Буиле од Франција - класичен рецепт
Булјебаси е еден од најтрадиционалните рецепти од Марсеј!
Првобитно, булјебата била супа за употреба на остатоци од уловената риба, кои не се продавале до вечер. Денес се смета за фино рибино јадење што не треба да недостасува на менито во раскошните ресторани. Булибаиз ја добива својата финост од хармоничната мешавина на различни морски риби и школки кои се користат за нејзина подготовка.
Состојки за булеми (за 4 лица):
800 гр мешана морска риба
500 гр домати
2 кромица
4 чешниња лук
1 лажичка семе од анасон
2 лажици маслиново масло
3 л рибен фонд
2 гр теми шафран
1 куп магдонос
сол и црн пипер
Подготовка на булебаза:
1.
Исчистете ја морската риба, вагата и цревата доколку е потребно, филе без коски, исечете ги на парчиња со големина од приближно 3 см и ставете ја во фрижидер.
2.
Направете рибен фонд според овој рецепт.
Излупете и ситно исецкајте го кромидот и лукот. Намалете ги доматите попречно на основата на стеблото, ставете ги во доволно голем сад и прелијте ги со врела вода. Оставете го да се стрмни 2 минути додека не се олабави кожата, излупете се со мал кујнски нож и коцкајте го месото. Измијте го, исцедете го и исечкајте го магдоносот.
3.
Накратко наздравете семе од анасон во сува тава без масло на тивок оган и фунта во малтер. Потопете ги нишките од шафран во 4 супени лажици топла вода и додајте ги во жешката риба. Оставете да врие 15 минути.
4-ти.
Во меѓувреме, загрејте го маслиновото масло во доволно голем тенџере, солете го кромидот, лукот и мелениот анасон во него околу 2 минути. Додадете ги парчињата домати, измешајте сè добро, оставете го на кратко да зоврие и обезете со риба. Истурете 1/2 литар вода и оставете да зоврие. Додадете ја рибната супа во врелата супа и оставете ја да се крчка 5 минути со капакот на и на тивок оган. Зачинете го булебот со сол и бибер, посипете го со сецкан магдонос и послужете го веднаш.
Интересни факти за булеабоа:
Ако немате семе од анасон при рака или сакате малку да го рафинирате булебалето, во супата можете да додадете анасон или голтка анасета. Пернот исто така и дава силна арома на рибната супа. Но, бидете внимателни: интензивниот вкус на алкохолната состојка треба да биде добро дозиран за да не се изгуби фината арома на рибата!
Послужете парче свежо испечена багета со булебазата и, во зависност од вашите желби, домашна аиолија или познатиот француски рул.
Овде ќе најдете понатамошни идеи за рецепти од кујната за риби!
Нека си инспириран
Азиски летен сад - тестенини со ориз со пржена риба и швајцарска блитва
Овој летен сад носи азиски талент во нашата кујна! Во Летниот сад, вкусните азиски вкусови се комбинираат со свежи состојки и малку креативност ....
Баскиска октопод салата со млак варен компир
Оваа салата од октопод е класика од Баскија Салатата од октопод е класична предјадења, на шпански јазик уште се нарекуваат пинчоси или пингтоси ...
Фин тартар од лосос - сурова храна за сурова храна
Тартарот од лосос е храна со прсти за сетилата Овој тартар од лосос го привлекува вниманието и има фантастичен вкус. Сепак, напорот за подготовка е ограничен, ...
Риба печена во хартија за печење
Риба во пергаментна хартија може да се готви дури и на скара Ако готвите риба во пергаментна хартија, натопената обвивка од хартија ќе ја заштити од прекумерна ...
Пржена пастрмка со крем од авокадо и бибер
Свежо пржена пастрмка на трпезата! Оваа пржена пастрмка е лесна и летна. Служено со ладен крем од авокадо и топла павлака, добро оди како ...
Пржена пастрмка од лосос со босилек, див лук, кора од бадем и сабајон од вар
Печена лосос пастрмка потекнува од локалните води! Пастрмката лосос е локална риба која се карактеризира со фин, но силен вкус. Со босилек ...
