Целијачна болест Ова е она што навистина го прави храната без глутен и лактоза

Бенефит или трик?

Ова е она што навистина го прави храна без глутен и без лактоза

12 ноември 2019 година, 13:06 часот | dpa

Три заблуди: Ова се митови за глутен, шеќер и мултиграми. (Извор: Фино зготвено)

Секој супермаркет сега има производи за замена без лактоза или глутен. Дали овие храни се навистина поздрави - или само паметна стратегија за маркетинг во прехранбената индустрија? Експертите појаснуваат.

Тестенини без глутен, млеко без лактоза - бизнисот со храна „слободен од“ е во подем. "Таквите производи за замена се благослов за пациентите со целијакија, страдаат од алергија на пченица и луѓе со нетолеранција на лактоза. Тие им помагаат на оние кои се засегнати во секојдневниот живот", вели екотрофологот Соња Ломел од Германското здружение за алергија и астма (DAAB). „Но, треба внимателно да ги изберете.

Дали постои нетолеранција на храна, никогаш не треба да дијагностицирате сами, туку секогаш од лекар. Сепак, таквата нетолеранција не може да се третира со лекови. Наместо тоа, нутриционистички терапевт користи дневник за нутриционистички симптоми за да провери што засегнатото лице не може да толерира.

„Честопати изоставувањето на храната со состојки кои предизвикуваат болести е единствената разумна терапија“, вели екотрофологот Силке Рестемајер од германското друштво за исхрана (ДГЕ).

Честопати не е потребно целосно да се одречеме од лактоза

„На пример, со нетолеранција на лактоза, телото не може да го разгради природниот млечен шеќер во храната“, вели Ломел. Тоа е една од најчестите нетолеранции и доведува до цревни проблеми како гасови и дијареја.

Во трговијата, специјалните производи за ова се означени со "без лактоза" и aвездичка, бидејќи секогаш има остаток на содржина на лактоза. Оваа нетолеранција зависи од количината и „многу малку луѓе со нетолеранција мораат да сторат без лактоза целосно“, вели Рестемајер.

Новите производи имаат смисла само ако оригиналните содржат многу лактоза, како што се млеко или павлака. "Во овие производи" ослободени од ", лактозата беше поделена претходно со додавање на ензимот лактаза. Се создаваат двата едноставни шеќери глукоза и галактоза, а млекото е малку послатко", објаснува Ангела Клаузен од потрошувачкиот центар во Северна Рајна-Вестфалија.

На што да внимавате со производи без глутен

Целијакијата, од друга страна, е тешка болест на дебелото црево во која засегнатите треба да јадат строго без глутен, односно глутен. Со леб без глутен, на пример, „вообичаените видови жито како што се пишувањето или пченицата се отстрануваат затоа што содржат глутен и се заменуваат со псевдо-зрна како просо или киноа“, вели Ломел. „Но, тестото повеќе не се крева, па производителите работат со средства за квас или задебелување“.

Покрај тоа, некои намирници без глутен имаат релативно поголема содржина на маснотии, додека процентот на растителни влакна, витамини и минерали е помал, вели Restemeyer. „Јас секогаш им велам на своите пациенти дека не треба да се префрлаат еден на еден за да ги заменуваат производите, туку генерално да трошат помалку јаглехидрати“, вели Ломел.

За оваа причина, исто така, не се препорачува доброволно избегнување храна што содржи глутен, како што често се наведува во списанијата или извештаите за искуства на Интернет. "Луѓето се убедени дека со купување на замена производ прават нешто добро за себе и дека нормалното жито ве прави дебели или болни. Ние го критикуваме тоа", вели Клаузен.

Ова исто така може да доведе до директни проблеми: „Јас самата можам да израснам нетрпеливост“, вели Ломел. „Ако не му дадам лактоза на моето тело подолго време, ќе заборави како да ја разградам“.

„Бесплатно“ обележување како стратегија за рекламирање

Како и да е, овој возбуда не поминува - и индустријата има корист од тоа. Пред 15 години речиси и да немаше производи „ослободени“. Сега дури и производи кои се природно без лактоза или глутен се обележани со нив. „Веќе најдовме минерална вода за која пишуваше дека е без глутен”, вели Клаузен. "Ова се нарекува рекламирање кое се подразбира. Играте со незнаењето на купувачот. На тој начин ќе можете да го продадете производот подобро - и поскапо".

Чисто јадење:Што стои зад трендот на исхрана?
Истражувачите потврдуваат:Диетите со малку сол го зголемуваат ризикот од поголема веројатност да умрат
Направете без здраво:Овие типови на пост се трендовски

Нутриционистот проф. Ханс Хаунер од Техничкиот универзитет во Минхен се согласува: "Процесот на производство носи минимални дополнителни трошоци. На крајот, маргините на профит се поголеми затоа што производите се рекламираат како особено привлечни. И затоа што има целна група која верува во ова и е подготвена да ставам повеќе пари на масата за тоа “. Покрај тоа, конкуренцијата овде не е толку брутална како со конвенционалната храна.

Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.