Бугарска кујна дел 6 - избрани рецепти од книгата „Кога душата ќе згасне ...“; Јавно

Дома
Проектот
редакција
Автори
Интервјуа
Архиви
RSS

Модерно време

Вид кафуле

сцена

Визуелни уметности

Начин на живот

графити

Околу светот

хумор

Вести

Бугарска кујна дел 6 - избрани рецепти од книгата „Кога душата ќе згасне ...“

29 јули 2010 година од Деси · 2 коментари

од Пенка Мичова

Велигденски леб
1 кг брашно
3 јајца
Квасец (големина на сандаче)
1 лажица сол и шеќер
100гр млеко
½ пакет путер
1 чаша вода.

Мешајте го брашното неколку пати во коритото за печење, направете бунар и додадете го квасецот измешан со млеко, јајцата (оставајќи една жолчка), водата, солта и шеќерот во неа. Месете го во тесто и поделете го на три дела. Се тркалаат во три листови, се четкаат со стопениот путер и се формираат во три ролни. Плетенка плетенка и ставете ја во круг на намастениот сад. Четкајте со преостанатата жолчка, изматете со вода и печете на средна топлина. Послужете со обоени јајца наредени одозгора. Некои луѓе прават мали крофни од истото тесто, кои им се даваат на деца со јајце во дупката.

Велигденска салата

Со какво нетрпение се очекува оваа салата по долгиот пост!
За секој гостин што ви треба:

мала зелена салата
2 јајца
3 млад кромид
Растително масло
лимон
магдонос
копар
сол
лук
Кварк
Сирење фета
Сол со вкус на билки
пипер
пиперка.

Исчистете ја зелената салата, измијте го секој лист поединечно, исцедете го и исечете го на мали парчиња. Додадете исечен праз и варени јајца. Промешајте сè и зачинете со сол, путер, лимон, копра и магдонос. Скршете го сирењето и кваркот и промешајте со млеко додека не се изедначи. Се меша со рендан кромид и лук. Ставете ја белата смеса во центарот на плочата, попрскана со бибер во центарот, со сол со вкус на билки од едната страна и црвен пипер од друга. Раширете ја зелената салата наоколу и ставете исечени јајца и ротквица на лисјата. Кога парчињата домати се наредени околу салатата и ја погледнете чинијата одозгора, можете да видите бело-зелено-црвена кокада, национални бои на Бугарија.

Тиквички полнети со зеленчук

Најдобрите полнети тиквички се прават на планините на Балканот и Средна Гора. Како знаеја нашите баби за комбинирање храна? Тие рекоа дека тоа е така волја од добриот Господ ...

1,5 кг тиквички со средна големина, ако е можно со иста големина. Избришете ја кората со нож и издлабете ја. Солете ја внатрешноста, измијте со црвен пипер и лимон. Загрејте 4 лажици растително масло и пропржете малку вода, 2 моркови, 2 домати, 1 грст ситно сецкан боранија, 1 кромид, неколку чешниња лук, целер и месо од тиквички. Посипете со магдонос и копра, додадете 1 грст ориз и наполнете ги тиквичките со смесата. Се редат во подмачкана форма, се ставаат со малку топла вода и се печат во рерна на среден оган. Во случај да не сте на диета, доволно е мешавина од јогурт и лук.

Турција со бела зелка

Исплакнете ја подготвената мисирка (2 кг) и исечете ја на парчиња. Ако сакате да ја сварите целата птица, тогаш сварете ја - наполнета со бела зелка и ориз, а потоа лесно пржете. И, ако сакате да јадете кисела зелка, ќе ви треба иста количина, само исечкајте ја киселата зелка и испарете ја на тивок оган додека не се свари. Кога зелката е подготвена, додадете го месото, тенко исечената сланина, исушените црвени пиперки, црвен пипер и црн пипер и малку лута маснотија, промешајте и ставете го во сад. Истурете ги со топла вода и печете ги во рерна на среден оган.

Говедско ролни (Пjаскавизи)

Земете говедско филе! Отстранете ги тетивите и исецкајте ги на мали парчиња. Измешајте со кромид (300g на 1 кг месо), солени, бел леб (претходно натопен во супа, млеко или вода и исцеден) и 3-4 јајца за да формирате тесто. Обликувајте кружни ќофтиња од него и „плескајте“ рамно. Вклучете го брашното и пржете во путер. Друга варијанта: додадете лук и бибер.

Тиквеник (печиво од тиква)

За да го направите ова, можете да земете готови листови тесто. Сè уште ви требаат:

2-3 чаши рендана тиква,
1 пакет путер,
1 лажица масло,
½ мала чаша шеќер,
Сол по вкус,
1 лажичка цимет,
1 грст сецкани јадра од орев.

Задушете ја тиквата во дел од путерот. Оставете да се излади и измешајте со цимет, шеќер и сол по вкус. Посипете путер, тиква и ореви лист по лист и завиткајте ги навивајќи. Се редат на подмачкан плех. Намачкајте со преостанатиот путер и печете во загреана рерна на средна топлина. Посипете со шеќер во прав и послужете.