Целиот домашен леб - Стипендија; s Кујна - ДОМАШНА ХРАНАБеца; s Кујна; ДОМАШНА ХРАНА
Леб од интегрално брашно е многу тешко да се најде на пазарот, дури и ако се појави името „леб од интегрално брашно“, ако повнимателно ги разгледате состојките, ќе забележите дека поголемиот дел од времето, лебот од интегрално брашно содржи огромен процент на бело брашно. Белото брашно е толку интензивно обработено што нутритивните својства се скоро непостоечки, затоа помага само во дебелеење:).
Морам да признаам дека сè додека не успеав да направам леб од интегрално брашно, имаше многу неуспешни обиди, поголемиот дел од времето можевте да ги употребувате моите леб од интегрална храна како камења и тоа е околу тоа. Полека, полека, но учејќи нешто од секое неуспешно искуство, успеав да направам леб од интегрално.
За 12-13 леба, ги користев следниве состојки: околу 500 грама брашно од цело зрно (користев БИО брашно, го најдов во Реал), 1 кесичка сув квасец, 1 лажица екстра девствено маслиново масло, топла вода вклучува (ставам околу 1 чаша и пол) и сол по вкус (околу 1 лажица што користев).
За да му дадеме пријатен изглед на лебот, подготвивме и мешавина од семиња и житарки кои се состојат од: 1 лажица семе од лен (од плафар), 1 лажица семе од сусам, 1 лажица излупени семки од сончоглед и 1 лажица од цели снегулки од овес.
Го ставив брашното во сад (4-5 шолји), го додадов квасецот и солта и добро се мешав, додавајќи малку топла вода додека не се формира тврдо тесто (кое излезе од прстите). Потоа го додадов маслиновото масло и го замесив повторно (ми требаше малку повеќе брашно кога ќе месам), па го оставам да одмори околу еден час во покриениот сад. После еден час, тестото веќе беше двојно зголемен волуменот, повторно го месев додека не стане компактна кора, а потоа ја следев забавата за формирање леб;).
Тестото го формирав во стапче и почнав да го преклопувам, како што се прави со лиснато тесто. Чекор 1: Ги зедов краевите на стапчето и им се придружив на средина, а потоа го свртев тестото на таблата додека не стане повторно стапче. Чекор 2: Повторно ја свиткав багетата, овој пат на средина и потоа ја стркалав повторно до сцената на багетата (сфатив дека целата оваа постапка помага тестото да биде малку помешно). Потоа ја исеков багетата на парчиња долги околу 4-5 см и почнав да ги формирам лебовите. Потоа го натопив секој леб во вода и го поминав низ мешавината на семето, па семето се залепи заедно.
Ги ставив сите паники во плехот за шпорет претходно обложен со брашно, ги покрив со кујнска крпа и ги оставив да стасаат уште еден час.
Потоа ја загреав рерната на 180 степени Целзиусови, го ставам плехот со веќе подигнатите лебови.
Покрај тоа, и сега тој ќе ја открие мојата тајна, ставив во рерна тава половина исполнета со вода за да создадам влага и со тоа да не ја зајакнам кората од леб (мислев дека ова ќе биде услов исполнет професионална печка и се обидов да се прилагодувам во отсуство на таква печка - важно е дека таа работеше:)).
Ги оставив лебовите во рерна околу 50-60 минути, ги извадив од рерна, ги покрив повторно со крпа додека не се олади малку, а потоа не можев да одолеам на искушението и пробав ... дури и да знаев премногу добро од нутриционистичкиот курс што лебот мора да се јаде кога е стар барем еден ден, дали останатите лебови што ги јадев почнувајќи од следниот ден.
Тоа е приближно, здраво со голем внес на витамини и минерали и нискокалорично и вкусно бидејќи не можете, особено во комбинација со домашен путер со зачини;).