Целер, кеale, јачмен и супа од јаболка - јас сум слаб

кеale

Прекрасна супа есен-зима, оваа е убава и буци со слатка, ароматична нота од јаболката.

  • 50гр бисер јачмен или писани бисери
    јачмен
  • 2 лажици масло од маслиново или семе од репка
  • 1 кромид, сецкан
  • 2 чешниња лук, сецкани
  • ½ мал целер (приближно 250 гр.), Излупен и исечен на околу 1 см коцки
  • 1 литар топол зеленчук
  • 150 гр кеale или Каволо Неро, лисја излупени од стебленцата и грубо исечкани
  • 5-6 лисја од жалфија, исечени на тенки ленти
  • 2 јаболка со средна исхрана, четвртина, без јами и исечени на коцки од 1 см
  • Морска сол и црн пипер
  • Екстра девствено маслиново масло или масло од репка до финисот

  1. Потопете го бисерниот јачмен или напишан во ладна вода додека готвите зеленчук.
  2. Во големо тенџере или мало тенџере, загрејте го маслото на средна топлина. Додадете го кромидот и лукот со малку сол и бибер. Кога сè ќе пикне, спуштете ја топлината, покријте ја тавата и оставете го зеленчукот да се промешува еднаш или двапати околу 10 минути.
  3. Во меѓувреме, добро исплакнете го јачменот.
  4. Додадете јачмен или напишано со целериак. Пржете 2-3 минути додека мешате, а потоа истурете во врела количина. Оставете да зоврие, делумно покриено, додека зрното не стане скоро меко (околу 15 минути за пишување, 25 минути за јачмен).
  5. Измешајте ги мелените кеale и жалфија и оставете да зовријат. Гответе 5 минути, а потоа додадете го јаболкото на коцки и варете уште 2 минути. Извадете го од оган, зачинете ја супата по вкус и додадете повеќе зачини доколку е потребно.
  6. Истурете ја супата во загреани чинии и зачинете со цвест девствено масло и црн пипер. Потоа сервирајте.

Размени и замени:

- Корени: заменете го целериакот со пашканат, цвекло, цвекло или морков.

- Зеленило: Разменете мелени блитва или пролетни зелени за кеaleот.

- Овошје: Користете цврсти, малку недозреани круши наместо јаболка.

На 100 g калории: 86, јаглени хидрати: 10,0 g, шеќер: 3,8 g, маснотии: 3,5 g, заситени масни киселини: 0,5 g, протеини: 2,1 g, сол: 0,53 g

Рецепт и слики со благодарност од: Речна колиба многу повеќе зеленчук од Хју Фернли-Витингстал.

Јануари 2018 година (број 34) Вегански живот списание