Бубрег од свињи - познавање на прехранбени производи
Бубрезите од свињите се дел од внатрешните органи на свињата, па затоа припаѓаат на внатрешните органи. Бубрезите од свињите се распоредени во парови. Тие имаат форма на грав и тежат околу 125 грама, нивната работа е формирање урина и елиминација на метаболички крајни производи и странски супстанции. Свежите бубрежни свињи имаат силна, светло-кафеава, црвеникава боја, сјаат и треперат на апетитен начин, нивната површина е малку влажна, мирисот е релативно неутрален.
Стока
Штом површината се исуши и бубрежните свињи почнат да мирисаат малку непријатно, треба да се отстранат. Дури и ако на површината не се забележат понатамошни промени, процесот на распаѓање може да биде веќе започнат.
Нутритивната вредност на бубрежните свињи е висока. Тие содржат многу витамини А, Ц и Д. Содржината на железо е исто така многу висока. За жал, бубрежните свињи содржат и многу холестерол и имаат висока вредност на уреа. Покрај тоа, ризикот од нивно загадување со тешки метали или лекови е поголем отколку со месо од свинско месо. Затоа, при купување на труп, генерално се препорачува да се држите до контролираните органски производи и да користите само бубрежни бубрези од млади животни.
Препораките за максимална фреквенција на потрошувачка на отпадоци се движат од еднаш неделно до еднаш месечно, во зависност од изворот. Луѓето кои треба да внимаваат на нивото на холестерол и луѓето кои се склони кон гихт треба да бидат многу воздржани во јадење бубрежни свињи и да јадат само мали порции, ако воопшто.
складирање
Бидејќи внатрешноста обично има голема содржина на вода и бубрезите не се исклучок, тие брзо пропаѓаат. Затоа е многу важно да купувате само свежи бубрези и, доколку е можно, да ги обработувате истиот ден. Ако е неизбежно да се чуваат свежи бубрези преку ноќ, тие прво треба да се чуваат во течност - млеко или вода - и второ, што е можно поладно. Вистинското место во фрижидерот е директно над одделот за зеленчук, релативно далеку.
Можно е замрзнување, но не премногу препорачливо. Подградбите реагираат прилично чувствително на силните температурни флуктуации, вкусот и конзистентноста се менуваат кога се замрзнуваат. Пред замрзнување, бубрезите мора да бидат подготвени подготвени за готвење.
подготовка
Свинските бубрези се пржат или се печат на скара. За да го направите ова, треба прво да ги подготвите: бубрезите ги преполовувате по должина, темелно ги миете и ги отстранувате и внатрешниот уринарен тракт, препознатлив како цевки, и белите кожи. Потоа се напојат од 30 до 60 минути. Бубрезите стануваат понежни ако додадете вода со оцет или сок од лимон. Овој ефект дополнително се интензивира ако бубрезите потоа се натопат во млеко половина час. За разлика од говедските бубрези, свинските бубрези не треба да се бланшираат пред подготовката.