Chia - мали семиња на енергија - природно богатство - суперхрана со органски квалитет
Чиа е вид на растение од родот на мудрец (Салвија) во рамките на семејството на нане и се состои од 38% масло од чиа, 23% високо квалитетни протеини, витамини, минерали и антиоксиданти и 39% влакна. Она што ја прави чиата скоро совршен додаток во исхраната не е само големиот број на микроелементи што ги содржи, туку и оптималната комбинација во која се содржани, поради што нашето тело може да ги користи одлично. Chia ни дава огромна издржливост, го зајакнува умот, телото и нашиот имунолошки систем, како ретко која друга храна. Вие добро прочитавте. Чијата е всушност „само“ храна, но со многу посебни својства, поради што е позната и како „суперхрана“. Семето сега игра не многу мала улога во нашата исхрана. Во следните редови можете да дознаете што се семето чиа, каде се одгледуваат и што малата чудо семе може да направи за нашето здравје.
Историјатот на одгледувањето чиа
Киа за прв пат е откриена од Ацтеките во 3500 година п.н.е. Одгледува и одгледува во центарот на Мексико. Семето на чиа беше една од најважните состојки во исхраната на Ацтеките и се користеше од нив како храна, мешана со друга храна или подготвена со вода како пијалок (чиа фреска). Меѓу другото, тие исто така беа мелени во брашно, измешани во лекови или притиснати во масло.
Одгледувањето на чиа заврши нагло, откако шпанските освојувачи слетаа во 1500 година, бидејќи тие ги протераа локалните жители и многу растенија беа забранети од Шпанците поради нивната блиска поврзаност со религијата. Чија преживеала само во мал регион на Мексико.
Дури во раните 90-ти, група американски и јужноамерикански научници, нутриционисти и агрономи започнаа повторно да го воведуваат комерцијалното производство на чиа во Аргентина. Chia моментално се одгледува во Аргентина, Мексико, Перу и Боливија. Растенијата на чиа сега се одгледуваат и во Австралија и голема е веројатноста Австралија да стане најголемата земја што расте чиа во светот.
Chia и неговото ботаничко име „Salvia hispanica“
Фабриката Chia го доби своето ботаничко име „Salvia hispanica“ од познатиот ботаничар Карл фон Лине, но ова е грешка, бидејќи „hispanica“ значи „шпанска“. Фабриката беше култивирана во Шпанија по освојувањето на Ацтечката империја од Шпанците, но растението првично потекнува од Мексико.
Фабриката за чиа и неговото одгледување
Chia е поврзана со жалфија, која често се одгледува во градината со билки. Chia е исто така далечен роднина на нане, бидејќи исто така припаѓа на семејството Labiaceae. Чијата е едногодишна билка, цвета во септември, а семето потоа се бере на есен. Фабриката расте до 1,75 метри висока, со спротивни лисја со должина од 4-8 см и ширина од 3-5 см. Цветовите се виолетови или бели и се во бројни групирања на врвовите на секое одделно стебло. Сепак, само семето или капсулите од семе со големина неколку милиметри се од голема важност. Тие се бели или кафеави и имаат сјајна заштитна обвивка. Фабриката за чиа е цврсто растение и најдобро расте во зоните USDA 9-12. Но, исто така успева во европските ширини и може да се одгледува во градината.
Органско семе чиа - зошто е важно органското одгледување
Растенијата чиа кои не се одгледуваат органски може да се попрскаат со пестициди, фунгициди и хемиски ѓубрива (вклучително и паракват, што е многу токсичен). Бидејќи чиа е хидрофилна - што значи дека семето ќе апсорбира вода - токсините ќе бидат вшмукани во семето и не можат да се измијат. Поради оваа причина, многу е важно да се купат само органски семе од чиа. Исто така, внимавајте на вистинските фоки со органски квалитет за да се осигурате дека купувате семе од чиа од вистинско органско одгледување. Подобро е да не се потпираме на изјавата на некои производители дека нивните неоргански чиа семиња се одгледуваат на истите полиња како и органските чиа семиња со важечки органски печат, бидејќи нема докази за ова.
Семето на чиа како додаток во исхраната
Постои добра причина семето чиа стана многу популарно. Семето на чиа има висока густина на хранливи материи, обезбедува повеќе енергија и со тоа доведува до зголемување на перформансите. Тие содржат 460 калории на 100 грама и распаѓањето на калориите е: 30% маснотии, 37% јаглехидрати, 23% протеини.
Семињата чиа се богат извор на витамини од групата Б тиамин и ниацин, како и добар извор на витамини од групата Б, рибофлавин и фолна киселина. Малите семиња за чудо се исто така богат извор на минерали како што се калциум, железо, магнезиум, манган, фосфор и цинк. (1) Семето има голема содржина на омега-3 и -6 масни киселини во идеален сооднос од 3: 1 Покрај тоа, семето содржи двојно повеќе протеини од другите семиња и житарки и исто така се без глутен. Поради многуте позитивни својства и оптимално составените хранливи материи, чиа е скоро совршен додаток во исхраната.
Препорачана сума
Препорачаната дневна количина законски пропишана од Европската комисија во моментов е 15 грама по лице. Ова одговара на околу 2 нивоа лажици. Семето на чиа сè уште се смета за нова храна во Европа, бидејќи тие не се достапни на европскиот пазар подолго време. Поради оваа причина, препорачаната дневна доза се одржува релативно ниска. Треба да се каже дека во други земји се троши значително поголема количина на чиа без проблеми - и тоа се случувало со векови. Затоа може да се претпостави дека е безопасен за здравјето доколку препорачаната дневна доза е малку надмината.
За оптимално снабдување со хранливи материи, дури се препорачува мажите под 50-годишна возраст да консумираат приближно 38 грама семе од чиа (по можност органско семе од чиа) на ден. Womenените на возраст под 50 години треба да консумираат околу 25 грама на ден. За возрасни над 50-годишна возраст, препораката за мажи е 30 грама на ден, а за жените 21 грам на ден.
Подготовка на семе од чиа
Се чини дека има многу дебати околу тоа дали да се впијат семето од чиа пред јадење. Натопувањето на семето никнува и ги ослободува ензимските инхибитори кои ги штитат семето. Ова го прави семето полесно да се вари и телото може подобро да ги апсорбира хранливите материи. Се верува дека семето на чиа треба да се меле, бидејќи тоа ќе овозможи повеќе АЛА (растителна форма на омега-3 масни киселини) да влезе во крвотокот. Сепак, не е докажано дека повеќе хранливи материи се апсорбираат од телото преку мелено чиа семе. Заради нивната релативно мека школка, за разлика од лененото семе, семето не е потребно да се меле за да ги направи хранливите материи достапни за нашето тело, што му дава на chia голема предност во однос на лененото семе.
Вообичаени начини на подготовка
Чиа семето, на пример, може да се користи за подготовка на чиа пудинг, за ова чиа семето се натопува во кокосово млеко и се става во фрижидер преку ноќ. Мафини, леб и други колачи, исто така, може да се подготват со семе од чиа во тестото. Семето може да се користи и во секаков вид смути. Вие исто така можете едноставно да ги посипете семето преку јогурт или да ги промешате семето во вода со сок од лимон за да ја имате Chia како пијалок (Chia Fresca). Бидејќи семето на чиа има неутрален до малку орев вкус, добро се вклопува во скоро секое јадење и нема ограничувања во имагинацијата при подготовката. Можете да најдете повеќе рецепти за семе од чиа, предлози и совети за правилна подготовка на www.chiasamen-rezepte.de.
Chia како замена за јајца
Ако чиа семето е ситно мелено и натопено во вода, смесата добива желатинозна конзистентност, која е соодветна како замена или врзиво за јајца во скоро секој рецепт. Суперхрана чиа има мал вкус на ореви. Паричниот чиа гел може да замени до 100% од јајцата во рецептот за торта и исто така нуди многу важни хранливи материи.
Чиа гел
Ако семето чиа е натопено во вода без да се меле, тие добиваат конзистентност налик на гел. Гелот изгледа малку како жаба или кавијар. Особено е погоден за подготовка на сосови, пудинзи, џемови или пијалоци што треба да бидат малку подебели. Колку повеќе чиа семе користите, подебелиот чиа гел ќе биде.
Чиа пудинг
Ако користите млеко од бадем или кокосово млеко наместо вода за да ги натопите чиа семето, станува вкусен чиа пудинг. Пудингот може да се рафинира со додавање на STEVIAGO (стевиа во прав), банана и/или малку какао. Ако повторно го измешате пудингот со волшебното стапче, ќе добиете лесна, мека муса. Вкусно!
Прелив на чиа
Семето чиа може да се користи многу добро како додаток за јогурт, во салати или на супи. Како додаток, чиа не само што го заокружува изгледот на вашите јадења, туку ги прави многу поздрави.
Ефектите на семето чиа
Убава кожа со чиа
Chia има многу висока природна концентрација на фенолна (антиоксиданс) и антиоксидативната активност може да задржи на растојание до 70% од слободните радикали. Ова значи дека семето чиа е меѓу најмоќните природни антиоксиданти. Проголтувањето семе од чиа може да помогне во спречување на предвремено стареење на кожата, бидејќи тие спречуваат воспалително оштетување предизвикано од слободните радикали.
Чиа за здраво варење
Chia е исто така многу богата со растителни влакна. Влакната се важни за способноста на организмот да ги балансира нивоата на инсулин. Големата количина на растителни влакна во семето чиа, исто така, го стимулира движењето на дебелото црево и обезбедува здраво движење на дебелото црево. Големата содржина на влакна исто така прави да се чувствувате сити побрзо, бидејќи семето на чиа апсорбира значителна количина на вода и веднаш се шири во стомакот. (2) Ова може да објасни зошто клиничките студии покажаа дека семето на чиа е ефикасно во спречување на гладот и апетитот, особено по желбата за храна потисне, што исто така може да доведе до губење на тежината. (3)
Позитивен ефект врз срцето и циркулацијата
Семето на чиа има способност да го намали воспалението, исто така го намалува холестеролот и крвниот притисок, што е важно за здравјето на срцето. Тие исто така се борат против оксидативниот стрес и со тоа го намалуваат развојот на артериосклероза. Чиа семето е исто така богато со линолеинска киселина, која му помага на телото да ги апсорбира витамините А, Д, Е и К растворливи во масти. Омега-3 масните киселини го штитат срцето со намалување на крвниот притисок и намалување на лошиот холестерол. Консумирајќи семе од чиа, можете ефикасно да го заштитите здравјето на вашето срце!
Chia за заштита од дијабетес
Бидејќи семето на чиа е богато со алфа-линоленска киселина и влакна, истражувачите од Универзитетот во Литорал во Аргентина истражуваа како семето на чиа може да спречи метаболички нарушувања како што се дислипидемија (прекумерна маснотија во крвта) и отпорност на инсулин - два фактори во развојот на дијабетес. Овие научници спроведоа две студии истовремено и собраа некои основни податоци. (4)
Првиот тест оценил како здравите стаорци Вистар реагирале на 3-недела диета богата со сахароза, а семето чиа е главниот диететски извор на масти. Вториот тест зеде здрави стаорци и ги нахрани 3 месеци со диета богата со сахароза, која разви дислипидемија и отпорност на инсулин. Потоа, на овие новозаболени стаорци се хранат со диета со висока сахароза + чиа семе за дополнителни 2 месеци. Резултатите беа неверојатни:
За време на првиот тест, семето на чиа целосно спречи појава на дислипидемија и отпорност на инсулин. Нивото на крв кај стаорците не се променило, иако 65% од нивната исхрана се состоела само од шеќер 3 недели! За време на вториот тест, стаорци со дислипидемија и отпорност на инсулин се хранат со семе од чиа + висока диета со сахароза за два месеци, тие целосно се опоравија. Истражувачите исто така открија дека семето чиа го намалува висцералното масно ткиво, што негативно влијае на метаболизмот на организмот и придонесува за дебелеење!
Чиа за поцврсти коски
Со само 2 лажици семе од чиа, нашето тело прима 10% од препорачаната дневна количина калциум. Калциумот е основен и помага во одржување на здравјето на коските. Чијата содржи и бор, што е уште една важна хранлива материја за здравјето на коските. Борот помага во метаболизмот на калциум, магнезиум, манган, фосфор и обезбедува здрав раст на коските и мускулите.
Изградете мускули и ослабете со чиа
Семето на чиа е еден од најдобрите извори на растителни протеини. Овие супер семиња помагаат да се изградат мускули, да согоруваат маснотии и да се обезбеди избалансирано ниво на шеќер во крвта, што ја прави чиата особено интересна за спортистите на сила и издржливост. Chia има единствена можност да впие 10 пати поголема од сопствената тежина во вода. Ова доведува до подолга хидратација на телото и ја подобрува апсорпцијата на хранливите материи во електролитите. Меѓу другото, чиа го забавува варењето, обезбедува подолго чувство на ситост и ја намалува желбата за шеќер. Chia е богата со цинк, што му помага на вашето тело да го зголеми нивото на лептин. Лептинот е важен хормон бидејќи го регулира апетитот и ја регулира потрошувачката на енергија! Од сите горенаведени причини, можете да изгубите тежина со семе од чиа. Општо, сепак, при слабеење треба да бидете сигурни дека ќе ја смените вашата исхрана во здрава храна што е можно повеќе. Тоа го прави успехот постојан и обезбедува а здраво слабеење.
Chia ја поддржува борбата против ракот на дојката и грлото на матката
Семето на чиа е богато со алфа-линоленска киселина (АЛА), омега-3 масна киселина. Во 2013 година, theурналот за молекуларна биохемија објави дека АЛА го ограничува растот на клетките на ракот кај карциномите на дојка и грлото на матката Се вели дека предизвикува смрт на клетките на туморските клетки без да влијае на нормалните здрави клетки. (5)
Несакани ефекти на семето чиа
2. Сегура-Кампос, М.Р. и сор., „Хемиски и функционални својства на семето на чиа (Salvia hispanica L.) гума за џвакање.“ International Journal of Food Sceinces. Том 2014 (2014), Статија ID 241053, 5. (Хемиски и функционални својства на семето чиа.)
3. В. Вускан и сор., „Намалување на екскурзијата со гликоза после јадење и продолжување на ситоста: можно објаснување на долгорочните ефекти на целото жито Салба (Salvia Hispanica L.)“. Европски весник за клиничка исхрана (2010) 64, 436-438. Epub 2010 јануари 20 (Намалување на ослободувањето на гликозата после јадење и продолжување на задоволството: Можно објаснување за долгорочните ефекти на целата пченица Салба)
4. Адријана Г. и сор., "Диеталното чиа семе (Salvia hispanica L.) богато со а-линоленска киселина ја подобрува масноста и ја нормализира хипетриацилглицеролемијата и инсулинската резистенција кај дислипемични стаорци" Journal of British Journal of Nutrition (2009), 101, 41 -50. Epub 2008 20 мај (Диетални чиа семе (Salvia hispanica L.) богато со ан-линоленска киселина ја подобрува дебелината и ја нормализира хипетриацилглицеролемијата и инсулинската резистенција кај дислипидемични стаорци
5. Р. Дешпанде и сор., „Алфа-линоленската киселина го регулира растот на клетките на ракот на дојката и грлото на матката преку регулирање на ослободување на НЕ и индукција на пероксидација на липидите“ Journal of Molecular Biochemistry (2013) 2, 6-17. Epub 2013 февруари 18 (Алфа-линоленската киселина го регулира растот на карциномот на дојка и клетките на ракот на грлото на матката со регулирање на не-ослободување и индуцирање на липидна пероксидација)