Ceитарки - носат придобивки или штети на здравјето
Иако ги задржувам своите резерви за одредени видови житни култури, најчесто мојата позиција ќе биде сосема јасна. Сепак, секој може слободно да си направи свои планови за храна врз основа на тоа што укажува на нивното здравје, особено на релативно контроверзна тема како што се придобивките од житни култури.
Најжестоки активисти против житни култури се оние кои ја следат палео диетата, диета што вклучува елиминација на житарките и млечните производи, но да видиме кои се причините зошто житарките ќе му наштетат на здравјето.
Од кога се трошат житарките?
Како што веројатно веќе знаете, човекот почна да јаде житарици, рафинирани или цели, само откако започна да се занимава со земјоделство, пред околу 10 000 години. Проблемот е во тоа што нашите гени се формирани пред околу 2 милиони години и оттогаш не се променија многу и со нив, нашиот дигестивен систем не се промени. Ова е исто така еден од аргументите што барем го користам кога ќе се обидам да убедам некого дека одреден производ му штети на дигестивниот тракт и влијае на нивното здравје. Според некои, житарките се, во принцип, еден од оние производи што нашето тело не знае како да ги преработи.
Всушност, житарките не се најдоброто нешто за секој цицач и треба да им се остават исклучиво на птиците кои имаат систем прилагоден на зрна.
Но, што правиме со фактот дека секаде гледаме како се промовираат цели зрна (дури и најмалку житарки - видете житни фитнес што прават да изгубите тежина) како полни со хранливи материи и корисни ефекти врз нашето здравје. После се. житарките се основа на пирамидата во исхраната, нели? Па, тогаш што не е во ред со нив? Зошто е сè уште нездраво да се јаде житарки?
Тоа со основата на пирамидата со храна би било лесно да се расклопи со оглед на тоа што владите секогаш ќе изберат да промовираат храна само врз основа на финансиски аргументи (види ефтино леб!) и да не заборавиме дека житарките сè уште се произведуваат со многу ниски трошоци и можат да се чуваат многу долго без да се расипат.
Кои се процедуралните аргументи? Какви здравствени придобивки донесуваат житарките?
- цели зрна содржат изобилство на хранливи материи и растителни влакна кои придонесуваат за здрава и урамнотежена исхрана
- потрошувачката на цели зрна дава ситост или побрзо нè предизвикува состојбата во селото, што ќе доведе до помала потрошувачка на калории
- Истражувањата покажаа дека редовната потрошувачка на цели зрна го намалува ризикот од дијабетес, срцеви заболувања, одредени видови на рак и висок крвен притисок.
- нема студии кои покажуваат дека диетите кои содржат глутен им штетат на луѓето кои не страдаат од целијачна болест
- Некои студии покажаа дека луѓето кои јадат цели зрна имаат тенденција да бидат поздрави и да добиваат поголема тежина отколку оние кои се држат настрана од цели зрна.
Како прво, последната точка не беше потврдена од ниту една студија и јас постојано се прашувам колку луѓе што јадат леб од интегрален вкус навистина чувствуваат дека можат да запрат после парче, максимум два затоа што се чувствуваат сити. Сериозно, некој навистина се чувствува како да не јаде лажица овесна каша или друга парче здрав леб што има само растителни влакна, не?
Темниот леб е направен од интегрално или црно брашно?
Во овој контекст, сакам да потенцирам уште два мита за цели зрна со кои се борам, вклучително и во моето семејство: „нормално е цел, зарем не гледате колку е темно? „И на етикетата пишува дека станува збор за леб од интегрално! Да, и боите за леб можат да го затемнат, меласа или карамела го прават тоа, така што бојата е целосно ирелевантна. Покрај тоа, одредени производи базирани на овес, ориз или пченка и онака имаат посветла боја. Што се однесува до вториот псевдо-аргумент, моја препорака е почесто да се проверуваат етикетите, што може да изненади многумина, ќе забележиме дека белото брашно е првата состојка на многу „цели“ производи.
Би бил curубопитен да видам колку луѓето добиле тежина кои целосно ги елиминирале житарките. Воопшто не, можеби?
