Буковка; Здрави печурки
Постои добра причина за ова, бидејќи нејзината арома е исклучително полна и моќна. Вкусот потсетува на телешко месо.
Благородните печурки растат во колонии, чија форма наликува на банка од остриги. Веројатно од тука потекнува името. Околу 30 компании во Германија ја одгледуваат буковката.
Буковките имаат голема капа во форма на школка со дијаметар од околу четири до десет сантиметри. Но, исто така може да достигне големина до 20 сантиметри. Патем, неговиот краток стил е подеднакво вкусен како капа.
Бојата се движи од светло-беж до сива до кафеава. Ова нема никакво влијание врз квалитетот и вкусот. Можете да препознаете добар квалитет по цврсто и сочно месо.
Како и кај шампињонот и шитакето, варијантите за подготовка на буковката се многу разноврсни.
Може да се пече, да се пече на скара, да се ренда, да се пржи длабоко, да се задуши или едноставно да се ужива сурово во салата. Помалите печурки најдобро се користат цели. Или четвртина или преполовување на поголеми печурки!
Печурките од остриги се нудат или во групи или како индивидуални печурки. Понекогаш може да се случи капачињата од печурки да имаат белузлав слој. Не дозволувајте тоа да ве збуни. Потекнува од спори кои паднале од ламелите на печурките горе и ниту влијае на квалитетот, ниту на ароматичниот вкус.
Печурките од остриги имаат јака
и полн вкус кој потсетува на телешко месо. Можете да го кажете квалитетот на овие фини печурки според нивното цврсто и сочно месо.
Буковките можат да изгледаат поинаку во продавниците.
Вредни витални супстанции и висока содржина на протеини
Остриги печурките се особено ценети нутриционистички.
Тие содржат широк спектар на вредни витални супстанции:
- Витамини од Б комплексот, како што се Б1 (тиамин), Б2 (рибофлавин), Б3 (ниацин), Б6 (пиридоксин), Б7 (биотин) и Б12 (кобаламин), како и фолна киселина,
- витамини Ц и Д.,
- сите есенцијални аминокиселини, како и вредниот полисахарид „плеуран“
Витамините од групата Б се користат за генерирање енергија од телото од масти, јаглени хидрати и протеини. Тие се одговорни за функцијата на нервните клетки и мускулите. Витамин Д (калциферол) промовира формирање на коски и спречува остеопороза.
Снабдувањето со витамини од групата Б преку храна често се добива преку консумирање риба, месо и остатоци. За вегетаријанци и луѓе со високо ниво на урична киселина и гихт, сепак, оваа храна со висок пурин е помалку соодветна. Тука буковката може да игра важна улога како снабдувач на витамин Б.
Фолната киселина што ја содржи е важна за формирање на крв и го промовира растот на младите клетки, вклучително и во коскената срцевина.
Полисахарид "плеуран" кој се наоѓа во буковката е исто така многу вреден. Како и витамините Ц и Д, тој е еден од антиоксидансите кои се важни за здрава исхрана.
Нивната висока содржина на протеини ги прави буковките особено интересни за вегетаријанците и веганите. Истражувањата исто така сугерираат дека габите промовираат раст на важни пробиотички бактерии во цревата.
Питер Марсеј го објаснува светот на печурките - буковката
Во ова видео, Питер Марсеј ја воведува буковката. Буковката е идеална замена за месо за вегетаријанци и вегани. На нашиот канал на YouTube има повеќе видеа за печурки.