Цели зрна за возрасни и деца, меки самовили и бебиња (I)
Се сеќавате ли како правев рекапитулации на училиште, пред големиот празник? На некој начин, така е и овој напис, напишан меѓу капките, додека Пол го исполнува својот базен
. Петар ги подготвува своите играчки за бања
… И за мене започна сесијата!
Заблуди за цели зрна и јаглехидрати. Им препорачувам на луѓето што ме прашуваат за здравствен совет, да вклучат во нивното мени што е можно повеќе и разновидни интегрални житарки и често добивам одговор: „Но, јадеме! Јадеме секој ден “. И јас велам: „Да? Браво! Кажи ми што. " и тие ми одговараат: „Виталис, Фитнес, Cheerios, Чокапик, Куки Крис, Јагода мини, итн“. Хмм ... „Па, ова не се навистина цели зрна, знаеш? … “И тогаш моќта на рекламата ме погодува од сите страни:„ Да, јас сум “, велат тие. „Напиши и на полето!
Знам дека се добри, знам дека се „славни“ - како што вели рекламата - но, да бидеме така, знајте дека тие се и „славни“ облагородени со многу шеќер, дури и со некои видови шеќер. Некои од конзервираните житарки се најдалечните работи од она што го нарекуваме „цели зрна“. Тоа е само маркетинг и рекламирање. Во картонски кутии има брусница. Или во шушкави пластични кеси, како што видовме вчера, Тери Бел се чини (?), „Цели зрна, без конзерванси и вештачки бои“. Тие беа разнобојни, еден вид лиснато тесто. Ја прочитав етикетата: Е коктел! Колку (повеќе) можеме да бидеме понижени? Моите родители со ентузијазам ми велат дека малите јадат житни култури, а јас им го кршам срцето кога ќе им ја кажам вистината
Значи, ние имаме работа со заблуди, со многу маркетинг и рекламирање, затоа толку многу луѓе се збунети, но и повеќе болни. Пациенти од сè помлада возраст. Болниците се полни со лојални клиенти.
„Не допирајте јаглехидрати ако сакате да изгубите тежина“ - уште еден искривен рефрен, дури и со тоа што бараат нутриционисти. Често разговарам со луѓе кои сакаат да изгубат тежина. Кога станува збор за цели зрна, си велам: "Ах, не допирам јаглехидрати за ништо на светот како маснотии!" Кога зборувам за тоа што јадам, понекогаш се гледам себеси со израз на разочарување, понекогаш со зачуденост: "Дали јадете јаглехидрати?!"
Се сеќавам дека пред 1989 година, кога во Романија лебот ја имаше таа многу тврда кора, само кората се препорачува во ремените за слабеење, бидејќи јадрото дебелее:). Теоријата беше дека јаглехидратите се само во јадрото:).
Има многу конфузија и со секој изминат ден откривам дека исхраната е област што изобилува со контрадикторни мислења и теории, колку што се научно поддржани, толку и страствени. Што се однесува до теоријата за „лоши јаглехидрати“, мислам дека сè започна со поборниците на високо протеински диети, особено животински протеини. Само така можам да замислам дека оваа ситуација се појави, навистина смешна. Или тоа, или - како што слушнав од врвен експерт за макробиотичка диета - можеби некаде, еднаш, некој јадеше рог и се удави толку лошо што почина. А остатокот од светот, кога го погледнаа, рекоа: „Видете, јаглехидратите не се добри!“.
Диети за слабеење и долгорочно здравје. Диетите (особено слабеењето) засновани на ниска или нула содржина на јаглени хидрати се глупости. Јас сум задоволна мода на краток рок и платена на долг рок со здравје. Поедноставни пристапи, како што се броење на потрошените калории или избегнување на јаглехидрати, не можат да обезбедат трајно отстранување на вишокот тежина.
Запомнете дека во знак на почит кон читателите и кон себе, зборувам само за работи што темелно ги проучував, но особено што сум ги живеел и искусил. Од тинејџерските години до мојата 34 година, мојот живот беше вечна диета. Со други зборови, губењето тежина и нездравата исхрана беше хронично прашање.
