Целосен црвен костур варен во стил „брааи“ од Гордон Рамзи - FoodCrew

Бидејќи неодамна ви раскажав за кулинарските авантури на Гордон Рамзи во Јужна Африка, се вративме да ви понудиме низа рецепти, откако ја погледнавме првата епизода. Црвениот костур ги освои нашите пупки за вкус уште од гледањето и ние ќе ги тестираме во кујната и ќе ве известиме каде да ги најдете да ги купите во нашата земја.

Готвењето надвор на „Брааи“ е составен дел од јужноафриканската култура, а во ова јадење може да се видат силните влијанија на зулу, холандски, англиски и индиски народи кои се комбинираат во оваа традиционална кујна.

црвен

Јужна Африка - Готвачот Зола Нене (Л) забележува како Гордон Рамзи ја покрива пржената риба со ухатини, комбинација на кромид и домати. (National Geographic/Jon Kroll)

Зачините Брааи ги истакнуваат изразените ароми на црвениот костур, а слатко-горчливиот вкус на портокалите од мајмун е комбиниран со медот и кафеавиот шеќер во сосот од чатни за црвениот костур.

Број на порции:

Време на подготовка:

Време за готвење:

Вкупно време:

состојки

Инструкции

Метод на подготовка на брааи

  • Зачинете ја рибата внатре и надвор со зачини за брааи.
  • Ставете ја рибата на скара; за да се спречи лепењето, рибите не се движат сè додека кожата не почне да станува крцкава и кори.
  • Внимателно превртете ја рибата и варете додека месото не стане крцкаво.
  • Исечете 2 лимета на половина и пржете на скара; Стави на страна.
  • Во меѓувреме, подгответе сос со мешање на коријандер, кромид, бибер, домати, сок од вар, кора од вар и сол.
  • Откако рибата ќе се пржи убаво и ќе се свари внатре, се става на голем дрвен сецкач.
  • Одозгора ставете го подготвениот сос и послужете го со сос од чатни од портокали од мајмун и парчиња пржена вар.

Метод на подготовка за сос од Chutney од портокали од мајмун

  • Во тава, испржете го кромидот во масло додека не стане проlирен, внимавајќи да не изгори; зачинете со сол.
  • Додадете го ренданиот ѓумбир во тавата и продолжете да готвите додека ѓумбирот и кромидот не ослободат пријатен мирис.
  • Додадете кафеав шеќер и мед.
  • Додадете го оцетот од црвено вино во тавата и врие додека не се стопи шеќерот.
  • Додадете портокали од мајмун и варете на тивок оган 2-3 минути, додека не се соединат вкусовите.
  • Послужете со риба на скара.

* Мајмунските портокали може да се заменат со секаков вид портокал.