Чисто растителни вегани треба да бидат експерти за исхрана - знаење - Tagesspiegel Mobil
Ако сакате трајно да ја избегнувате целата храна од животинско потекло, треба внимателно да ги испланирате оброците. Во спротивно, постои ризик од симптоми на сериозен недостаток.
Дали живееме во земја во која граѓаните сè повеќе сакаат да се одречат не само од месо, туку од сите производи од животинско потекло? Секој што проверува низ палетата книги за готвење може да го добие овој впечаток: 119 нови публикации со вегански рецепти излегоа на пазарот во 2015 година, пред пет години имаше само три. Според Германското здружение за вегетаријанци (VeBu), во 2015 година на пазарот се појавиле повеќе вегански производи отколку во која било друга европска земја. Околу 900.000 луѓе во оваа земја би требало да имаат веганска диета, според ВеБу.
Книгите за готвење, сепак, треба да ги купуваат луѓе кои сè уште консумираат месо, риба, јајца и млечни производи. На пример, од мајки и татковци кои имаат ќерка тинејџерка во своето домаќинство - две третини од веганите се жени - кои не сакаат да јадат производи од животинско потекло. Подготовката на мени со кое се задоволни и родителите и браќата и сестрите станува нов логистички и емотивен предизвик за овие семејства секој ден.
Неопходен е стручен совет
Покрај тоа, постои загриженост за здравјето на членовите на семејството вегани. Едно е сигурно: Секој што отстранува не само месо, туку и млечни производи и јајца од менито, треба да размисли повеќе за неговиот состав. „Треба да се прочиташ себеси“, вели Јорг-Дитер Шулцке, раководител на Институтот за клиничка физиологија при Харите во Берлин.
По повод Конференцијата за висцерална медицина во 2016 година, на која лекарите специјализирани за дигестивниот тракт сега се состанаа во Хамбург, нутриционистот ги опиша стручните совети како вистинска медицинска задача. На пример, важно е да се менува маслото и да не се консумира само маслиново масло. За соодветно снабдување со омега-3 масни киселини, препорачуваме ленено масло.
Најкритична точка, сепак, е снабдувањето со витамин Б12, кој е содржан во месото и млекото. „Вистина е дека бактериите присутни на површината на храна од растително потекло, исто така, можат да произведат витамин, но со традиционална подготовка на храна, тој обично не допира до потрошувачот во доволни количини“, вели Шулцке. Но, можете да го добиете преку специјална храна од неживотинско потекло, како што се алги, што прават многу вегани. Дури и без такви мерки на претпазливост, не мора да се грижите за вашата рамнотежа на витамин Б12 на почетокот, бидејќи резервите за складирање во црниот дроб траат долго. „Честопати е празен со години“, вели Шулцке. Сепак, не е толку лесно да се тестира моменталната состојба на акциите. Едноставен тест на крвта не е доволно информативен и метаболните тестови се премногу скапи.
Треба да се земе и витамин Б12
Шулцке препорачува секој што јаде без животински производи на долг рок, да го зема витаминот - во случај на сомнеж, во непотребно висока доза. Снабдувањето со калциум исто така може да биде проблематично ако се избегнуваат млечни производи, и тука, исто така, утврдувањето на нивото на крвта не е многу значајно. Во секој случај, полесно е да се снабди телото со доволно железо и цинк ако не ги игнорира целосно изворите на животните. Растителната храна содржи полифеноли и фитинска киселина, кои ја инхибираат апсорпцијата на елементи во трагови.
„Во студиите за ефектите на веганската диета, цинкот е микроелемент за кој најчесто се најде дефицит“, известува Шулцке. Финска студија открила и пониски нивоа на селен кај веганите. Веганите исто така треба внимателно да планираат за да добијат доволно протеини. Недостатокот на есенцијални аминокиселини е особено опасен за децата на кои им се потребни за нивниот раст. Лекарот предупредува на недостаток на Б12 кај деца чии мајки јадат веган додека дојат. „Ефектите се сериозни невролошки дефицити“, вели Шулцке.
Германското друштво за исхрана советува против деца, адолесценти и бремени жени
Гореспоменатата финска студија покажа и корисни ефекти на диетата чисто растителна, особено врз липидите во крвта. „Веганската долгорочна диета беше поврзана со некои поволни лабораториски вредности, но и со концентрации на некои клучни хранливи материи кои беа премногу ниски“, резимираат авторите. Резултатите покажаа дека особено на луѓето кои сакаат да живеат веган долгорочно им требаат специфични препораки за исхраната.
Ова го повикува и германското друштво за исхрана. Во позициониот труд, таа нагласува дека е потребно големо знаење за да се избегнат недостатоци на хранливи материи. Уште повеќе, општеството советува против веганска диета за време на бременост и доење, како и кај деца и адолесценти.
Според ВеБу, 200 луѓе во Германија одлучуваат секој ден да бидат вегани во иднина. Не сите од нив ќе се придржуваат долгорочно. Земјоделскиот економист Мејке Јансен од Универзитетот во Касел и нејзините колеги побараа од 329 клиенти на специјализирани вегански супермаркети во германските градови за студија која штотуку е објавена во списание со прекрасен наслов „Апетит“. Секој осми од нив не бил строго веган за една година; во просек, испитаниците не јаделе животински производи веќе две години.
Најчестиот мотив за вегански начин на живот е грижата за благосостојбата на животните
Меѓу оние кои живееле вегански повеќе од шест години, имаше особено голем број чиј единствен мотив беше благосостојбата на животните. Генерално, најчесто оваа причина беше цитирана. Покрај грижата за благосостојбата на животните и отфрлањето на земјоделските практики, тие покренаа основни еколошки размислувања и сопствено здравје. И тука особено желбата да се изгуби тежината со претходниот путер, колбаси и месо.
повеќе на оваа тема
Училишните оброци во Берлин Учениците немаат право на веганска храна
Забележливо е дека над 80 проценти од анкетираните наведоа повеќе од еден мотив. Повеќето од оние кои изнесоа повеќекратно оправдување не биле вегани толку долго. Сè уште нема истражување за тоа дали ова има влијание врз тоа колку долго тој или таа практикува вегански начин на живот. Бидејќи темата цвета во моментов, соодветните податоци треба да бидат достапни наскоро.