Чај Масала Чаи - национален пијалок на Индија - блог АУРЕСА
Напишано од Ромина Рихтер на 24 јануари 2020 година. Објавено во За АУРЕСА.
Ароматичниот чај од зачини потекнува од ајурведските здравствени учења во Индија, кој е најпознат по своите музички и шарени боливудски филмови. Типичен чаи се состои од црн чај и разни зачини. Во Индија, чајот може да се купи на секој агол на улица, на пазарите, па дури и на возовите и автобуските станици. Зачинетиот чај се служи со млеко и мед или шеќер. Индијанците го сакаат својот чај чај и секое семејство има свој рецепт направен од зачини како кардамон, ѓумбир, цимет, анасон или каранфилче. Прочитајте повеќе за историјата и подготовката на чајот тука.
Што всушност значи чај чаи?
Татковината на чајот, со многу долга традиција и ритуали, секако е Кина. Терминот „ча“ означува чај и потекнува од северниот дел на Кина. Чајот се ширел по копно и со помош на камп приколки стигнал до Персија, Турција, Грција и Русија. До денес, името на чајот во овие региони е „Чаи“. Спротивно на тоа, името „те“ се користи почесто во јужна Кина. Откако холандските морнари го донесоа својот товар во Западна Европа, зборот „чај“ се зафати тука. Строго кажано, буквален превод на изразот „чај чај“ би значел „чај од чај“.
Потеклото на Масала Чаи
Во Индија, одгледувањето чаеви растенија го промовираа британските колонијални владетели. Уживањето во црниот чај стануваше сè попопуларно кај индиската популација благодарение на Британците и нивното „време на чај“. Индијанците веројатно исто така копирале додаток на млеко од Британците. Меѓутоа, при типична подготовка на чаи, млекото веќе се вари со мешавина од чај-зачини и мед или шеќер. Зборот масала значи „мешавина“ и затоа опишува „мешавина од чај“ заедно со чаи. Традиционално, индискиот Masala Chai содржи многу различни зачини покрај црниот чај.
Освен тоа, чајот од зачини многу веројатно бил испиен порано од индиското население без додавање на млеко и црн чај. Веројатно потеклото на Масала Чаи лежи во ајурведските здравствени учења. Во Ајурведата, што значи нешто како „познавање на животот“, зачините и билките отсекогаш биле многу важни и имаат постојано место на менито. Специјалните мешавини на зачини би требало да ги враќаат во рамнотежа енергиите својствени на секоја личност и со тоа да обезбедат физичка и ментална благосостојба. На секој зачин му се доделува специфичен ефект врз основа на неговиот вкус и својства. На пример, ѓумбирот е класифициран како „врел“ и „затоплување“ и се вели дека промовира варење и го стимулира метаболизмот. Понатаму, според ајурведскиот принцип, клубенот треба да може да ги намали дошите Вата и Кафа. Gумбирот е една од главните состојки на оригиналниот Masala Chai, заедно со многу други зачини.
Трендот на чаи во Европа
Овој тренди индиски пијалок, кој беше потполно непознат до пред неколку години, сега можете да го набавите во секоја кафуле или чајџилница. Без разлика дали станува збор за Chai Latte или Chai Tea Latte, нема ограничувања во именувањето и вкусовите. Сепак, локалната верзија на индискиот национален пијалок обично нема многу врска со оригиналот. Во многу случаи, чај-пијалоците се состојат само од силно засладен инстант прашок и млеко со пена. Вистинска чаи-лате направена од разни зачини и варена со млеко е многу ретка. Од причини на цена и едноставност, се претпочита да се користи масовно произведен прав.
Лесно направете чај-лате сами
Што ви треба:
- 1 - 2 кафени лажички Chai или Chai Color Magic (не содржат црн чај и затоа може да се пие и од деца)
- Околу 2/3 чаша вода
- 1/3 чаша млеко
- шеќер, мед или сируп (во зависност од вашиот вкус)
- Малку млеко за млечната пена
- Неколку цимет во прав
Лесно се подготвува:
Во тенџере зовријте вода и млеко и додадете ја смесата чај од чаи. Чајот треба да биде стрмен околу пет минути. Тогаш зачините може да се цедат. Секако, може да се користи и вреќа за чај за лабав чај или инфузер за чај, така што зачините може да се отстранат директно по готвењето. Потоа на зачинетиот чај му се дава малку сладост и готов е ароматичен чај-лате. Како глазура на тортата, можете да ставите капаче од млечна пена на чајот од чаи и да го посипете со малку цимет.