Чиле ресторани, храна; Пијалок - МАРКО ПОЛО

  • Регионални 21
  • Јужна Америка 9
  • Меѓународен 7
  • Морска храна 7
  • Јапонски 3
  • Вегетаријанец 3
  • Италијански 2
  • Азиски 1
  • френш 1
  • Гурмански 1
  • Корејски 1
  • Медитерански 1
  • Вегански 1

Јадете пијте

Баркерите со право ги фалат разновидните состојки на чилеанската кујна. Се разбира, таа практикува скромност: нејзините кулинарски задоволства се скриени во менито во европски стил, неколкуте национални јадења се повеќе домашни од високата кујна. Морето крај брегот долг 6.435 км ја обезбедува најсоодветната свежа риба: конгрио (морска јагула), реинета (вид на размавта), корвина (орелска риба) и салмон (лосос), а последната потекнува од мрежите на фармите. Над 500.000 т розови филети се извезуваат замрзнати или пушени секоја година.

храна

Рибата обично се подготвува во тава (фрито) или на скара (a la plancha), порафиниран ал пил пил (со сос од лук) или ла маргарита - во вкусен сос од школки. Разновидноста на морска храна е уште пофасцинантна: црвено-носната јаива (морска рак) или патагонската центола (кралски рак) го привлекуваат вниманието. Остриите (остригите) и остиесите (раковините) се супаат сурови со лимон. Другите школки, како што се алмеха, мача и хорито, се варат кратко или се варат на пареа.

И покрај сите овие морски деликатеси, многу Чилеанци не можат да пропуштат пристоен дел од месо кога јадат. Говедско и пилешко месо доминираат во менијата, а јадења со јагнешко месо (кордеро) може да се најдат и во регионот на одгледување овци во Патагонија. Јагленската скара (парила) е нераскинлив дел од семејните прослави и екскурзии; асадо се однесува и на месото и на социјалната пригода.

Морето и земјата се соединуваат во традиционално јадење од јужен Чиле, кое понекогаш сè уште се подготвува со врели камења како што беше порано: куранто. Првично, овде се готват заедно чорба, палачинки од компири, школки (а понекогаш и риба), пилешко и колбаси. Друг вистински специјалитет е пастел де чоко, богата тепсија од пченка што често се пече со шеќер. И, ако треба да одите брзо, набавете си емпанада (кнедла) или сендвич: има многу подобар вкус во наједноставниот ресторан отколку во Мекдоналдс.

Најдоцна за десерт, на Чилеанците им се допаѓа исклучително слатко, без разлика дали се работи за колачи, колачи или кочени што ги донеле германските имигранти. Ниту еден готвач на слатки не може без манџар - леплива кафеава паста направена од зовриено кондензирано млеко. Совет: порачајте го кафето или овошниот сок без шеќер (sin azúcar) и засладете се!

Киселото коктел писко обично се служи премногу слатко наместо „кисело“ - внимавајте, калориски чекан! Популарниот аперитив се заснова на чистата ракија од грозје Писко, која се дестилира во северниот дел на Чиле. Треба да нарачате чилеанско вино со вашиот оброк: едно од прекрасно сувите белки (бланко) со риба и морски плодови или силно црвено (тинто) со месо или тестенини. Со одличните и истовремено ефтини вина, Чиле во меѓувреме стана петти по големина извозник на вино во светот. Модното грозје Каберне Совињон и Мерло (и црвено) сочинуваат најголем удел, додека Шардоне и Совињон Блан се бели вина. Неодамна, винарските визби експериментираа и со грозјето Сирах, Малбек и пред сè Карменер, сорта на грозје чии винова лоза „преживеаја“ само во Чиле.

Многу ресторани одговараат на бум со разновидна листа на вина, за жал, честопати недостасува стручен совет. Доколку сакате нешто подобро, внимавајте на ознаката за квалитет „Резерва“ или „Гран Резерва“ за црвено вино, што укажува на (подолгото) складирање во дабови буриња. И можеби можете да пробате некое од врвните вина во винарија или во добар ресторан: на пример легендарниот Дон Мелхор од Конча и Торо, новодојдениот Алфа М од Монтес или солидниот Каза Реал од Санта Рита.

Но, алкохоличарите не треба да гладуваат и во Чиле: Додека големите пиварници масовно произведуваат лесен, руса, понекогаш слаб сок од јачмен, малите пиварници насекаде цветаа со нефилтрирани пива со силен карактер. Каде и да одите во Чиле - порачајте ја локалната cerveza artesanal! Германците имаат и своја рака во играта: Најуспешниот од новите брендови „Крос“ го прави берлинскиот мастер пивар Асбјерн Герлах.

Се препорачува претпазливост со кафе после јадење: едноставните ресторани често служат само млако растворливо кафе, и не треба да имате премногу големи побарувања дури и кога има еспресо машина.

Патем, навиките на чилеанската трпеза се слични на оние на Шпанците: Започнува со прилично оскуден појадок (десајуно), проследен со доцна ручек (алмуерзо, околу 14 часот). Во попладневните часови се вметнува еднаш наречен Веспер - ако има време - и во доцните вечерни часови (обично после 20 или 21 часот) се зема топла вечера (цена).