Целерот како здрав зеленчук за ревматизам и гихт евидеро
Веројатно ви е познато култивираното растение „вистински целер“ како зеленчук. Поголемиот дел од времето ги познавате како дел од пакет супа од зеленчук. Во овој случај, се користи сорта на целерјак. Исто така, стебленцето на целер можете да го користите како избелен целер и лисјата како исечен целер.
Како потекнува силниот мирис на целер?
Растителниот целер содржи есенцијални масла во сите делови на растението, кои преку содржаните фталиди ја карактеризираат типичната арома на целер. Без да сакате да навлегувате во премногу хемија тука, можеби сте запознаени со фенолфталеин, дериват на фталиди, кој често се користи како обоен индикатор на часовите по хемија.
Дивата форма на нашето растение од која се одгледувале култивираните форми е мочуривиот целер. Ова е скоро изумрено во Централна Европа. Од дивиот целер во антички Египет до Грците и Римјаните, може да се проследи патот на целерот до денешните култивирани растенија.
Како да се готви целер?
Веќе споменатиот корен од целер е класичен како Зеленило од супа користени; други намени во домашната кујна се: како печен или корен зеленчук за чорби, како придружба на пире, потоа во познатото Салата Валдорф и други салати или како главно јадење пржени на кришки и во супи.
Долгите месести лушпи од Целер може да се користи како праз во салати или како прилог од зеленчук. Особено се цени фината арома на стеблата.
Листовите како и магдоносот на исечениот целер или зачинетиот целер се користат како билки. Лисјата содржат есенцијално масло со вкус кој потсетува на портокали (вар). Сувите лисја измешани со сол се познати како сол од целер.
Лековита моќ: Целерот помага при ревматизам и го намалува крвниот притисок
Целерот се користел во народната медицина против ревматски поплаки, како средство за намалување на крвниот притисок, против дигестивни нарушувања и невролошки симптоми на старост.
Кај Целер е особено висока Содржина на калиум да се спомене, што поради своето диуретично дејство, успешно се користи за промовирање на проток на урина. Овој диуретичен ефект се докажа во гихт и ревматизам за отстранување на предизвикувачката урична киселина. Само 100 гр свеж целер содржат скоро 350 мг калиум, што е 10% од дневната доза.
Есенцијалните масла што се наоѓаат во растението целер делуваат на функцијата на бубрезите и лачењето на дигестивните сокови. Целерот е исто толку ефикасен врз метаболизмот и нервниот систем. Смирува и помага при варење и се вели дека ја зголемува потенцијата кај мажите. Ова не е докажано, но она што ве прави здрави, исто така треба да биде корисно таму.
Купување органски целер или сами одгледување е поздраво
За жал, целерот се прска многу со пестициди во конвенционалното земјоделство. Американските информации за контаминација на храната со пестициди, „Упатство за купувачи за пестициди“ (2014) на организацијата „Работна група за животна средина“, Вашингтон Д.Ц., целерот е едно од 12-те овошја и зеленчуци на кои најчесто се наоѓаат остатоци од пестициди. Оваа проценка е споделена и од германскиот Пестицид-Акцион-Нецверк, кој објави контролни резултати во кои континуирано одгледувани целер стапчиња 69 различни пестициди содржани.
За конвенционално одгледување овошје и зеленчук, Законот за заштита на растенијата дозволува Сојузната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедноста на храната (BVL) да одобри пласирање на недозволени пестициди на пазарот во случај на „непосредна опасност“. Сепак, „непосредна опасност“ е неопределен правен термин и може да се толкува нашироко.
ПАН-Германија, исто така, посочува дека непожелните плевели во земјоделското производство, најчесто наречени плевели, не треба веднаш да се борат со хемикалии за кои постои сомневање дека се канцерогени, да имаат репродуктивни и хормонално ефикасни и многу загадувачки води на вода, како што е линурон, кога станува збор за раст на плевелите во мали култури, како на пр. Целер, моркови, исечен магдонос и лековита билка ангелика. Сепак, BVL го дозволува ова секоја година од април до јули со цел да се елиминираат опасните плевели.
Земјоделци од зеленчук на Солидарно земјоделство (SoLaWi) и други Органски земјоделци сепак, свесно прибегнуваат кон механички методи со цел да ги совладаат побрзо растечките конкуренти на земјоделските култури. Каква корист ни носи наводно здравата исхрана ако купуваме поевтин зеленчук кој е економично одгледуван со употреба на хербициди? Размислете кој ќе заврши да плати повисока цена!
Најдоцна сега, треба да размислите дали не е подобро да купувате органски квалитет кога купувате овошје и зеленчук или да се придружите на некој регионален SoLaWi како друг градинар.