Целијачна болест »Диета за нетолеранција на глутен

Околу 1% од популацијата е погодена од целијачна болест, т.е. нетолеранција на лепилото протеин глутен. Единствената терапија: доживотно одрекување.

Додека преоѓањето на диета без глутен беше доста комплицирано до пред неколку години, доброто етикетирање на компатибилните производи помага денес. Како алтернатива на житарките, има голем број на замени за житни култури, така што засегнатите не пропуштаат ништо кога станува збор за исхраната. Во случај на целијачна болест, само строго одрекување од глутен ветува ослободување од симптомите: Ако цревата повеќе не се соочи со протеинот, штетата што глутен ја предизвика во тенкото црево може целосно да се повлече.

Преглед

Што содржи глутен?

Глутен е леплив протеин кој е содржан во зрната пченица, пишана, зелена боја, камут, емер, елен, рж, јачмен и тритикале (пченичен крст). Сè уште е нејасно дали овесот може да се толерира од сите луѓе со целијачна болест. Оние кои не сакаат да сторат без овес, треба да консумираат само многу мали количини незагадени производи од овес под медицински надзор.

Состојки со глутен

Бидете внимателни со сите намирници со состојки како што се брашно, гриз, оброк, снегулки, трошки, микроби, трици, итн. Релевантно е кое жито го содржат за да се утврди дали се без глутен.

Кога станува збор за скроб, треба да се направи разлика: Ако на пакувањето стои „скроб“ или „модифициран скроб“, тој нема глутен. Ако содржи глутен, напишано е како „пченичен скроб“ или „модифициран пченичен скроб“.

Целијачна болест: Јадење алтернативи

Сепак, целијачна болест не значи дека храната што содржи житарки треба да се исфрли целосно од исхраната. Постои широк спектар на зрна без глутен или псевдо-глутен зрна како просо, пченка, хеuckда, ориз, киноа и амарант. Овие житарки се многу богати со витамини и минерали. Од него може да се подготват и леб, кифлички, торти, тестенини и сл. Важно е да се напомене дека храната без глутен не е обработена или контаминирана со состојки што содржат глутен.

Во прирачникот за целијачна болест на австриската работна група за целијачна болест ќе најдете над 10.000 храна без глутен во 3 брошури од различни производители на храна и детални информации за диетата без глутен.

Неколку примери на храна што содржат глутен и се без глутен:

ХРАНА СО ГЛУТЕН

Atито, 'рж, јачмен, правопис, зелена правопис, камут, емер, еинкорн, тритикале и јуфки, кнедли, тестенини, леб и колачи, колачи, колачиња, вафли, крекери, крутони итн.

Пченка, ориз, хеuckда, амарант, киноа

Корен од стрелка, брашно од гуар, гума за џвакање од скакулци

Леб, мелени паштети, кнедли од црн дроб итн.

Месо, живина, риба, морска храна, јајца

Млеко и кисело млечни производи, сирење

Замрзнат зеленчук со пченично брашно

Салата, зеленчук, мешунки, соја, лупини, наут

Овошје, компоти, џем, ореви, сусам, ленено семе, семки од тиква

Кафе, чај, минерална вода, овошни сокови, лимонади, вино, пенливо вино итн.

Означување на глутен

Постои варијанта на глутен и глутен на многу намирници. Проверка на состојките е затоа неизбежна. Според прописите на ЕУ од 2005 година, готовите производи мора да бидат јасно обележани дали содржат житарки што содржат глутен и состојките направени од нив.

Специјалната храна за луѓето со целијачна болест мора да биде подложена на анализа на глутен. Граничната вредност за производи без глутен е 20 mg/kg храна. Меѓународниот симбол без глутен (прецртано уво од пченица) може да се примени од националното друштво за целијакија за овие намирници.

Конзистентно јадете без глутен

Поради оштетената мукозна мембрана на тенкото црево, други нетолеранции исто така може да се појават на почетокот. Можно е некои пациенти првично да не толерираат храна што содржи лактоза, на пример. Дури и многу мрсна или надуена храна може да предизвика непријатност. Сепак, не треба да се следат понатамошни диети, бидејќи строгата диета без глутен полека ја обновува мукозната мембрана на тенкото црево и симптомите исчезнуваат.

Јадете на отворено

Штом луѓето имаат преглед на она што можат да го јадат, јадењето надвор во ресторани обично не претставува проблем за луѓето со целијачна болест. Ако се сомневате, можете повторно да го прашате келнерот за одредени состојки. Нарачката од услугите за достава е потешка. Обично не постои гаранција за тоа што навистина има во производот.

Целијачна болест: Совети за секојдневниот живот

Во секојдневниот живот, треба да се почитуваат неколку принципи за да се постигне ослободување од симптомите:

Ако сами мелете жито или го мелете во продавница, треба да бидете сигурни дека вашата мелница за жито се користи за жито без глутен и дека нема контаминација.
Силна контаминација се јавува повторно и повторно со палента, снегулки од просо, пченка или брашно од хеwда. Затоа, треба да се користат само производи со симбол без глутен.
Доколку варете варијанта на глутен и без глутен на оброкот, секогаш треба прво да се подготвуваат јадења без глутен.

Ако супермаркетот зад аголот ги нема сите производи без глутен, вреди да погледнете во продавница за здрава храна.

MINI MED предавање за слушање

Нетолеранцијата не мора да владее со вашиот живот! Правилно постапување со нетолеранција на храна

Говорник: Унив.-Проф. Д-р Хајнц Чекан

Нетолеранција на храна: само имагинација? Влијанието на психата врз внесувањето храна

Говорник: Прив.-Доз. Д-р Тереза Лахусен-Луксенбергер

Тим за организација на студии MINI MED

ИНФО-ХОТЛАЈН: 0810/0810 60 (локална стапка)

Понеделник до четврток од 9 до 16 часот.

Минимизиран на Фејсбук

MINI MED - ВЕСНИК

Содржината на minimed.at е наменета само за информативни цели. Информациите на оваа веб-страница во никој случај не смеат да се сметаат како замена за професионален совет или третман од обучени лекари. Содржината на minimed.at не може да се користи за независно поставување дијагнози, започнување или прекинување на третманите.

Документите содржани на оваа веб-страница се презентирани само за информативни цели. Материјалот во никој случај не е наменет да ја замени професионалната медицинска нега или внимание од квалификуван лекар. Материјалите на оваа веб-страница не можат и не треба да се користат како основа за дијагностицирање или избор на третман.

Информации за колачиња на оваа веб-страница

Ние користиме колачиња за да обезбедиме minimed.at, за лесни за корисникот функции и функциите на социјалните мрежи, да анализираме пристап, да предложиме релевантна содржина и, заедно со нашите партнери за рекламирање, да прикажуваме реклами прилагодени на однесувањето на сурфањето. Овде можете да ги прифатите или одбиете сите колачиња за кои е потребна согласност:

или видете повеќе информации во нашата политика за колачиња. Можете да ја повлечете вашата согласност во секое време. Информации за опциите за избор и контрола и за остварување на правото на повлекување или приговор ќе најдете во нашите информации за заштита на податоците.