Чипови од зеленчук ставени на тест Тие се добри - не се!
Многумина купуваат чипс од зеленчук со добра волја дека се поздрави од обичниот чипс. Дали е тоа навистина точно? Проверивме 10 производи и сега знаеме: не е секогаш така!
Достигнувањето во торба за чипови е нашиот омилен ритуал на ТВ-вечерите. Но, со често непријатни последици по совеста и фигурата. Во моментот, наместо чипс од компир, чипсот направен од морков, цвекло или сладок компир сè повеќе се наоѓа во садовите за закуски. Тоа е зеленчук - толку здрав и не дебелее! Размисли.
Чипсот од зеленчук има калории исто колку чипсот
Погледот на хранливите вредности брзо ја згаснува надежта за лесен производ: Повеќето чипс од зеленчук имаат 400 до 500 kcal на 100 g и во никој случај не се инфериорни во однос на чипсот од компир.
Друг проблем: потенцијално канцерогени Акриламид. Тоа се случува кога храната богата со јаглехидрати се пржи или пржи длабоко на температура над 120 степени, вклучително и при правење чипс. Постојат фиксни максимални количини за чипс од компири - сè уште не за наводно поздравите нови претставници. Лабораториски проверки на Stiftung Warentest покажаа дека некои зеленчукови чипови ги надминуваат граничните вредности на чипсот од компир (ваквите производи не се претставени на нашиот тест).
Содржината на акриламид зависи од процесот на пржење и температурата на маснотиите. Со процесот на вакуум, на пример (на пр. Смешни Фриш и Трафо), се создава вакуум во фритеза. Ова ја намалува точката на вриење и температурата може да се намали за 30 до 40 степени.
Кои чипс од зеленчук се најдобри?
Но, меѓу чипсот од зеленчук има мала, но убава нова под-категорија: исушени чипови. Тие не се пржат, туку се сушат. Влагата се извлекува од нив во текот на неколку часа во прилив на топол воздух. Ова се случува на значително пониски температури, така што се исклучува формирање на акриламид.
Друг плус: Витамините се подобро зачувани, дополнителните маснотии се излишни! Затоа, „дехидрираните чипови“ со 300 kcal и околу 3 g маснотии се значително поприлагодени на фигурата.
10 x чипс од зеленчук во тестот
Со уреднички тим од шест колеги, слепо пробавме четири сушени производи и шест класични пржени чипови. Покрај искуството за вкус, сметани се и цената, содржината на калории и органскиот квалитет. И вака беше оценето:
***** Фактор на зависност, **** Вкусна сорта, *** можете да ја купите, ** не убедлива, * подалеку од рацете