Целијачна болест - книга за готвење без глутен на Тања

книга

Целијачна болест, исто така наречена спру, е автоимуно заболување на тенкото црево во кое лепилниот протеин глутен (изразен глутен) не се толерира. Глутен може да се најде во пченица, јачмен, 'рж, правопис, камут, емер, оригинално жито, елин и зелена правопис.

Мукозната мембрана на тенкото црево кај здраво лице е наредена со многу фини линии наречени ресички. Вили енормно ја зголемуваат површината на цревата и така храната може лесно да се распаѓа и апсорбира. Површината на тенкото црево е оштетена со јадење глутен во форма на леб, тестенини, торта итн. Контактот на мукозната мембрана на тенкото црево со протеинот глутен предизвикува воспаление на цревните ресички со последователно израмнување, па дури и целосна деградација (атрофија на вилус). Постојан контакт со глутен предизвикува повторно и повторно воспаление на мукозната мембрана на тенкото црево, што го активира имунитетот. Пораснетите ресички веќе не можат да се развиваат целосно. Поради ова трајно оштетување, храната не може целосно да се искористи, а симптомите на недостаток се резултат.

Можни симптоми на целијачна болест:

дебели, сјајни столици
болки во стомакот
дијареја
Неуспех да се развива кај децата
запек
Подуеност во стомакот
проширено тело
Подуеност
гадење
Губење на тежина
Анемија
Недостаток на витамини
замор
Исцрпеност
бледило
депресии
Губење на апетит

Целијачна болест - за живот

Секој што ја прима оваа дијагноза мора да јаде без глутен цел живот. За жал, нема достапни лекови за ублажување или лекување на целијачна болест. Целијакијата може да се третира само со храна без глутен. Ако строго се придржува кон диетата без глутен, без грешки во исхраната, целијакијата целосно се повлекува и мукозната мембрана на тенкото црево се обновува за кратко време. Не се очекуваат секундарни болести. Забележливо подобрување на целијачна болест може да се очекува во рок од една недела, дури и со многу изразена форма. Сепак, може да потрае и до една година за целосно обновување на организмот.

Строго избегнување на глутен - неопходен!

Дури и ако со години немало повеќе поплаки со диета без глутен, тешко дека храната што содржи глутен повторно ќе се толерира! Со секој прв контакт, мукозната мембрана на тенкото црево повторно ќе реагира, дури и ако тоа на почетокот не е свесно забележано со симптоми. Еднаш целијачна болест - секогаш целијачна болест!