Целото жито е исхрана блиска до тренерот за природа Мајкл Вејл

Интегралните житарки се едни од највредните основи за здрава и здрава исхрана. Со жито добиваме се што е потребно на нашето тело. Под услов житото да било примано во целост како цело зрно. Диетата заснована на цели зрна е вистински пакет моќ за активни луѓе.

Време на читање приближно 12 минути

Reитарки во исхраната

Gитото со векови е најважниот извор на човечка исхрана. 'Рж, пченица, правопис, јачмен, ориз, пченка и просо се најпознатите видови жито. Веќе некое време, одамна заборавените сорти на жито повторно го збогатуваат нашето мени. Размножувањето го врати античкото жито. Ова отвора дополнителни и изобилство извори за нашата исхрана.

Gито е фасцинантен свет. Содржи висок процент на јаглени хидрати и вредни протеини. Исто така, содржи незаситени масни киселини, минерали и витамини. Витамин Б1 е важен за нашиот нервен систем, витамин Б2 е важен за метаболизмот, витамин Б6 промовира хормонални активности и внесува моќ во мозокот. Потоа се вклучени витамин Е, фолна киселина и β-каротин. Покрај тоа, житото е извор на диетални влакна, што позитивно влијае на цревната флора. Елиминацијата на токсичните материи од нашето тело е значително поддржана од влакна, слободната жолчна киселина е врзана во цревата и нивото на холестерол во крвта е намалено. Rainитото е храна со додадена вредност. Колку поцелосно, толку повредно. Интеракцијата на различните состојки значително ја промовира општата благосостојба и обезбедува доволно енергија сопствена на телото за големи оптоварувања.

Брашното е цели зрна да се оди

Наједноставната форма на потрошувачка на цели зрна е преку брашно. Околу 45% од потрошувачката на храна во Европа има содржина на брашно повеќе од 5%. Сега тоа звучи како разделување на влакната, но има значителни импликации. Брашното е сеприсутно во нашата исхрана. Не само за леб, ролни, колачиња и колачи. Колку е важно брашното во секојдневниот живот, покажува и фактот дека секој Германец во моментов троши 140 кг леб годишно, при што над 60% од 140 кг се составени од брашно.

Брашното е една од најважните состојки во нашата исхрана. Значи, вреди да се направи уште некое истражување тука.

Сè беше порано жито

Навиките во исхраната се одраз на социјалниот развој. Во Европа, механизацијата и индустријализацијата играат голема улога. До средината на 17 век не постоеше техничка можност да се обработи житото на таков начин што ќе излезе брашно освен целото жито. Во споредба со денес, тогаш луѓето јаделе поздрава исхрана. Барем со целата храна што се прави од жито. И тоа беше повеќе од 80% од дневната исхрана!

Кон крајот на 17 век, помеѓу 1680 и 1690, менито станало „добро“. Почнувајќи од аристократските кругови, на масата излегуваа сè полесни јадења од жито. На „благородната трпеза“ тешкото цело зрно беше туркано во позадина. Во средната класа и обичните луѓе останува главната диета. Конечно, кон индустријализацијата, на крајот на 19 век, навиките во исхраната се оддалечија од цели зрна. Индустриската револуција бараше и револуција во исхраната. Ова првенствено се виде со брашното. Бело брашно, брашно од екстракт, беше во голема побарувачка.

Екстракт од брашно освоени кујни и пекари

Екстрактното брашно има подобри својства за печење и лесно се обработува. Ова беше предност во ерата на растечката индустријализација - одеднаш времето истекуваше и во кујната и во пекарницата. Се претпочиташе она што беше брзо и лесно за употреба. Покрај тоа, пожелно беше веднаш да се види, почувствува и вкуси неговиот личен раст и учество во општ успех. Белиот леб беше привилегија на богатите. Оние кои имаа бел леб на трпезата уживаа во привилегиите на успехот. И во исхраната покажавте што имате. Колку стануваше попросперитетно општество, толку повеќе се користеше екстрактно брашно.

Но, што е екстракт брашно?
Како се разликува од брашно од интегрално брашно?
Дали има некои предности? Кои се минусите?

Толку многу жито е во брашното

Aито се состои од овошна кора, алеуронски слој, ендосперм и герминативен слој. Во производството на брашно, во зависност од видот на брашното, се меле целото жито или само делови од него.

Овошната кора го опкружува зрното и се состои главно од целулоза со влакна. Покрај тоа, овошната кора содржи голема количина минерали. За производство на екстрактно брашно, кората од овошјето е целосно отстранета - се задржува голем дел од целото брашно. Поголемиот дел содржи шут. Од нутриционистичка гледна точка, лушпите од овошје не се нужно важни, но обезбедуваат многу компоненти на комплетна диета. Нашата минерална рамнотежа е силно поттикната од кора од мелено овошје.