Пробав сè што можете да замислите, но и сè што нема да ви помине низ умот, сè што беше на располагање, сè што се појави ново: без маснотии, без маснотии, без јаглехидрати, без јаглехидрати, разделени, комбинирани од крвни групи, без шеќер, со природни апчиња, со хемикалии, од нутриционисти во Романија, од светски познати нутриционисти, сè. Јас пораснав со чувство на затвор во режимите на губење на тежината и тоа буквално ги уништи - долго време - моето тело, ум и душа.
Сите овие години сме мобилна фабрика за хемикалии. Кога и да јадам, всушност го програмирам моето тело за долгорочно нарушување на здравјето. Кога се случи неуспехот, повеќето лекари ми рекоа дека не можам да се лекувам со диети, вежби и свест. Но, Бог знаеше дека тоа е можно и јас одбрав да го следам патот што го покажува тој.
Но, здравјето не доаѓа преку ноќ, исто како што болеста не доаѓа преку ноќ. Кога сакаме здравје, ни треба трпеливост, истрајност и постојаност. Знам дека сакаме брзо да се опоравиме, ако е можно на лице место, со таблета. Ние го претпочитаме овој поедноставен, опасен и навредлив пристап кон нашето тело: „пилула за секој проблем“. Знам дека е, затоа што од тука потекнувам: во годините на моето незнаење, годините кога имав смелост да се смеам во носот на сите оние кои ме предупредуваа за опасностите од инстант супите, нездравата храна или моите екстраваганции на храна, носиме во чантата огромен паричник со лекови од сите видови и мерач на гликоза во крвта.
Добри јаглехидрати, лоши јаглехидрати. Добрите јаглехидрати се наоѓаат во растенијата во недопрена форма и се нарекуваат сложени јаглехидрати. Кога јадеме растенија како целина храна, односно растенија во целост, тогаш го практикуваме својот глас за оптимално здравје. Кога извлекуваме едноставни јаглехидрати од растенијата и започнуваме да ги конзумираме одделно, тогаш ќе се појавиме во неволја.
Влакната, на пример, се присутни исклучиво во храна од растително потекло и се одговорни за превенција од рак на дебелото црево (ракот кој е на 3-то место во светот меѓу најчестите форми на карцином) се добри, сложени јаглехидрати. Иако немаме ензими за разградување на влакната и варење на нив (прашање што често се фрла во очите на вегетаријанците кои носат внес на влакна како аргумент за супериорноста на хербалната диета), тие имаат непроценлива вредност: тие остануваат во луменот и се обединуваат со несакани супстанции во телото (канцерогени, хемикалии, токсини) и, како сунѓер, ги апсорбира и ги елиминира. Затоа, тие се неопходни во детоксикацијата.
Цели зрна се добри јаглехидрати: камут пченица, пишана (жито напишана), 'рж, јачмен, овес, кафеав ориз, киноа, просо, леќата, тефф, амарант, итн. Тие се храна богата со многу хранливи материи. Тие ги содржат сите витамини, минерали, трици, растителни влакна, протеини, јаглени хидрати и многу други основни елементи кои ги прават несомнено подобар избор од житарките во конзерва.
Нетолерантно на глутен. Многу луѓе имаат нетолеранција на глутен, а во шемите за диверзификација на храна за бебиња се препорачува како претпазливост да се избегнуваат житарки богати со глутен до 1 година. Глутенот не е никаков, тој е леплив протеин кој може да биде многу тежок за варење. Ако направите торта од брашно и вода, која ја миете и потоа истурете млаз вода, ќе останете со мала топка пластелин - ова е глутен.
Ceитарките богати со глутен (како што се 'рж и пченица) традиционално се натопуваа и ферментираа за да се олесни варењето на лебот. Општо земено, луѓето кои имаат проблеми со варењето на глутен исто така може да ги имаат овие симптоми поради компромитиран дигестивен систем преку консумирање антибиотици, нездрава храна итн., Но ова е тема за друг пат:).
За бебиња на почетокот на диверзификација и луѓе кои не толерираат глутен, може да се консумираат житарки без глутен: леќата, киноа, просо, амарант, пченка. Напишав за некои од нив овде.
за подготовка и потрошувачка на цели зрна…