БУКАТАРИЈА УЗБЕКА
Узбекистан е една од земјите на Патот на свилата и има историја да одговара. Надвор од историските остатоци што потсетуваат на минатите времиња, кулинарската уметност игра важна улога во она што сега генерички го нарекуваме „културно наследство“. Кујната на Централна Азија и во овој случај на узбекистанската, е дел од одличната азиска кујна, една од најголемите и најомилените во светот. Кујната во овој регион е генерално богата со калории - не е во целосна хармонија со принципите наведени од нутриционистите - но не треба да се игнорира.
Вреди да се обидете барем за уникатните комбинации на храна, ако не и за обичните, но полни со вкус. Националната кујна на Узбекистан содржи над 1000 рецепти и нивниот број постојано расте благодарение на вештината на готвачите. Традиционално, Узбеците се големи јадечи на месо, особено говедско, но сега има и јадења од овци или коњи (колбаси, варена салама и сл.) На трпезата.
Постепено усвоени состојки, од кои некои датираат од 19 век, вклучуваат моркови, тикви, компири и домати. Узбечката кујна користи многу зачини како ким, коријандер и суви лути пиперки. Треба да се напомене дека амблемот на Централна Азија во однос на кујната сè уште е пилаф. Најпопуларното јадење се нарекува „плов“, и е јадење направено од ориз со месо, масло од памучно семе или овчо маснотии, зеленчук, зачини, лук и дуња.
Другите национални јадења вклучуваат лагман (јуфки со овчо месо, лук и зеленчук), г. јигман (супа од месо и тесто) и димлама (чорба со слоеви зеленчук и говедско месо). Лагман се подготвува од месо, зеленчук и домашни јуфки, многу долго. Еве неколку зборови како да го направите тоа: добро измијте го месото (може да биде јагнешко, пилешко или говедско) и исечете го на сламки. Загрејте масло во тенџере, а потоа загрејте го месото. По околу 10 минути, додадете кромид, пиперки, моркови и домати.
Слободно можете да ги користите омилените зачини: оригано, босилек, мајчина душица итн. За повеќе вкус, може да се додаде лук. Оставете зеленчукот и месото да се крчкаат уште 20 минути. Тестенините се варат одделно, тестото се подготвува само од вода, сол и брашно. Во Азија, готвачите прават тестенини долги неколку метри. На крајот послужете тестенини прекриени со месо и зеленчук.