Буillaабазе Објаснуваме што е тоа француско булево

10.08.2016 година, 11:44 часот | uc (CF)

Буилебаси е риба супа од Прованса. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

Буилебаси е супа од риба од југот на Франција, поточно од Прованса. Јадењето исто така може да се подготви и послужи како мени со два јадења по ваш избор. Можете да најдете корисни информации тука во речникот за готвење.

Буилебаси: јадење направено со риба од Медитеранот

Бујлебаси е богато и свежо јадење направено од зеленчук, компири, риба и морски плодови. Бидејќи содржи и рибен фонд, јадењето има конзистенција на супа. Школки, јастози и ракчиња се соодветни како морска храна. За автентичен вкус, има смисла да се користат риби кои потекнуваат од Средоземното Море, како што се грмушка, монашка риба, црвена лопатка, морски волк, море и бас или риба на Johnон. Зеленчуковиот дел од булеабази обично се состои од домати, како и моркови и анасон. Состојки како кромид, лук, зачини како ловоров лист, кора од портокал, мајчина душица и бибер, како и вермут и бело вино му даваат зачинета и свежа арома на јадењето.

Риба супа како чорба или мени со два јадења

Подготовката на булеа е доста време. Амбициозните готвачи прво подготвуваат своја супа од школки од ракчиња и остатоци од риба. Потоа, рибните филети се пржат одделно, потоа лукот, кромидот, останатите зачини и зеленчук. Супа, вермут и вино се користат за деглазација. Во зависност од времето на готвење, готвачот потоа ги додава морските плодови и филетите од риба еден по друг.

Речник за готвење:Привлекување
Идеална конзистентност:Како готвите тестенини „ал денте“? Ние го објаснуваме тоа
Речник за готвење:бујон
Речник за готвење:Букет гарни

Како и подготовката, и порцијата булебаза остава простор за маневар. На пример, јадењето може да се ужива заедно со компири како срдечна чорба. Алтернативно, супата прво може да се ужива како почетник, проследена со морска храна и риба, често со багет и сос од лук, како главно јадење.