Чипс од зеленчук - домашната е поздрава - ZDFmediathek
Чипсот од зеленчук често се смета како здрава алтернатива на чипсот. Сепак, како што откри „Штифтунг Варентест“, тие се вистинска калориска бомба и некои од нив содржат штетни материи. Затоа, најдобро е да го направите тоа сами.
Цвекло, морков, пашканат или сладок компир - овие видови зеленчук се достапни во супермаркетот како чипс од зеленчук. Многу потрошувачи ги купуваат како здрава алтернатива на чипсот од компир, верувајќи дека трошат помалку сол и помалку калории. Според Stiftung Warentest, сепак, тие не можат да се тврдат себеси како поздрава алтернатива на чипсот од компир.
Stiftung Warentest провери вкупно 15 мешавини или видови чип од зеленчук. Само три од тестираните производи ја добија оценката „добра“: чиповите од Seeberger, Funny Frisch и Trafo. Тие ги убедија тестерите во однос на технологијата на сензори, особено победникот на тестот од „Зибергер“, чии чипчиња имаат силен ароматичен вкус, едвај мрсен и крцкав. За споредба, многу од тестираните сорти имаат вкус на маснотии, имаат слаб вкус и се лепливи во конзистентност.
Четири производи добија дури и „слаба“ оценка заради критичните состојки, вклучително и чипсот од зеленчук од брендовите на куќата Нето Кларки, Свенска, Тајрелс и Тегут. Според Stiftung Warentest, три од видовите се силно загадени со акриламид, чии канцерогени и мутагени ефекти се веќе докажани во експерименти врз животни. Чиповите од цвекло од Тајрелс се многу загадени со нитрат, што може да произведе нитрит, а потоа и нитрозамини во телото, што - како што покажаа експериментите врз животни - може да биде канцерогено.
Создавање на акриламид
Акриламидот се формира над 120 степени при печење, печење, пржење или пржење на скробна храна, како што се компири или житни култури. Температурата е одлучувачка за тоа колку се произведува акриламид.
Домашната е поздрава
Stiftung Warentest доаѓа до заклучок дека тестираните чипови од зеленчук во никој случај не се здрава закуска. Со просек од 523 килокалории на 100 грама, тие се вистински калориски бомби. Содржат премногу маснотии, сол и во просек четвртина шеќер. Во овој случај, победникот на тестот не може да постигне резултат: 30 грама шеќер и содржина на маснотии слична на чипсот од компир е дефинитивно премногу.
Домашните чипови од зеленчук направени од сезонски зеленчук се здрава алтернатива. Состојки како масло може да се намалат и тука да се користат свежи омилени билки. Покрај тоа, температурата на готвење или пржење може да се намали, а со тоа да се избегне или намали формирањето на акриламид.
Домашно - вака работи
- Излупете го зеленчукот, исчистете го добро, исушете го и исечете го на ситни парчиња. Совет: Користете ракавица со цвекло и исечете ги последно на режачот за да не обои бојата на другиот зеленчук.
- Исечете зеленчук лесно посолете го, оставете го да отстои малку пред да го измешате со масло и омилени зачини. Совет: За да ја намалите содржината на маснотии, маринирајте во многу малку масло и билки, ако е можно, или ширете го маслото директно со четка за пециво.
- Зеленчукот содржи различна количина на вода и се сече малку подебел или потенок. Затоа, времето на печење е различно (температура на печење од 130 до 150 степени на конвекција). Совет: Ставете го зеленчукот одделно на плех обложен со хартија за печење. Ова значи дека сорти што веќе се испечени може да се извадат порано од рерна.
- За да дозволите влагата подобро да излезе од рерната, отворете ја вратата на рерната еднаш и тогаш и проверувајте го степенот на кафеаво одеднаш.
Чипс од цвекло
Исечете две репа и измешајте со 2 лажици маслиново масло и малку морска сол, кора од портокал и свежа ванила. Потоа ставете ги на плех обложен со хартија за печење и печете на 130 до 150 степени циркулација на воздухот околу 30 минути. Отворете ја вратата на рерната секои сега и тогаш за да дозволите влагата да излезе и проверете ги чипките за јасност.
Повеќе идеи за зачини
• Тиквички со медитерански билки
• Цвеклото како слатка и ароматична варијанта со портокал и ванила (ситно исечкајте ја цвеклото,
• Моркови со индиски или азиски билки
• Пашканат со коријандер
• Сладок компир со чили и црвен пипер