Reитарките даваат чувство на ситост
Во однос на хранливите материи, разликата беше во количината на потрошени протеини, каде потрошувачите на храна од палео корист од 5% повеќе протеини како дел од дневниот внес на калории и елиминација на житарките, млечните производи, главните извори на протеини се месото од извор што е можно поприродно, дури ни овој што се храни со жито. Традиционалната диета наместо тоа дозволуваше повеќе влакна.
Вистина е дека држењето до диета или здрав начин на живот може да биде тешко, а еден од најголемите одлучувачки фактори е чувството на ситост што ви го дава таа диета. Истражувачите со субјективен прашалник го измерија чувството на ситост што учесниците во студијата го чувствуваа на почетокот и на крајот на оброкот. Целата храна им била измерена така што има точка на споредба.
Иако немаше разлика во вкупната ситост помеѓу диетите, Палео диетата беше позадоволителна по калории. Ова значи дека оние кои јаделе палео диета трошеле помалку калории на оброк, но се чувствувале заситени многу побрзо од оние кои јаделе класична диета, во која имало и житарици.
Во прашалниците што следеа по оваа студија, луѓето од палео групата исто така пријавија губење на тежината, веројатно поради подобра контрола на шеќерот во крвта. Луѓето кои одат на палео диети или диети со зголемен внес на маснотии, сепак, се чувствуваат побрзо полни, немаат проблеми со броење калории и не ги надминуваат нивните дневни потреби.
Покрај тоа, во случај на луѓе кои јаделе палео диета, со што се елиминираа житарките и млечните производи и се зголеми потрошувачката на протеини и маснотии, беше забележано помал ризик од развој на одредени видови на рак, подобра контрола на шеќерот во крвта, поголем добар холестерол (HDL), понизок крвен притисок, триглицериди и, се разбира, слабеење.
Добро, па видов дека расправијата со чувството на ситост што може да ви ја дадат само житарките е неважна, ајде да видиме кои се критиките и несаканите ефекти од потрошувачката на житни култури.
Големиот внес на јаглени хидрати е сериозно штетен за здравјето
Исто така, Кога инсулинот е на трајно високо ниво, се јавува воспаление и клетките развиваат инсулинска резистенција, па панкреасот ќе мора да произведува повеќе од овој хормон.. Додека клетките станат отпорни на инсулин, веќе имате дијабетес. Дијабетесот е новата епидемија на западните држави, исто така наречена метаболички синдром.
Кој е главниот извор на јаглехидрати во нашите диети? Ceитарки, се разбира! Ceитарките како пченица, пченка, 'рж, овес, јачмен, ориз и сите производи што ги вклучуваат се главната причина зошто луѓето добиваат на тежина и имаат високи нивоа на инсулин.
Иако сите се плашат од конзумирање масти, за кои се верува дека не дебелеат, праисторискиот човек ги троши од разни извори и беше здрав, фит и силен.
Глутен, лектини и фитинска киселина
За активистите против житни култури, ова се 3 отрови содржани во храна богата со јаглени хидрати. Lивите организми развиваат начини да се заштитат од предатори и напаѓачи. Ова е еден од главните механизми на преживување. Ако животните генерално можат да бегаат или напаѓаат, растенијата најдоа друг начин да преживеат: развој на токсини.
Токсините содржани во житарките ги разболуваат повеќето животни. Единствениот дел што растението „сака“ да го јаде е овошјето, чие семе не можете да го варите и ќе мора да ги елиминирате во една или друга форма и растението ќе продолжи да се размножува во природата.
Ceитарките не се разликуваат од повеќето растенија, тие се уште поодбранбени затоа што бараат уште поголема заштита од видовите кои сакаат да доминираат над нив, тоа се елементите од кои мора да растат одредени билки. Покрај отстранувањето на предаторите, зрната содржат и токсини кои го инхибираат сопствениот раст се додека не имаат се што е потребно за одгледување: почва и вода.
Глутенот е веројатно најштетниот елемент кај растенијата. Глутен можете да најдете во пченица, 'рж и јачмен. Не заборавајте дека пченицата се наоѓа скоро насекаде на пазарот во моментот. Веројатно веќе знаете дека луѓето со целијачна болест имаат проблеми дури и кога гледаат некои житни култури. Се шегувам, но нивната ситуација е прилично непријатна. Она што веројатно не го знаете е дека поголемиот дел од популацијата има значително количество антиглиадин во изметот.
