ЧИСТ ЈАБЕЕ Здрава целосна храна или пат до нарушувања во исхраната Праксис Керстин Лерчл
Диетата „чиста исхрана“ е здрава се додека диетата не е ограничувачка. Сепак, дел од нив е псевдоучен.
Човекот е навистина лут. Затоа тој го нарече „Лутиот готвач“ во својата книга, која неодамна беше објавена на германски јазик. Британецот Ентони Ворнер е готвач со универзитетска диплома по биохемија, а она што го разбеснува е многу самопрогласени нутриционисти на кои сака да им се обраќа како „шарли“. Во својата книга и блог тој се обидува со докази и докази засновани на аргументи да ги разоткрие бројните псевдонаучни изјави што се шират главно преку Интернет.
Една од неговите големи непријателски слики е таканареченото „чисто јадење“. Овој тренд на исхрана првпат се роди во форма на книга од канадски фитнес модел по име Тоска Рено во 2006 година, проследен со бројни книги и веб-страница која исто така продава производи. Претходно многу прекумерна тежина, таа измисли диета за себе која, според нејзините сопствени изјави, ја прави витка - фотографиите пред и потоа сведочат за успешната приказна. Храната треба да биде свежа, природна и внимателно подготвена. Овошјето и зеленчукот треба да бидат дел од секој оброк. Од друга страна, сè што содржи повеќе од пет состојки или чиј рецепт е неискажлив, се намурте. Шеќерот се нарекува дрога, а белото брашно и рафинираните масти се исто така табу.
Рено смета дека појадокот е особено важен, а помеѓу малите оброци треба да помине малку време. Таа смета дека до шест оброци се здрави, што го одржува нивото на инсулин на ниско ниво. Зелените смути не треба да изостануваат ниту на дневното мени. На крајот, Канаѓанецот препорачува да пиете два до три литри вода на ден и да избегнувате алкохол ако е можно. Мрежата е полна со предлози за рецепти, фотографии и извештаи за искуства. И веќе долго време, „чистото јадење“ веќе не треба да ви помага само да ослабете или да одржувате тежина. Според претежно младата и урбана заедница за чиста храна, оваа диета е индицирана и за нечиста кожа, главоболки, надуеност, слаба концентрација или недостаток на возење. Но, што има таму?
„Овде се препакувани добро познати работи. Добро испробаниот мусли од свежо зрно, на пример, доаѓа како ›Овес преку ноќ‹, кој е дополнет со супер храна “(Julулија Фишер)
Сега, овој совет не звучи како глупост. И точно е дека тие се слични на десетте правила за здрава исхрана на германското друштво за исхрана (ДГЕ) и исто така на целата храна. Iaулија Фишер од Здружението за независно здравствено советување (УГБ) во една статија за списанието „Угбфорум“ вели: „Тука се препакувани познати работи. Добро испробаниот мусли од свежо зрно, на пример, доаѓа како ›овес преку ноќ‹, кој е дополнет со супер храна. „Досега, овој вид диета, што повеќе не е диета, туку концепт на животен стил со моќна јога и внимателност, сè уште не е испитан во студиите биле Сепак, всушност постојат докази за корисноста на некои од овие совети.
Потрошувачката на шеќер и засладени пијалоци доведува до поголем ризик од дебелина и дијабетес и неодамна е поврзана со кардиоваскуларни проблеми. Од една страна, ова се должи на високата калорична содржина на сахароза. Сепак, според сегашните истражувања, шеќерите фруктоза и гликоза се исто така штетни за метаболизмот. Гликозата го ослободува хормонот GIP во клетките на горниот тенкото црево, скратено од инсулинотропен пептид предизвикан од гликоза. „Ова, меѓу другото, предизвикува развој на масен црн дроб и отпорност на инсулин“, објасни Андреас Фајфер, научник од германскиот институт за истражување на исхраната, во мај 2018 година на Конгресот за дијабетес. ГИП влијае и на мозокот, каде го зголемува ослободувањето на хормоните кои стимулираат апетит. За возврат, фруктозата го стимулира производството на маснотии во црниот дроб. Замастен црн дроб не само што го зголемува ризикот од воспаление на органот за детоксикација, туку има и неповолно влијание врз метаболизмот - може да резултираат со дијабетес и срцеви заболувања.
Reитарките од цело зрно се веројатно здрави
Исто така, треба многу да се каже за потрошувачката на житарки од цело зрно наместо бело брашно и за многу овошје и зеленчук, бидејќи ова ја намалува енергетската густина на храната. Бидејќи малата густина на енергија значи поголема маса со помалку калории, ова е добро за витката линија: таквата храна е едноставно подобро полнење. На ист начин, неупотребата на високо обработени готови производи може да работи. Овие често се полни со шеќер и маснотии, па затоа се вистински калориски бомби. Покрај тоа, се поткопуваат механизмите на ситост, што на долг рок доведува до дебелина и дијабетес.
Тоска Рено и нејзините приврзаници гласини дека адитивите како што се бои, ароми или конзерванси во храната се штетни, но нема цврсти докази дека сите овие супстанции се демонизирани. Сепак, вистина е дека некои адитиви, како што е бензоевата киселина, можат да предизвикаат псевдоалергиски реакции кај чувствителни луѓе. Фосфатот адитив во моментов е критикуван во научните кругови, бидејќи фосфатот, кој се наоѓа во безалкохолните пијалоци, на пример, промовира болести на срцето и коските во големи количини, особено кај луѓето со болести на бубрезите. Во минатото, азо-боите привлекоа негативно внимание и, од 2010 година, мора да бидат обезбедени со известување дека можат да ја нарушат активноста и вниманието кај децата.