Чили јадете попаметно
Hotешко, потопло, најжешко: чили доаѓаат во разни бои и, пред сè, степени на пикантност. Топлината ги прави мешунките супер здрави. За неискусните, сепак, препорачливо е да го земате полека.
Содржина
- Инфиографија за чили во прав
- Инфографик од чили во прав
- Што треба да знаете за чили
- потекло
- сезона
- вкус
- Нашите омилени рецепти за чили
- Колку е чили всушност здраво чили?
- Чили: добро е да се знае
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на чили
- Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
- Зошто треба да ги отстранам семето од чили пиперки?
- Знаење за одземање
Инфографски чили пиперки
Дали сакате да дознаете повеќе за поединечните точки во следниот инфографик? Потоа, ќе најдете повеќе информации под графиконот.
Чили пиперки.
Инфографик од чили во прав
Дали сакате да дознаете повеќе за поединечните точки во следниот инфографик? Потоа, ќе најдете повеќе информации под графиконот.
Чили во прав.
Што треба да знаете за чили
Секој што мисли дека чилито е само зачинето, греши. Црвените, жолтите, портокаловите или зелените роднини на пиперките можат, во зависност од дозата, да предизвикаат дури и најубави нијанси на вкус. Најдобар доказ за тоа е традицијата на Ацтеките, за кои се вели дека го зачиниле своето чоколадо со чили.
Степенот на пикантност на чили зависи од содржината на капсаицинот. Во фино прилагодена доза, супстанцијата не го прави јазикот вкочанет, туку е чувствителен и го стимулира чувството за вкус.
Содржината на капсаицин се мери во таканаречените единици на Сковил околу 100 години и чилите се класифицираат според скалата:
- Ниво 0 - 2 = Ова одговара на 100 до 1.500 единици на Сковил и се смета за благо, што е релативно: Повеќето Европејци сметаат дека дури 20 единици на Сковил се остри.
- Нивоа 3 - 5 = 1.500 до 15.000 единици на Сковил се нарекуваат остри. Најчестите сосови од чили, на пример, се на ова ниво.
- Нивоа 6 - 8 = 15,000 до 100,000 единици на Сковил се сметаат за многу жешки, дури и кај искусни јадечи на чили.
- Ниво 9 - 10 = 100.000 до 200.000 единици на Сковил работи екстремно жешко, па дури и солзи во очите на искусните fansубители на чили.
Оди чекор погоре, но со повеќе од 200.000 единици на Сковил, дури и повеќето Мексиканци треба да поминат.
За жал, и покрај единиците и скалата, не е толку лесно да се добијат вистинските чили, бидејќи нивото на зачинет капсаицин може да варира многу во зависност од условите за одгледување. Сепак, едно правило се покажа како практично: колку е помало чилито, толку е потопло!
потекло
Чили се одгледувале во Јужна и Централна Америка веќе 5000 години. Некои од најжешките мешунки доаѓаат оттаму.
сезона
Можете да добиете свежо чили од увоз преку целата година. Сушено чили во целост, пилешко или мелено е исто така достапно во секое време.
вкус
Во зависност од видот и големината, чили има вкус од срдечна и пикантна до огнена до топла.
Нашите омилени рецепти за чили
Тука можете да ги најдете сите рецепти за чили.
Колку е чили всушност здраво чили?
Фала да е за она што е зачинето. Оние кои сакаат и толерираат чили можат да направат многу за своето здравје. Пред сè, чилиот ја промовира циркулацијата на крвта и ја стимулира циркулацијата. Тоа е причината зошто фармацевтските производители произведуваат малтери за болка и масти кои ја промовираат циркулацијата на крвта со капсаицин. Чили делува како сопствен систем за климатизација на организмот, особено кога е жешко. Колку се пожешки мешунките, толку повеќе работите пот. Ова е токму она што брзо доведува до пријатен ефект на ладење кога капсаицинот ги проширува садовите на кожата, а потта испарува како што бега.
Ова е една од причините зошто чилито е толку популарно во тропските земји. Покрај тоа, мешунките имаат антибактериско дејство и на тој начин помагаат против дијареја, настинки и други болести предизвикани од бактерии. Бидејќи капсаицинот има силно снабдување со крв во мукозните мембрани, многу чили се користат и како домашни лекови за запушен нос и затегната кашлица.
Меѓутоа, ако претерате со чили или не можете да ја толерирате неговата пикантност, може да почувствувате непријатни несакани ефекти. Луѓето чувствителни на стомакот и луѓето со синдром на нервозно дебело црево претпочитаат да ги држат рацете од чили, бидејќи капсаицинот може сериозно да ја иритира, па дури и да ги оштети мукозните мембрани.
Чувствителните луѓе реагираат на оброк само благо зачинет со чили со солзи и силен течење на носот. Скоро сите добиваат иритација на кожата доколку изгорат повеќе од една од лутите чили мешунки со голи раце и ги исечат на мали парчиња. Ако се консумира прекумерно, чили може да ги оштети мукозните мембрани, во најлош случај можни се дури и вистински изгореници. Бидете сигурни дека децата не допираат чили пиперки кои веќе биле исечени, а потоа се гледаат едни со други, бидејќи тоа иритира како пекол!
| Калории | 377 година |
| протеини | 12 гр |
| дебели | 17 гр |
| јаглехидрати | 32 гр |
| Влакна | 25 гр |
Совети за купување и готвење чили
Купување
Ако не ви се допаѓа премногу зачинета, изберете големи чили пиперки. И обратно, подобро е да користите многу мали чили ако сакате многу топлина.
складирање
Свежите чили ќе се чуваат во фиоката за зеленчук во фрижидерот една недела или повеќе. Сувите чили, како и снегулките од чили и мелените чили, го задржуваат вкусот и топлината многу месеци ако се чуваат добро затворени и заштитени од топлина.
подготовка
Кога чистите и сечкате свежи чили пиперки, треба да носите ракавици за да не ве боли капсаицинот во кожата. Патем, поголемиот дел од оваа супстанца е во јадрата, па затоа е најдобро да не се користи ако сакате поблаго.
Совети за подготовка на чили
Ако не сте еден од многу искусните јадечи на чили, земете го полека и користете ги чилиите малку на почетокот. За да видите колку е врело свежото чили, можете нежно да лижете парче од него. Бидете внимателни со исушени чили: И снегулките и прашокот се екстремно жешки, бидејќи и јадрата се обработуваат!
Патем: Ако сте направиле грешка и чилито е потопло од предвиденото, водата е фатална како „средство за гаснење“ бидејќи го зголемува убодот на устата. Млекото, пивото или виното се посоодветни бидејќи маснотиите и алкохолот можат да го растворат капсаицинот.
Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
Зошто треба да ги отстранам семето од чили пиперки?
Не е апсолутно неопходно да се отстранат семето од чили пипер, ако сакате да јадете зачинето. Кернелите честопати погрешно се перципираат како особено зачинети, но тие самите не содржат зачинети супстанции (капсаицин). Поголемиот дел од капсаицинот е во она што е познато како плацента, местото каде што висат јадрата, и на тој начин се отстранува заедно со јадрата. Затоа често се препорачува да се отстранат семето од мешунката.
Знаење за одземање
Со чили, во зависност од сортата, на јадењата може да им се даде блага до огнена топла нота. Во исто време, чилито го нагласува вкусот на другите состојки и и дава зачинет вкус на целата работа. Чили има здравствена вредност како стимулатор на циркулацијата и помага при настинки, бидејќи пикантноста ја промовира циркулацијата на крвта во мукозните мембрани.