Булгур - здрава тврда пченица од Ориентот
Булгур станува сè попопуларен кај нас. Не само што е здраво, туку и многу брзо се подготвува благодарение на процесот на производство. На германски значи булгур ништо друго освен „зготвено“. Името веќе сугерира што е булгур, претходно зготвена тврда пченица. Би сакале да ви кажам малку за булгурот во следново, бидејќи дефинитивно вреди да го испробате ориенталното задоволство за себе.
Булгур (германски: варен) е претходно зготвена тврда пченица која првенствено се користи во арапскиот свет. Булгурот често се користи во традиционалната кујна, особено во земји како Турција или Либан.
Од каде потекнува булгурот?
Булгурот потекнува од арапскиот свет. Многу од традиционалните рецепти за булгур доаѓаат особено од Турција. Сепак, булгурот се користи на скоро целиот Блиски исток. Ова исто така го вклучува и Либан, од каде потекнува една од најпознатите булгурски салати, Табулех.
Дали булгурот е здрав?
Булгурот е богат со здрави состојки. Како ќе се случи ова, ќе објасниме во следново кога правите булгур. Како резултат, булгурот е многу хранлив и сè уште содржи многу витамини, како што се разни витамини од групата Б и витамин Е. Со калциум, магнезиум и фосфор, тој исто така содржи бројни важни минерали. Да не заборавам многу растителни влакна и растителни протеини.
Но, не треба да се негира дека неварен булгур е доста калоричен со 350 калории на 100 грама. Сепак, ви треба многу малку од тоа, бидејќи при готвењето булгур се апсорбира толку многу вода што тежината приближно се зголемува тројно.
Можете исто така лесно да направите вкусни плескавици од булгур.
Состојки на булгур и хранливи вредности
Како житарици од цело зрно, булгурот е богат со многу состојки. Особено протеини има во изобилство. Минералната содржина на калциум, магнезиум и фосфор е исто така висока.
| Нутриционистички вредности | на 100 гр |
| Енергија/калории | 1443 kJ/345 kcal |
| дебели | 1,8 гр |
| протеини | 12,5 гр |
| јаглехидрати | 69 гр |
| од кои шеќери | 0,8 гр |
| Влакна | 8 гр |
| калциум | 410 мг |
| магнезиум | 140 мг |
| фосфор | 319 мг |
| натриум | 17 мг |
Како се прави булгурот?
Булгурот најчесто се прави од тврда пченица. Обично се готви нежно на пареа до 100 степени неколку часа и потоа се суши повторно. Овој процес веќе го знаеме од оризот. Таа се нарекува "парилизирана". Здравите состојки на булгурот влегуваат во зрната. Ова има предност што хранливите материи се во голема мера зачувани. Инаку толку хранливите површински слоеви обично се отстрануваат потоа. Конечно пченицата се крши и просејува во различни големини.
Разлика помеѓу булгур и кускус
Од чисто визуелна гледна точка, булгурот и кускусот може да бидат погрешни за скоро истата работа - се разбира, освен очигледна разлика во големината. Всушност, почетното зрно е исто така претежно тврда пченица. Сепак, со кускус, пченицата прво се меле во гриз, а потоа се навлажнува. Тогаш кушкусните топчиња се валаат од оваа маса, кои потоа се варат и сушат во следниот чекор. Во однос на вкусот, булгурот и кускусот се многу слични, но ако обрнете внимание на хранливата содржина, треба да изберете булгур.
Рецепти со булгур
Ако погледнете малку во турската кујна, ќе најдете бројни рецепти за булгур. Готвењето булгур е супер лесно и може да се користи како гарнир, нешто како што служиме компири или ориз со сад. Но, таа е особено позната како основна состојка за салата од булгур. Најпозната салата од булгур е табулух.
Табулу е веројатно најпозната салата од булгур и се служи низ целиот источен Медитеран и Блискиот исток.
Ние исто така сакаме кофте, срдечни, зачинети топчиња од булгур. Булгурот често се користи и како додаток за тепсии или супи. Конечно, од Булгур често се подготвуваат разни десерти. Моето лично омилено јадење со булгур, сепак е ориенталниот зеленчук од рерна со булгур - можам само да го препорачам!
Ако сте со ориентална кујна, ќе го обожавате нашиот зеленчук во рерна - ветуваме!
Сега знаете што е булгур и можете да видите колку е разновидно житото како состојка. Готвењето со булгур е исто така супер лесно и многу брзо. Тврдата пченица е веќе подготвена.