Chisleag, претходник на јогурт
Фотографија од Дарија Шевцова/Пекселс
Дали знаете што е кучка? Секако, знаете, но не го сфаќате тоа по овој термин, бидејќи тоа е регионализам во областа на Молдавија, што се користи дури и во Украина. И, згора на тоа, тој е синоним за турски збор што би значел мешавина. Сè уште не сте го фатиле? Зборуваме за јогурт или, како што велат, претходник на јогурт, обезмастено млеко, од кое тече сурутка.
Таа е една од најпознатите намирници на планетата, со кравјо млеко како суровина. Има протеини, има минерали, има витамини. Секогаш е добро за организмот и дури се вели дека благодарение на него има жители во светот стари над 100 години. Не ми веруваш, нели? Не го велам тоа, истражувачите го кажаа тоа пред 100 години и уште подобро, откако го следеа начинот на живот и исхраната на Бугарите што живеат на планините Родопи, оние што ги преминувате кога одите на одмор во Грција, истите планини каде скијате во зима кога одите во Банско.
Се вели дека јогурт се консумирал и за време на Genингис Кан, во Индија дури и денес се смета за една од најздравите намирници, но неодамнешните податоци покажуваат дека всушност јогурт е направен за прв пат во Бугарија. Доказот е дека микроорганизмот користен во процесот на ферментација бил наречен лактобацилус булгарикус и се наоѓа во слободна држава само на територијата на Бугарија. Исходот? Конзистентен и вкусен јогурт. Но, се чини дека тоа го финализираа нивните јужни соседи, Грците, кои оставија трага на производот толку добро што нивната има грчка честичка. И ќе ти кажам зошто. Тој е многу побогат со протеини, па оттука и чувството на ситост. Значи, вегетаријанците имаат само добар извор на храна.Дополнително, може да се користи во диети затоа што има помалку јаглехидрати од класичниот јогурт, истата разлика е и во случајот на натриум. Она што е сигурно е дека од 1910 година, јогуртот достигна цела Европа, веќе има почетна култура.
Значи, без оглед на тоа каков јогурт претпочитате, како што стареете, јогуртот ви помага да ја одржувате својата тежина. Разликата помеѓу грчкиот и стандардот е нутриционистичка и текстурална, а првиот е подебел и има посилен вкус, наликува на крем. Затоа може дури и да го замени кремот и мајонезот.
И лесно е да се подготви. Млекото се вари, а потоа се остава да се излади додека не достигне околу 40 степени Целзиусови. Потоа додадете лажичка јогурт, кој веќе содржи микроорганизми, и оставете го полека да се излади. Дури и подобро од еден ден. Потоа останува во фрижидер и имате јогурт кој трае две недели. Или, ако сакате да направите повеќе, можете да користите микроорганизми за ферментација.
Ако постојано зборуваме за студии, некои од нив не се воопшто поволни за нас. Ние сме последни во Европа што конзумираме јогурт, далеку зад францускиот, но и по Полјаците и Бугарите на сред пласман.
Ти се допадна ли? Сподели:
Пол Дан
Зошто бараме нешто вкусно кога станува збор за храната? Не е фер да одговориме на прашање, но зошто да јадеме? Ние сме во 2019 година и стотици години не јадеме само за да живееме. Јадеме за да ги задоволиме сетилата - окото да му се восхитува на тоа што има во чинијата, носот да мириса на мирисот, пупките за вкус да бидат екстатични со вкусот и, како збир, мозокот да ни го донесе тоа целосно задоволство од оброкот.
Открив во корпоративните кантини на Пипера, и не само, дека многумина, навикнати на кибрити и џуџиња и многу помфрит, не знаат (или знаат, но не се грижат) дека кафеаво пиле во тенџере со рози и коска, добро искапен во муџдеи, тој е многу повкусен и поздрав од индустриски подготвениот. Што е подобро од крап на скара во споредба со некои рибни прсти или кругови од лигњи?
За сите оние кои или не го знаат вистинскиот вкус на романските производи, или сакаат да ги диверзифицираат и, зошто да не, да пробаат нови идеи, тука ќе ги претставам тајните на романската кујна.