Алеуронскиот слој ги затвора ендоспермот и расадот. Во однос на волуменот, тој го формира најмалиот дел од житото, но како придонес за нутриционистичката физиологија, обезбедува голем дел. Во алеуронскиот слој наоѓаме протеини (резервен протеин), масло (претежно како незаситени масни киселини), витамини и минерали. Сето ова формира вреден и нутриционистички важен коктел. Брашното од цело пченично брашно и целиот оброк обезбедуваат доволна количина за човечкото тело кога се консумира редовно. Многу болести со недостаток може да се спречат преку редовна диета со цели зрна. Нутриционистите ширум светот се согласуваат за ова и алеуронскиот слој е важен снабдувач тука.

Во средината на житото ги наоѓаме ендоспермот и расадот. Ендоспермот се состои од скроб и глутен, расадот е богат со протеини, маснотии, витамини и минерали. Тука дојдовме до јадрото на житото, кое го наоѓаме во брашно од интегрално брашно, брашно од делумен екстракт и брашно од екстракт. Или поточно, во брашното со екстракт ја наоѓаме само средината на житото, во делумниот екстракт тоа е најголемиот дел, а во брашното од цело зрно е околу половина.

Дали расчистивме сè сега? Не!
Светот на брашно станува транспарентен преку видови брашно.

Видови брашно и нивното значење

Секој што почнува брзо да пече, запознава различни видови брашно. Тие стојат заедно на полицата во супермаркетот - што значат овие спецификации за типот, ретко се објаснува.

Видовите брашно се идентификуваат со нумерички систем. Дадениот број ја изразува минералната содржина во милиграми на 100 грама брашно. Ова се определува со согорување на брашното и колку е повисоко мелено брашно, толку повеќе површински слоеви содржат минерали. Дадениот број ја изразува тежината на минералите.

Две точки доведуваат до конфузија:

Прво, „мелење повисоко“ не значи дека мелењето било особено фино. Наместо тоа, „повисоко“ значи дека повеќе слоеви на жито се мелени.
Второ, брашното од цело зрно нема обично тип број. Експертите знаат дека мелењето на цели зрна одговара на вредност помеѓу 1700 и 1800 година.

Следува од ова: колку е поголем бројот на типот, толку поцелосно е брашното.

Типските броеви имаат две практични употреби:

Од типот на брашно можеме да прочитаме колку е силен минералот засилувач во нашата исхрана.
Брашното со помал број има помалку тешки минерали и затоа може полесно да се крене.

Втората точка особено е директен индикатор за тоа колку брзо или бавно се одвива процесот на печење. Првата точка е практично зад аголот - пониската содржина на минерали се вари побрзо и доведува до помалку траен ситост.

Одлуката во корист на екстрактното брашно, исто така, имаше економска позадина. Лесното брашно трае скоро половина од времето на пешачење и печење, така што може да се произведе побрзо и гладот да се врати побрзо, со што се зголемува прометот во печивата. Сосема е различно со цели зрна.

Пополнете го житото

Во целото жито го наоѓаме скоро целото жито - зачувани се сите важни компоненти. Само оброкот е побогат. Не може да се спомене доволно често дека ознаката на типот нема никаква врска со финоста на брашното. Употребата на цели зрна може да се види само во бојата на брашното и печивата. Потемни, толку повеќе цели зрна ... и тоа се однесува само во ограничен обем. Различни адитиви исто така може да се користат за да се направат пекарски производи темни. Од друга страна, некои производи од цели зрна се изненадувачки лесни и сè уште корисни. Некои работи не се такви како што изгледаат на прв поглед.

И не секое зрно има иста содржина на минерали.
И не сите житарки се секогаш дел од нашата исхрана.
И не секој висок број на брашно од типот брашно од цело зрно.

Со ист степен на мелење, 'ржот и правописот, на пример, имаат ознака поголем тип од пченицата. Причината ја наоѓаме во општо пониската содржина на минерали во пченицата. Покрај тоа, тој бил одгледуван од луѓе за род. Пченицата се смета за зрно кое е најдалеку далеку од неговата оригинална форма. 'Ржот и правописот исто така доживеале фази на развој, но не толку силни како пченицата.

Претходниците на житарките познати за нас денес се познати како оригинални житни култури. Преку одгледување, повторно добиваме жито, кое може да се спореди приближно со нивните оригинални форми. Заедничка карактеристика е што содржат многу пати повеќе минерали, имаат висок витамин и комплекс на фолна киселина и се карактеризираат со урамнотежена исхрана со влакна. Во исто време, тие носат само дел од приносот на жетвата по квадратен метар - во споредба со современото жито.

Античките зрна помалку интензивно ги испуштаат одгледуваните почви. Како резултат, треба да се примени помалку ѓубриво. Друга предност е што овие видови жито се помалку чувствителни на наезда на габи и мувла и имаат значително помала наезда од штетници.

Оригиналните житарки враќаат природна разновидност на вкусови што веќе ги изгубивме. Тоа ги прави привлечни. Мелените како цели зрна, античките зрна се збогатување за исхрана - по вкус и хранлива вредност. Покрај тоа, нивните својства ги прават идеално жито за органско одгледување. Сепак, тие се скапи за сеење, интензивни на просторот, не се многу економични за одгледување и се почувствителни на временските услови и климатските флуктуации. Последната точка особено е од значителна важност - иако има помалку пропаѓања на земјоделските култури, приносот на земјоделските производи поврзани со временските услови варира значително.

