Целијачна болест (локален спру) - здравствен совет на УГБ
Експертите проценуваат дека секој 300-ти човек во Германија страда од нетолеранција на глутен. Причините за болеста не се разјаснети и се дискутираат разни хипотези. Само е сигурно дека генетската предиспозиција игра улога.
Што е целијачна/мајчин излив?
Целијачна болест, позната и како локален спру кај возрасните, е доживотна нетолеранција на лепилото протеин (глутен/проламин) на одредени видови жито како пченица, 'рж, јачмен и овес. Кај погодените, голтањето на глутен ја оштетува слузницата на цревата. Ова доведува до разни заболувања во цревниот тракт како што се абдоминална болка, гасови и дијареја. Покрај тоа, употребата на хранливи материи е нарушена од оштетената мукозна мембрана на тенкото црево, што е B. кај доенчиња со неуспех да напредуваат или кај возрасни како анемија. Сепак, може да се појават и други неспецифични симптоми кои ја отежнуваат дијагностицирањето на болеста. Експертите проценуваат дека секој 300-ти човек во Германија страда од нетолеранција на глутен. Причините за болеста не се разјаснети и се дискутираат разни хипотези. Само е сигурно дека генетската предиспозиција игра улога.
Терапија: во живо без глутен
Може да содржи глутен
Rainито/житни производи
Пченица, правопис, зелена правопис, еинкорн, емер, камут, 'рж, тритикале, овес, јачмен, одредени видови на див ориз (исто така во никнувана или ферментирана форма) и производи направени од нив како брашно, оброк, снегулки, леб, печива, тестенини
Gито кафе; Пиво (исто така, пиво од ориз и пченка)
Сеитан (замена за месо направено од пченичен глутен)
слатки
Пудинг/прашок за сос
Чоколадни производи, слатки (бонбони, кршливи, мус)
Сладолед
Сушено овошје (ослободувачки агенс)
Млечни производи
Мешани млечни производи (врзива)
спакувано, рендано или ситно ситно (средство за раздвојување)
Препарати од сирење (на пр. Преработено сирење)
Месна риба
Производи од месо/колбаси; производи од леб (на пример, шницел, пржена харинга)
Подготовки за риби (на пример имитација на рак од месо)
Другите
Сосови, супи, преливи (готов или сув производ)
Готови јадења, лесни производи, ароматизирана храна (носач)
Производи од компир (на пр. Крокети, њоки, сув прав, чипс од компир)
Состојки за печење (глазура за торта, прашок за пециво)
Мешавини на зачини, зачини во прав
витаминизирана и ароматизирана храна (носач)
Внимателно разгледајте ја храната
Кујнска практика/практика на исхрана: потребно е менување
Искуството покажа дека на повеќето од погодените им е особено тешко да се одречат од пченицата, нејзините роднини и 'ржта, бидејќи без овие видови жито производството на конвенционален леб и печива е можно само со компромиси. Алтернативно, специјализираните компании нудат печива направена од зрна без глутен (просо, пченка, ориз) или таканаречени псевдо-зрна (леќата, амарантот, киноа). Можете да подготвите сопствен леб и печива поевтино и според вашиот вкус користејќи жито без глутен и псевдо-жито или специјални мешавини за печење. Најдобар начин да научите како да користите брашно без глутен е да земете посебен курс за печење (адреса за контакт видете подолу) или да добиете книга за готвење со испробани рецепти. Таму не само што ќе најдете вкусни алтернативи за леб, колачи, тестенини, вафли, палачинки, кнедли итн., Туку и идеи за вкусни опции за појадок и вечера без леб, како оризова каша или вафли од просо.
Покрај негативните страни, строгата диета има и предности. Станувате повнимателни кон она што го јадете, не јадете толку многу преработена храна, добивате помалку адитиви и затоа се храните поздраво.
Јадете дополнително внимателно по дијагнозата
Кога ќе почнете да ја менувате вашата исхрана, може да почувствувате гастроинтестинални поплаки од храна што не содржи глутен. Особено треба да бидете внимателни со гасовити јадења како мешунки, зелка, кромид и храна која е многу масна. Ако мукозната мембрана на тенкото црево сè уште не е недопрена, ензимот за разделување на лактоза не е формиран или само во мала мера. Храната што содржи лактоза може да предизвика гасови и дијареја. Во овој случај, во голема мера избегнувајте млеко и млечни производи, како и храна направена со нив.
Искористете ја широката понуда од целијакиското друштво. Тие ќе ви помогнат компетентно со информации за клиничката слика, регионалните лица за контакт, курсевите за печење и списоците со храна и лекови без глутен: