Државен центар за исхрана - Фенугрик
- Почетна страница
- > знај
- > Информации за исхраната
- > Намирници
- Фенугрик
- Почетна страница
- > знај
- > Информации за исхраната
- > Намирници
- Фенугрик
Фенугрик е една од реткостите на германските полици за зачини. Ова има врска со неговата необична арома на горчлива курва. Но, кога се користи правилно, тилчецот развива многу посебен вкус и исто така има неверојатни лековити својства.
Чудесна детелина
Кога се зборува за зачинот „тилчец“, се подразбира семе од мешункаст зеленчук што е многу слично на луцерката. Неговото латинско име Trigonella foenum-graecum буквално значи „грчко сено“ и означува дека растението првично се користело како храна за животни.
Фенугрик расте од Медитеранот до Централна Азија. Во Европа можете да најдете тилчец северно од Алпите - иако мајчин - многу ретко.
Тешко и суштинско
Seedsолто-кафеави семиња на растенијата личат на мали камчиња. Карактеристични одлики се типичните надолжни бразди на страната на малите семиња. Цврстите семиња тешко се мелат. Најлесен начин да го направите ова е со добра мелница за зачини или електрична мелница за кафе или жито. Ако сакате да направите без мелење, семето можете да го купите и во прав. Сепак, зачинот може да се чува само околу шест месеци кога е мелен, додека целото семе може да се чува до три години.
Семето и прав се достапни во добро снабдени продавници зачини и здрава храна или продавници за здрава храна. Повремено се среќава со исушената билка, која често се користи во индиската кујна.
Печење - знаете како
Слично на морско оревче, треба да користите семе од тилчец во мали количини за зачини. Премногу брзо зачинот избелува сад со премногу горчлива-курва арома. Дозирано во умерени количини, од друга страна, подобрува многу мешавини на зачини, како што е популарниот кари во прав.
Совет: Семките од тилчец имаат помалку горчлив вкус ако ги печете неколку секунди во обложена тава пред да ги мелете. Процесот на печење создава вкусен ароматичен вкус. Но, бидете внимателни: не печете премногу долго, во спротивно семето ќе стане уште горчливо.
Најдобро е само да ја процесирате количината што ви треба во моментот. Така, секогаш ги добивате најдобрите вкусови на зачини. Земјата тилчец не треба да се пече бидејќи тоа го прави горчлив и досадна арома.
Зачин и лек во исто време
Фенугрик, кога се користи во кулинарски термини, има добар вкус со јагнешко месо, во јадења од компири, но исто така оди добро со зелка, грав или друг зеленчук. Мелење во тесто за леб и сосови или како цели семе во сирење - добро дозирано, им дава на многу јадења посебен вкус.
Неговата висока содржина на фитохемикалии го прави зачинот моќен антиоксиданс. Има ефект на прочистување на крвта и го зајакнува имунитетот. Варен како чај, може да се користи како раствор на гаргара за воспаление на грлото и засипнатост.
Во Ајурведата, тилчецот се препорачува за регулирање на нивото на шеќер и холестерол во крвта. Во последниве години, конвенционалните медицински студии кои исто така го истакнуваат овој ефект се зголемија.
Семето од тилчец не е погодно за бремени жени, бидејќи може да доведе до абортус или спонтан абортус. Доењето, сепак, има корист од тилчец, бидејќи го промовира производството на млеко.
Автор: Марија Хуфнагл
Фото: clipdealer.de
- Д-р Барат Б: Лековити зачини, Агарвал, Нарајана Верлаг, 2014 година
- Пахлоу М: Големата книга на лековити растенија, Weltbild Verlag, 2005 година
- Д-р Отпад Е, д-р. Амон H: Медицински растенија од ајурведска и западна медицина, Спрингер Верлаг, 2012 година