Целосно здравје Овошјето и зеленчукот се незаменливи - урамнотежената исхрана обезбедува добра диета
Оние кои јадат урамнотежена и разновидна исхрана веќе победија кога станува збор за витамини. Како што покажува Националната студија за потрошувачка II - спроведена од Институтот Макс Рубнер (МРИ), луѓето во Германија вообичаено земаат доволно количини на скоро сите витамини со она што го јадат. Без разлика дали витамин Ц или витамин А - природната храна содржи доволно од нив за да ги задоволи потребите на „нормалната“ диета.
Само во неколку специјални групи, на пример, болни или многу стари постари граѓани, поголемите пропорции не ги достигнуваат препорачаните вредности на водичот - што, сепак, првично не значи директен здравствен ризик.
Само за два витамини, фолна киселина и витамин Д, вредностите на внесувањето добиени од потрошувачката за целата популација се далеку под препораките. За овие два витамини, има смисла да се развијат нови стратегии за подобрување на состојбата со снабдување. „Еден начин е да се промени изборот на храна“, вели проф. Герхард Рекеммер, претседател на МНР.
Оние кои јадат овошје и зеленчук почесто може да имаат позитивен ефект врз внесот на фолна киселина. За витамин Д, прво треба да се разјасни до кој степен формирањето на витамин Д од претходници во организмот под влијание на сончевата светлина мора да биде вклучено во рамнотежата на витамините. Досега нема репрезентативни студии за ова во Германија.
Овошјето, зеленчукот и друга храна не само што нудат доволно витамини, тие исто така се снабдувачи на многу вредни состојки, како што се секундарни растителни супстанции, чија важност е добро позната, но за кои едвај има научни резултати. Разновидноста на ефектите на храната растителна основа во никој случај не може да се замени со внесување на синтетички витамински препарати. На крај, но не и најмалку важно, зеленчукот како црвен пипер има прекрасен вкус, особено во топло лето - и, како и многу лиснат зеленчук, е исто така добар извор на фолати.
Институтот Макс Рубнер, Федерален истражувачки институт за исхрана и храна, се чувствува посветен на превентивната заштита на потрошувачите. На шестте локации на институтот, околу 200 научници спроведуваат истражување за прашања што се однесуваат на безбедноста и квалитетот на храната и здравата исхрана.