што претходно беа извршени рачно, како што се одгледување, збогатување, молекуларно-биолошко реплицирање и откривање. Во иднина, сите потребни компоненти ќе бидат интегрирани во компактен уред со димензии околу 40 на 40 сантиметри. Со некои посебни молекуларни биолошки процеси, истражувачите во Fraunhofer IZI-BB можат, на пример, да не се согласуваат со одредени чекори за прочистување на ДНК и на тој начин значително да го поедностават и забрзаат процесот.
"Според Уредбата за хигиена на храна, примерок од 25 грама месо не смее да содржи ниту една салмонела. Новиот брз тест мора да може да открие единствена бактерија во рок од вкупно шест до осум часа, односно во рамките на една работна смена. Друга задача е тоа е да се разликува салмонелата од другите микроорганизми “, опишува др. Питер предизвикот. Предност: Тестот може да се пренесе и на други патогени во храната. Потребно е само да се прилагодат молекулите на фаќање на други организми на компјутерот со помош на бази на податоци за гени.
Извор: Фраунхофер институт за клеточна терапија и имунологија, филијала за биоаналитика и биопроцеси