антиглиадина е антитело кое телото го лачи кога ќе го види глијадинот, еден од составните елементи на глутен, за кој се смета дека е натрапник. Да се има ова антитело во изметот значи тоа телото активно се бори со овој натрапник и дека веќе страдате од ниско ниво на воспаление во телото, главниот извор на здравствени проблеми на современиот човек.
Глутен има и чудна способност да имитира одредени протеини и да се инфилтрира во клетките, создавање штета и развој на одредени автоимуни болести што предизвикува телото да се нападне самостојно (болеста на Хрон е една од нив).
2. Лектини
лектини инхибира поправка на гастроинтестиналниот тракт, тие не се распаѓаат со процесот на варење. Лектините се врзуваат за рецепторите во цревата и оставаат други честички од храна да течат во крвотокот. Да, нема ништо поубаво од некоја предигестивна храна што слободно циркулира низ вашиот систем! Телото ги гледа овие лектини и делови од храна што ги носат како опасни напаѓачи и иницира имунолошки одговор за да се ослободи од нив. Овој имунолошки одговор на честичките во заедничката храна го објаснува алергенскиот потенцијал на одредени зрна.
Глутен и лектини предизвикуваат оштетување на жолчното кесе, што ослободува жолчни соли и помага при правилно распаѓање и варење на храната. Кога цревата се оштетени, хемикалиите одговорни за започнување на лачењето на жолчката не се ослободуваат. Theолчката „се повлекува“, а холестеролот што останува зад него се кристализира во мали камчиња кои генерално се отстрануваат и хируршки се отстрануваат со остатокот од жолчното кесе.
3. Фитинска киселина
Друг сет на токсини кои се наоѓаат во житарките и многу помалку во оревите и семето, фитатите се врзуваат за хранливите материи и го лишуваат вашето тело од нив. Затоа, размислете двапати кога помисливте дека ако јадете сад со житни култури ќе му дадете на вашето тело многу витамини и минерали. Фитатите предизвикуваат намалување на хранливите материи во биолошката вредност.
Дали мислите дека има житни култури што содржат повеќе хранливи материи од зеленчук или овошје или, уште полошо, дека ќе најдете одредени хранливи материи само во нив? Одговорот е звучно НЕ.
Сите овие несакани ефекти од јадење житни култури и токсините што ги содржат го зголемуваат ризикот од:
- разни форми на рак, вклучително и: панкреас, дебело црево, стомак и лимфом
- тироидна хашимото (хашимонска болест)
- неплодност
- дијабетес
- дебелина
- артритис
- аутизам
- депресија, анксиозност и шизофренија
- алергии
Овесната каша е здрава?
Најголемиот проблем со овес е дека многу често тие се контаминирани со глутен од други зрна, ненамерно. Студиите на многу пакувања на овесна каша покажаа дека тие содржат одредени ниски дози на глутен од други извори. Она што може да ве изненади во врска со овесот е тоа што тој исто така има способност да го покачи шеќерот во крвта многу брзо и многу и може да откриете дека оние богати влакна за кои тие тврдат дека всушност нема да ве одржат гладни за повеќе од два часа. Најмногу е индицирана потрошувачката на ферментиран овес.
Како заклучок, верувам дека секој треба точно да идентификува што влијае на нивното здравје, или со едноставно елиминирање на одредена храна од исхраната и набудување на реакциите, или со разни тестови кои откриваат одредени нетолеранции на храна. Веројатно голем дел од населението дури и не знае колку му штети на желудникот, цревната лигавица, конзумирање на секаква храна за која се претпоставува дека е здрава, но дека телото всушност не толерира добро.
Веројатно најважниот аспект би било да не се лаже фактот дека сме потрошувачи на цели зрна со оглед на тоа што на полиците во супермаркетите наоѓаме секакви убаво спакувани, шарени чуда, со витки жени на себе, со разни вкусови и адитиви, кои всушност ги деградираат природните антиоксиданти од она што се бара како квалитетен производ и дополнително ја намалуваат количината на влакна.