Чили пипер - Бондуел

Топла разновидност на сезонска пиперка, зеленчук од јужноамерикански култури, одгледуван за неговите вкусни вредности.

пипер

100g чили - 40 kcal

Содржи натриум, калиум, калциум, магнезиум, бета-каротен и витамини Б1, Б2, Б6, Ц и Е.

Глобален зачин

Чили е зачин познат низ целиот свет, ценет од многу кујни, вклучувајќи хинду или мексикански. Се користи главно во сува или мелена форма, но се наоѓа и во сурови или кисела верзии. Го нагласува и нагласува вкусот на храната, познати се и нејзините грејни својства. Се почесто чили наоѓаме во придружба на слатки и десерти, како што е традиционалното или течното чоколадо.

Брзо и здраво

Чили содржи капсицин - алкалоид одговорен за зачинетиот вкус. Супстанцијата има и лековити својства и се користи во производството на аналгетски и масти за загревање. Овој алкалоид ги стимулира метаболните процеси и го забрзува метаболизмот; чили затоа може да биде корисно во појасите за слабеење. Исто така, се вршат истражувања за употребата на капсицин во борбата против онколошките болести. Cilia е исто така извор на аскорбинска киселина, затоа витамин Ц.

Скара Сковилеа

Во 1912 година, американскиот хемичар Вилбур Сковил ја разви скалата Сковил, систем за мерење за одредување на брзината на храната, особено чили пиперките. Брзината на чили пиперките достигнува различни нивоа, во зависност од одгледуваната сорта и условите за одгледување. Скавиловата скала ја одредува брзината заснована на содржината на капсицин.

Чили и самоодбрана

Капсицинот се користи и за производство на иритирачки, солзавец. Квалитетите на капсицинот се корисни за самоодбрана, но да не заборавиме внимателно да ги миеме рацете откако ќе дојдат во контакт со супстанцијата. Дури и најмалата количина, во контакт со мукозните мембрани, очите и деликатните делови на кожата може да даде непријатни ефекти.