Бубачки со храна
Со оглед на оваа манифестација на идентитетска култура, не можам да не се прашувам дали сите адитиви во храната доаѓаат од Латинска Америка, затоа што имаат приближно исто име. Можеби не сите, но еден од нив е всушност од Латинска Америка. Се вика Кармин - Кармин киселина - Кармаз - Природно црвено 4 - Косенила - Ц.И. 75470 - Е 120. Не ме прашувај како се вика татко ми
Дури и ако знаеме дека адитивите немаат ништо традиционално, можам да разберам дека тие имаат многу имиња, но зошто прехранбената индустрија не одлучува за само едно? Дон Кармин го наоѓаме меѓу состојките на различни производи, како што се: колбаси, млечни производи, слатки, под различни имиња на секој производ. Поголемиот дел од времето, сепак, не се појавува со какво било име, туку само природна боја.
По забраната на вештачки бои, покрај нитратите, кармин е меѓу најкористените супстанции со кои прехранбената индустрија imbujoreaza производи. Ако е природно, веднаш го гледаме со подобри очи. Но, не е сè што е природно добредојдено во храната. Во овој случај, бојата се извлекува од големо семејство на мексикански бубачки, поточно, од дамата на семејството и од јајца. Енките се убиваат со давење, потоа се сушат и се цедат, а алуминиумот се користи во процесот на екстракција на боја, многу штетен елемент за човечкото тело. Пред да се користи за обојување на храна што се наоѓа во хипермаркетите, кармин традиционално се користеше само за пигментацијата во нехраната, главно за пигментација на ткаенина или боење бои. Западната цивилизација го користеше и во козметичката индустрија, но таа неодамна влезе во прехранбената индустрија.
Која е причината зошто античките жители на Централна и Јужна Америка не вродија со плод придобивки женската кохинеална, бубачката на наш начин? Ако размислиме за црвот во текила, или друга палаво мексиканска храна, јасно е дека тие ја немаат истата одбивност кон инсектите и ларвите во храната или пијалоците што ги имаме ние Европејците. Можеби нивната храна беше пошарена од нашата и затоа не беше потребна? Дали сметаа дека кармин е многу непотребен? Зарем тие немаа традиционални методи за ефикасно извлекување без алуминиум? Или самиот кармин се сметаше за штетен?
Можеби никогаш нема да го дознаеме одговорот. Она што треба да го знаеме е зошто го користиме и зошто се криеме од оние што го јадат, фактот дека доаѓа од инсект. Ако кога готвам за семејството и пријателите не барам да ја користам најевтината боја, без оглед дали доаѓа од извор за кој знам дека би ги згрозил, зошто би го сторил тоа во ресторан за моите гости што ги почитувам? Важи и за фабрика за храна.
Заедно со ефектите на алуминиумот, штетноста на кармин е дадена од ризик да предизвика алергии кај одредени склони луѓе. Тежината на алергиските реакции е многу голема, достигнувајќи до анафилактичен шок, што, во некои случаи, може да предизвика смрт на алергиско лице. Ова може да се случи само кај одредени лица со алергија и сè уште не се случило, но самиот факт дека е можно да се случи треба да биде доволен за да се информира потрошувачот кога производот содржи кармин.
Надвор од опасноста по здравјето и одвратноста од многумина да јадат кисел пигмент, извлечен од бубачки, е измама на голем број луѓе кои гледаат на етикетата природна боја и очекува извор како цвекло, или оние кои гледаат едно од многуте имиња и не знаат на што се однесуваат. Тоа е, измама на вегетаријанци, оние кои од религиозни причини не консумираат никаква храна од животинско потекло или родители кои сакаат да ги разгалат своите деца со овошен јогурт без бубачки.
Случајот со кармин многу верно го претставува ставот на масовно производство и голема дистрибуција преку недостаток на почит кон луѓето. Помина времето кога се плашевме само од производители на храна во искушение да го прекршат законот. Ако употребата на сомнителна состојка на овој начин се толерира од меѓународното право, секое свесно лице трепери од помислата дека ова не е единечен случај.