Чиста, бела и смртоносна
Автор: Флоријан Саиу/Датум на објавување: 04-01-2020 11:01
Во 1984 година, Хенк Кардело беше генерален директор за маркетинг во Кока-Кола, компанија која само се подготвуваше да донесе клучна одлука: да го замени шеќерот со HFCS (сируп со богата со фруктоза), отворајќи го патот за дебелина и кардиоваскуларни болести. Откритијата на Кардело за новинарот на Би-Би-Си, quesак Перети, го шокираа светот. Еве зошто!
Одлуката на Кока-Кола како лидер на пазарот да го поддржи сирупот од пченка испрати јасна порака до другите компании во индустријата, кои наскоро го сторија истото.
Во тоа време, откри Ханк Кардело, се чини дека нема „никаква неповолност“. Цената на HFCS е еднаква на две третини од таа на шеќерот и вреди дури и за огромниот потенцијален ризик од промена на вкусот (мал метален вкус во првите серии на производи тестирани) кога се гледа профитот.
Предизвикува дебелина и сериозни кардиоваскуларни заболувања
Што може да тргне наопаку? Во 1984 година, се сеќава Хенк Кардело, „не станувало збор за дебелина“. Но, имаше уште еден здравствен проблем: кардиоваскуларни болести.
И од средината на 1970-тите, се води жестока дебата зад затворените врати на врвната медицина за причините за овие болести. Професорот Johnон Јудкин, истражувач на UCL во Лондон, ја пронајде одговорната личност за овие смртоносни болести. И не, не мораше да биде сируп со пченка богат со фруктоза. Причината за овие болести беше шеќерот!
Само што некој друг беше заинтересиран да обвини обичен производ, но не шеќер, туку маснотија. Ова е Анчел Кис, нутриционист кој стои зад експериментот за глад во Минесота (интересна тема, на која ќе се вратиме во друга прилика).
Дискредитираат игри
Во нивните жестоки дискусии, и јавни и приватни, Јудкин започна да се изолира. Кис беше меѓународно познат нутриционист, титан во својата област, а Јудкин беше аутсајдер со неортодоксна и непопуларна перспектива во академијата: шеќерот не само што беше штетен, туку и потенцијално фатален, рече Јудкин.
Со други зборови, шеќерот, присутен во скоро сите прехранбени производи во супермаркетите, не беше одговорен само за растечката стапка на дебелина, туку, конзумиран постојано и особено прекумерно, може да предизвика смрт преку сериозни кардиоваскуларни болести.!
„Копање“ со помош на познат и поробен нутриционист
Ендокринологот Роберт Лустиг од болницата во Сан Франциско вели дека водел заедничка кампања за дискредитација на Јудкин затоа што неговите идеи ја загрозувале основата на индустријата за шеќер.
Истражувањето на Кис беше многу повеќе во согласност со насоката што прехранбената индустрија имаше намера да ја преземе во иднина: демонизирање на маснотиите и отстранување на шеќерот од производите што предизвикуваат кардиоваскуларни болести.
Тогашниот колега на Јудкин, д-р Ричард Брукдорфер од UCL, потсетува дека „индустријата, особено шеќерната индустрија лобираше многу силно, а Јудкин горко се жалеше дека некои идеи се толкуваат погрешно“. Лустиг го кажува тоа поедноставно. Јудкин беше „ископан“ - открива новинарот Jacак Перети во томот „Разбирања што го сменија светот“ (Издавачка куќа „Литература“, Зборник „Кроника“, 2018).
Идеите на Јудкин, критикувани и од академици
Сепак, идеите на Јудкин беа објавени во книгата „Чиста, белата и смртоносна“. Книгата беше бестселер и стана основен текст за движењето за здрава исхрана, кое се разви во 1970-тите, но беше остро критикувано во академските кругови и од колегите на Јудкин.
На крајот, Јудкин стана отфрлен: тој беше исфрлен и заборавен. Но, според Лустиг, Јудкин ја предвидел иднината идентификувајќи ги потенцијалните опасности од шеќер, не само во врска со кардиоваскуларните болести, туку и во епидемијата на дебелина.!
Тој бил замолчен, според Лустиг, затоа што многу луѓе имале премногу да изгубат ако го слушнеле. Анчел Кис, кој ја водеше борбата против Јудкин, беше истиот Анчел Кис кој 30 години порано умрел од глад на луѓето кои совесно одбивале воена служба во ќелиите под стадионот во Минесота и откриле дека диетите дебелеат.
Големите играчи во прехранбената индустрија го подготвуваат планот Б.
Не само што Кис дозволи прехранбената индустрија да ја користи неговата репутација во медицината за да ја поддржи идејата дека шеќерот е бениген, туку и голем дел од неговото истражување беше финансиран од прехранбената индустрија. Интересно, особено што играта не беше само заштита на шеќерот како потрошувачко добро.
Се појавуваше нешто ново: можност. Општеството почнуваше да добива на тежина и беше желно да прифати нов производ за борба против епидемијата на дебелина што ја очекуваше Јудкин.
Прехранбената индустрија го имаше одговорот. Производ подготвен во лаборатории
истражување, подготвено да се појави на полиците: сосема нов концепт во прехранбената индустрија. Се нарекуваше (и денес се нарекува) „малку маснотии“. Други времиња, други мамки.
Можете да прочитате за оваа возбудлива тема на evz.ro во наредните денови.
Наши препораки
Овој ден промовира позитивни машки улоги, мажи кои преку моќта на примерот влијаат на подобро и both
Трагедијата на одделот АТИ во болницата Пјатра-Неам, уште еднаш откри…