Печен лосос на зеленчук блитва
Зеленчук од блитва е за гурмани! Зеленчукот од блитва оди добро со мариниран лосос со вар и чили. Малата острина ги подвлекува земјените ароми на фината ...
Пареа лисја од цвекло со ракчиња од лосос и лук
Лисјата од цвекло се здрави и вкусни! Затоа, лисјата од цвекло се дефинитивно премногу добри за компостот. Во овој рецепт тие ќе ...
Сардини на скара со лук од лимон и лути пиперки
Сардините на скара се деликатес Овој рецепт за сардини на скара има мал азиски допир. Свежата вар и коријандер, заедно со лук, ...
Домати на скара со филе од лосос и билки
Домати на скара со фино филе од лосос се совршен летен оброк! Уживајте во доматите на скара со филе од лосос како лесен ручек или, сервирани со свежи тестенини, како вкусно ...
Див лосос на скара со путер од мајчина душица и зеленчук од лимон од спанаќ
Дивиот лосос на скара е брилијантен Дивиот лосос на скара додава нискокалорична деликатес во следното летно мени. Со цел лососот да ја задржи својата непобедлива предност како „посно јадење“, ова е ...
Италијански специјалитети - Caciucco alla viareggina
Италијански специјалитети - la dolce Vita Италијанските специјалитети станаа составен дел од менијата во сите европски земји. Оваа рибја чорба од Тоскана ...
Треска со кора од мед вар, пак чои и шитаке
Треска е многу популарна риба од храна Треска се движи од Арктичкиот океан до Балтичко Море. Го познаваме и под ...
Здрава ролна од лосос со ротквици, јогурт од билки и вар
Со ролна лосос го започнувате денот здрави и витални Ролните со лосос се прекрасен и здрав појадок. Пушен лосос, крцкави ротквици, кремаста ...
Канарски варен компир со филе на див лосос на скара со овошен конфит од боровинка
Варен компир, лосос на скара и овошни боровинки Сварениот компир е едноставен, но генијален гарнир за дивиот лосос на скара. Конфитот од боровинка е специјалниот удар што ...
Класична паела со лосос и кралски ракчиња
Паела е шпански специјалитет.Во овој рецепт за паела, традиционалната медитеранска тава со ориз се подготвува со лосос и кралски ракчиња. Единствениот зеленчук што се користи е целерот и ...
Креолска кујна - карипски јастог
Креолската кујна е богата со специјалитети Креолската кујна е секогаш привлечна око со јастог, свежа риба, зеленчук и егзотични зачини. Најдобро за јадење ...
Салата од морска храна со ориз од шафран
Салатата со морски плодови има прекрасен вкус по сонцето и одморот Оваа летна салата од морска храна со ориз од шафран е специјалитет од Мозамбик и во жешките денови исклучително ...
Филе од платика со кора од пипер и сос од билки
Прженото филе од плашица е деликатес И пржениот филе од плашица е совршено јадење со риби, ако сакате нешто посебно на вашата чинија, но вие ...
Филе од лосос со суви домати и полнење билки
Овој филе од лосос од рерна е навистина срдечна работа. Филето од лосос со суви домати и полнење билки е одлично за рафинирано мени со риба ...
Шпагети кон фрути ди Маре - Шпагети со морска храна
Шпагети кон фрути ди Маре се нешто за оние со сладок заб Во овој италијански рецепт фрути ди Маре за тестенини, свежата морска храна се служи во зачинет сос.
Шпагети але вонголе - тестенини со школки
Шпагети але вонгол се италијански класици Вонголе е името што се дава на школките во Италија, кои му даваат име на ова јадење. Во овој рецепт тие стануваат цели ...
Лигњи во тајландски стил со пржени зеленчуци и ориз тестенини
Овој рецепт за тајландски лигњи импресионира со своите ароматични состојки Лигњи со ѓумбир и лук, соја сос, масло од сусам и чили е невообичаено ароматично искуство со вкус. Во комбинација со здрави ...
Морски бас во солен капут
Морскиот бас е деликатес што го знаеме и под името Луп де Мер! Морскиот бас во солен капут е одлична алтернатива на вообичаеното ...