Бухти со кромид и маслинки Лора Лоренчиу

Овие бухти се со кромид и/или маслинки се неверојатно меки, добри, вкусни и покрај малку сирење или чаша јогурт е совршен појадок. Тие не содржат и кромид и маслинки, но јас направив неколку кромидни бухти и други бухти од маслинки, разделувајќи го тестото на две и ставајќи ги двата ароматизирани адитиви одделно, во половина од замесеното тесто. Ова го правам секој пат, затоа што сакаме и бухти од маслинки и кромид, како секој да не поканува да ги пробаме и да ги изговориме своите преференции еднаш засекогаш, во што никогаш не успеваме, но опстојуваме тестот: П. Бидејќи се прават многу лесни и доста брзи, убеден сум дека ќе ги разгалите семејствата со овие прекрасни лебови.

Состојки пунџа со кромид и маслинки

500 грама редовно брашно од леб (тип 550 или 650)
20 грама свеж пивски квасец
1 лажичка шеќер
1 лажичка сол
50 грама маслинки (измерени без семиња)
1 мал црвен кромид (50-60 грама)
100 мл. маслиново масло
275 мл. на вода
1 лажичка оцет
незадолжително: капка мајчина душица и сушен рузмарин или што било билки што ги сакате
брашно за попрскување на работната површина

Подготовка на бухти со кромид и маслинки:

Како прво, морам да напоменам дека ако сакате да подготвите леб само со кромид или само со маслинки, двојно зголемете ја количината наведена во горниот список на таа состојка, елиминирајќи ја другата.

Овој рецепт бара некои прелиминарни подготовки пред да преминете на вистинското месење. Измерете го брашното, ставете го во голема чинија и измешајте го со сол. Истријте го квасецот со 1 лажичка шеќер додека не се ликвидира, додадете 3 супени лажици топла вода (на максимум 40 степени Целзиусови, од вкупната количина на вода) и истурете ја во дупче формирано во средината на брашното (слика 1). Додека квасецот не започне да се меури, продолжете со подготовка на адитивите (слика 2). Ситно исецка на кромид; Во топла тава додадете 50 мл. масло и сецкан кромид, попрскувајќи малку сол од почеток, за да спречи горење на кромидот (слика 3). Веднаш штом кромидот е малку зарумен, без да гори, истурете го заедно со целото масло од тавата - дури и целото масло, исцедете го добро - во сад и оставете го да се излади; ситно исецкајте ги маслинките и покријте ги во астрон со преостанатото масло (слика 4).

Откако квасецот ќе се активира, според претпочитањето, во тестото може да се додадат мали количини на ароматични билки. Додадов 1 лажичка мајчина душица и сушен рузмарин (слика 1). Топла вода се меша со оцет и се прелива преку брашно, мешајќи со рака; внимание, во зависност од квалитетите на брашното, можеби ќе ви треба 1 лажица вода повеќе или помалку (слика 2). Месете го тестото додека не излезе од раката и theидовите на садот (слика 3). Тестото треба да биде само посилна идеја од обичното тесто за леб. Ако сакате да подготвите леб и со кромид и со маслинки, измесете го тестото на два еднакви делови (слика 4).

Една од половините од тестото се остава настрана и се додава во садот, врз преостанатото тесто, еден од подготвените додатоци, сецкан кромид или маслинки, заедно со маслото на нив. (Ако е подготвено со единствен вкус, додадете сè на тестото).

Месете цврсто, на почетокот тестото ќе изгледа како тврдоглаво да не добие масло, ќе се чувствува лизгаво и се чини дека ќе остане без рака (полесно е да се подготви во машина за леб или робот), но затоа мора да победиме секој пат, ќе го надминеме за максимум 5 минути месење, тестото ќе стане мазно, не лепливо и со текстура и конзистентност слична на тестото за торта. Продолжете идентично за другата половина и ставете го тестото да нарасне во сад (одделно, ако се подготвени и двете садови).

Садот со тестото е покриен со чаршави со храна или влажна салфетка и се става на топло место, далеку од струјата, сè додека тестото не се зголеми во обем. Потоа, работната површина е попрскана со брашно и тестото се превртува од садот, забележете како се шири во трошките, тоа е знак дека убаво порасна и ќе има прекрасна текстура.

Обликувајте го тестото во каква форма и да посакате, формирав овални бухти што ги исеков на средина, но на ова тесто можете да му дадете облик на ѓеврек, кружен леб, кроасани или што сакате, имајќи предвид, сепак, дека на поголемите лебови им треба подолго време за печење. Сепак, ќе изберете да го обликувате, да работите цврсто, без страв дека нешто ќе се случи со тестото ако го притиснете. Ако работната површина е добро набрашнета, мекото тесто нема да се залепи и како и да е, ќе го притиснете во оваа фаза, ќе порасне повторно.

Лебовите (или лебовите) се оставаат да нараснат уште 20-25 минути, покриени со влажна салфетка, на топло место, за кое време рерната се загрева до 210 степени Целзиусови. Во ладна рерна (пред да ја вклучите), ставете тенџере со топла вода во најниска положба. Создадената пареа ќе помогне да се формира тенка, крцкава кора.

Кога рерната ќе ја достигне потребната температура, извадете ја тавата со вода и испечете ги лепчињата. Печете 20-25 минути, сè додека не добијат златно-црвена боја и тропањето на нивните дно ќе звучи празно.

Веднаш штом ќе се извадат од рерна, тие се мијат на површината со вода, а потоа се оставаат да се оладат, по можност на скара (не се поставуваат директно на компактна површина).

Меки дел за вас и единствено жалење е што не можев да го закачам прекрасниот поканувачки мирис: