Candy Café Берлин Сириски QIEZ

café

Ова е приказна за воскресението на добро позната слаткарница од Алепо. Градот е познат по својата гастрономија. Од 1955 година, брендот Мерели изгради добра репутација за „Деликати“ и баклава таму. Добрата слаткарница од Мерели се смета за висококвалитетен подарок на свадби, по повод раѓања и кога сакате да им понудите нешто посебно на посетителите. За време на граѓанската војна, семејството сопственик мораше да го напушти компанијата зад себе со тешко срце и побегна во Германија.

„Пронајдовме доволно простор овде на Müllerstrasse 95 во просториите на поранешната слаткарница Ратеичак“, објаснува операторот Насер Јеган. Сè беше обновено на два спрата, вклучително и нов магацин во ладилник за онлајн продавницата. Во пенливата чиста фабрика од 300 квадратни метри со кафуле за продажба, десетици различни производи се рачно изработени под водство на 40-годишниот мајстор слаткар Мунцер. „Среќен сум што традицијата не заврши само така“, вели Мунцер, кој научил како да прави ориентални слатки од својот татко. Како и многу други Сиријци, тој мора да започне одново со помош на роднини, но тој е „полн со позитивни чувства“, вели тој.

Зелена како ф'стаци

Во модерната продажна соба со кафуле, Мухамед им служи на клиентите и им помага да изберат. Ова е тешко на почетокот со многу производи, од кои некои се индивидуално спакувани. На крајот на денот, сè се продава по тежина, може да имате заедно благородно пакување подароци во типично златно и зелено во различни големини. Боите одат добро затоа што повеќето производи се бели, златно жолти и зелени. Ова се должи на зелените ф'стаци кои Мерели сè уште ги увезува од Алепо и кои ги има во скоро сите слатки. „Посебно е што користиме малку шеќер и едвај никаков мед“, објаснува Насер. Всушност, фините, често вегански деликатеси немаат многу сладок вкус и содржат широк спектар на состојки: Гриз, сусам, орев, бадем, кокос, нугат, кардамон, да именувам неколку.

Многу слатки се нарекуваат Раха, попознати за нас како локум или локум. Постои варијација со обложување на ливчиња од роза, чиј вкус се одвива целосно во устата. Другите потсетуваат на бел нугат, кој овде се нарекува нога. На пример, Човек + Салва, кој според легендата се враќа на библиската мана. Сириската баклава исто така има малку заедничко со слаткиот колега од Турција и вреди да се открие. Истото важи и за сирискиот марципан со полнење ф’стаци, што не е познато за германското непце. Ghraibe или Brazek, Mabrumeh или Maamoul потсетуваат на бисквити со путер.

Продавницата, која има и кафуле, е отворена секој ден од 10 до 22 часот и сега им дава увид и на берлинците во гастрономската традиција во Сирија. Одлична, потресна приказна полна со надеж што ќе се продолжи овде на свадбата.