Gитото и брашното се малку наука. Има многу аспекти што треба да се разгледаат додека не ги имаме на маса трпезата што ја сакаме.

Со цели зрна близу до природата

Исхраната што е што е можно поблиску до природата е изводлива само со поголем напор во нашата сегашна социјална структура. Цели зрна се одлична опција тука. Меѓународните студии потврдуваат дека при префрлување на цели зрна, значителни ефекти може да се постигнат дури и со мали количини на цели зрна. На пример, оние кои порано не конзумирале производи од интегрален мозок и сега јадат 90 грама интегрален леб на ден,

го намалува ризикот од коронарна срцева болест за 19 проценти,
го намалува ризикот од кардиоваскуларни заболувања за 22 проценти
и го минимизирал неговиот личен ризик од рак за 15 проценти.

Ова се интересни вредности. Исто така, постојат податоци од студии кои гледаат диета заснована на цели зрна ги намалува ризиците од заразни болести, дијабетес и респираторни заболувања. Интересно. Сепак, не треба да гледаме на сè од здравствена перспектива. Имаме многу поголема одговорност пред себе. Нашата благосостојба, нашата внатрешна рамнотежа и нашата рамномерност имаат многу врска со нашата исхрана.

Целото жито може да даде значителен придонес во општата благосостојба преку минерали и витамини на целото жито. Целите житарки се начин на јадење што ни овозможува да бидеме поблиску до природата во нашето нехигиенско општество. Без откажување, без промена на вашиот животен стил и без целосна промена во исхраната.

Мешавини од леб од цели зрна

Интегралните житарки се опција за природна исхрана. Зачудувачки е како природниот баланс на минерали и витамини на во голема мера природното жито го заменува дополнителниот внес на витамински и минерални препарати. Покрај тоа, добриот интегрален леб, на пример, е чисто уживање. Зошто треба малку да се сака кога повеќе здравје дава уште поголемо задоволство? И, исхраната со цели зрна може да стане составен дел од животниот стил.

Јас сум деловен тренер и се занимавам со светот на работата на иднината. Индустрија 4.0, автоматизација и NewWork, NeueWirtschaft и Arbeit 4.0 се моето поле на активност. Јас ги поддржувам компаниите и нивните вработени на овој пат во проектите. Ова значи дизајн од големи размери. Не само што останува во организациската рамка на компанијата, туку ја вклучува и личната област на луѓето кои комуницираат во и со компанијата.

Со редизајнирање на нашиот жив и работен свет, ние исто така добиваме можност да ја исполниме нашата околина со работи што збогатуваат живот. Ова е можно во секое време и во секое време, но ситуациите на пресврт нудат многу поизразени можности и можности. Една од овие можности е во форма на исхрана. Не мора да одиме толку далеку и да дизајнираме идна храна, но можеме повторно да го откриеме и оживееме минатото. Би сакал да придонесам за ова со моите мешавини од леб од интегрално брашно, во кои го комбинирав традиционалното со ориентирано кон иднината.

Новиот свет на работа го оформуваат активни луѓе со редефинирана распределба на времето. Здравјето ќе игра уште поголема улога отколку порано. Не само тоа! Благосостојбата станува и регулатор. Овој термин, на кој честопати се гледа како параметар на ќебето, ќе има значителен обем во блиска иднина. Ослободувањето на работното време и местото на работа отвораат нови можности за обликување на животот и управување со животот. Луѓето кои се чувствуваат непријатно, кои се борат со лошо здравје, кои се помалку активни, подвижни и подвижни, не одговараат на нацртот на современите луѓе.

Изјава за пораз! Терминот дефетизам првично се однесуваше на убедувањето дека нема изгледи за победа и дека тоа создава силна тенденција да се откаже без отпор. Предадете му се на развојот без противречност. За жал, ваквиот став често може да се види во врска со Индустрија 4.0 и NewуВорк.

Според мое мислење, можноста за обликување на иднината никогаш не била толку јасна и опиплива. Затоа е вредно да барате работи што го збогатуваат вашиот живот во сите области и да ги интегрирате во нормален живот. Идеално време е сега. Дури и ако звучи малку, типот на диета може да игра голема улога овде.

Мојот редизајн на исхраната започна со цели зрна. Целото печење започна како хоби.

Колку повеќе луѓе ги испробале моите лебови, толку е поголема желбата на овие луѓе да ги додадат овие лебови во нивната секојдневна исхрана. Тоа звучи настрана ... но не е. Луѓето брзо сфатија дека свежиот интегрален леб има добар вкус и дека е добар за нив истовремено. Така настанаа моите мешавини за леб.

Можете да ги купите моите мешавини за печење од цели зрна на Etsy. Нудам поголем избор на пазарите - ако сакате лично да ме запознаете мене и мојот интегрален леб, имате неколку можности за тоа. Јас ќе бидам претставен со мал штанд на следниве настани: