ЧИТАЕ ПРИМЕР. вегетаријанството
Поглавје 7 Речник. 72 Решенија за вежбите за самоиспитување. 76 Сите права се задржани. Препечатување или репродукција од каков било вид, вклучително и извадоци, само со писмено одобрение од образовниот институт. Во ова сценарио за настава, набројувањето на двата пола (на пример, вработените) или комбинацијата на двата пола со еден збор (на пример, вработените) се распределуваат во корист на наједноставното можно читање на текстот. Исто така, се воздржува правопис во кој се користат само женски термини. Од оваа причина, ние би сакале да истакнеме дека општите лични препораки значат дека и полот и жените не се во неповолна положба. Страна 2 од 83
Следната содржина ви е пренесена во одделните поглавја: Во Поглавје 1, ги запознавте индивидуалните форми на вегетаријанство. Ова вклучува прикажување на карактеристичните карактеристики и дистрибуцијата на фреквенцијата, како и нутриционистичка проценка. Поглавје 2 ви дава можност да ги продлабочите вашите позадински информации за вегетаријанството. Покрај историјата и карактеристиките, постои и трактат за различните мотиви. Willе научите до кој степен вегетаријанската исхрана е еволутивно прилагодена на луѓето. За да може да се совладаат идните комуникации со добрите и лошите страни на поимот вегетаријанство, се одблизу разгледува некои митови. Поглавје 3 ги објаснува основите на овој вид диета заснована врз пирамидата на вегетаријанска храна и овозможува споредба помеѓу мешани диети и вегетаријанска диета. Ова ви дава можност да следите вегетаријанска диета без да предизвикате здравствени проблеми. Страница 4 од 83
Поглавје 1 Учебник Поглавје 1 Вовед во вегетаријанска исхрана 1.1 Дефиниција на вегетаријанството 1.2 Разликување на формите на изразување 1.2.1 Ово-лакто-вегетаријанство 1.2.2 Лакто-вегетаријанство 1.2.3 Ово-вегетаријанство 1.2.4 Веганизам 1.2.5 Диета со сурова храна 1.2.6 Полу-вегетаријанство 1.2.7 Вегетаријанство на пудинг 1.2.8 Фруганизам 1.2.9 Песетаријанство 1.2.10 Макробиотици Страна 5 од 83
Ориентација на учење Откако ќе работите преку ова поглавје, ќе: - ја знаете дефиницијата за вегетаријанство, - ќе ги знаете различните форми на вегетаријанство и ќе ја разберете здравствената тежина на вегетаријанската диета. Страница 6 од 83
Вежби за самооценување Поглавје 1 Ве молиме одговорете на следниве прашања во писмена форма и само тогаш обработете го точното решение од текстот. 1) Објаснете го поимот вегетаријанство! 2) Кои видови на вегетаријанство постојат? 3) Кои форми на вегетаријанство се помалку препорачани поради здравствени ризици? 4) Објаснете ја разликата помеѓу лакто-ова, лакто и ова-вегетаријанство во однос на изборот на храна и мотивите за секој вид диета! 5) Кои се задолжителните и задолжителните карактеристики на веганскиот начин на живот? 6) Кои се мотивите зад диетата со сирова храна? 7) Што има заедничко вегетаријанството со пудинг со пудингот? 8) Како се разликува Фруган од Фриган? 9) Кои се принципите на макробиотиците? 10) Која е разликата помеѓу полу-вегетаријанците и пескетарите? Одговорите на задачите може да се најдат на крајот од упатството. Страница 22 од 83
Поглавје 2 Учебник Поглавје 2 Информации за основата 2.1 Историјат на вегетаријанството 2.2 Карактеристики на вегетаријанството 2.2.1 Вегетаријанството во Германија 2.2.2 Вегетаријанството ширум светот 2.3 Мотиви на вегетаријанството 2.3.1 Историја на развој на човечката исхрана 2.3.2 Здравствени мотиви 2.3.3 Верски и етички мотиви 2.3. 4 еколошки и економски мотиви 2.4 Митови за вегетаријанска диета Страна 23 од 83
Ориентација на учење Откако ќе работите преку ова поглавје, ќе: - ја знаете историјата на вегетаријанството, - прегледувајте и класифицирајте ја појавата и карактеристиките на вегетаријанството во Германија, како и ширум светот, - опишувајте, разликувате и проценувате различни мотиви за водење вегетаријанска диета, - митови за преглед и проценка на вегетаријанска исхрана. Страница 24 од 83
Слика 10 Потрошувачката на енергија за производство на храна од животинско потекло и растителна основа (извор: veginsalzburg.bplaced.net) Потрошувачката на месо во Германија во моментов е околу 60 кг месо/глава/година (препораката за ДГЕ е 600 гр/недела или 31, 2 кг/година). Со цел да се задоволи стабилно зголемената побарувачка, потребно е фабричко земјоделство. го прави ставот што одговара на видовите во голема мера невозможен. Понатамошните проблеми со фабричкото земјоделство лежат во огромното количество обработливо земјиште, загубата на биодиверзитетот како резултат на размножување раси со високи перформанси и загадувањето на животната средина. Ова доведува до ризик за подземните води преку течно ѓубриво и пестициди, како и остатоци од помагала за гоење и ветеринарни лекови во крајниот производ и подземните води. Формирање на метан и амонијак од преживари и емисија на азотен оксид од течно ѓубриво и ѓубриво го промовира ефектот на стаклена градина и ја оштетува глобалната клима повеќе отколку глобалниот сектор за транспорт (види слика 10).
Затоа нема квантитативна, но најмногу ситуациона разлика. Забелешка За какви предрасуди кон вегетаријанците мислите спонтано? Слика 12 Реакции на целата храна кога ќе излезе веган (извор. Http://4.bp.blogspot.com) Страна 43 од 83
Поглавје 3 Учебник Поглавје 3 Основи на вегетаријанска исхрана 3.1 Вегетаријанска пирамида на храна 3.2 Протеини 3.3 Масти 3.4 Јаглехидрати 3.5 Диетални влакна 3.6 Витамини 3.7 Масени елементи 3.8 Микроелементи 3.9 Биоактивни супстанции Страна 45 од 83
Ориентација на учење Откако ќе работите преку ова поглавје, ќе: - знаете, разберете и ќе можете да ја имплементирате вегетаријанската пирамида на храна, - да ги познавате, класифицирате и да ги имплементирате барањата за внесување на главните хранливи материи и влакна, - да ги знаете барањата за внес на витамини, минерали и биоактивни материи, класифицираат и спроведуваат. Страница 46 од 83
Слика 13 Вегетаријанска пирамида на храна (извор: Лајцман и Келер; 2010; стр. 310) Доколку се придржува и спроведува горенаведената пирамида на храна, можно е соодветно да се покријат дневните потреби за енергија и хранливи материи, како и витамини и минерали. Дневната потрошувачка на енергија ретко ги надминува препораките на DGE, вклучувајќи: поради големиот внес на влакна, поврзаната ситост и големата содржина на вода во храната од растително потекло. Со веганска диета, од друга страна, може да се случи да нема доволно енергетско покритие поради изборот на храна. Овде е неопходна добра рамнотежа со јаглехидрати и масти, бидејќи телото инаку ги користи протеините за производство на енергија во случај на подолг енергетски дефицит, што пак доведува до намалување на мускулната маса. Само по себе, веганите се во можност да ги исполнат своите енергетски потреби. Страница 49 од 83
со широк избор на различни видови овошје и зеленчук. Поголемиот дел од храната треба да се консумира како сурова храна, бидејќи топлината ги уништува повеќето од секундарните растителни материи. Изолиран внес на препарати не носи трајна корист. Урамнотежената вегетаријанска исхрана е богата со биоактивни супстанции и објаснува зошто вегетаријанците страдаат помалку од болести на начинот на живот во споредба со мешаните диети. Различни студии покажаа поголема концентрација на каротеноиди во крвната плазма (како резултат на зголемена потрошувачка на овошје и зеленчук) и поголема концентрација на изофлавони во крвта (како резултат на редовната потрошувачка на производи од соја) кај вегетаријанци и вегани. Страница 63 од 83
cn6/baltista/cheilitis.jpeg (последен пат пристапен на 3 мај 2013 година) http://www.kinderarzt-online.org/pics/e_plan.gif (последен пат пристапено на 3 мај 2013 година) http://upload.wikimedia.org/ Википедија/заеднички/палец/f/f0/psm_v51_d501_spasdic_cretinism_before_and_after_treatment.
Поглавје 5 Список на фигури Слика 1 Швајцарскиот лекар и нутриционист Максимилијан Бирчер-Бенер го развија муслиот Bircher и се смета за пионер на целата храна. 12 Слика 2 Пионер за исхрана Др. Јохан Георг Шницер. 14 Слика 3 orорж Осава, јапонски филозоф и најважен експонент на макробиотичката исхрана. 18 Слика 4 Питагора, грчки филозоф и основач на Питагоријанството. 25 Слика 5 Логото на Здружението на вегетаријанци Германија е.в. 27 Слика 6 Еволуција на човекот. 31 Слика 7 Фабричко одгледување кокошки. Постојана вештачка светлина, огромни сали без прозорци и концентрирана храна. 34 Слика 8 Махатма Ганди. 35 Слика 9 Тенџин Гјатшо, 14-ти Далај Лама. 36 Слика 10 Трошоци за енергија за производство на храна од животинско и растително потекло. 37 Слика 11 Климатско загадување на различни диети. 38 Слика 12 Реакции на целата храна кога ќе излезе веган. 43 Слика 13 Вегетаријанска пирамида на храна. 49 страница 70 од 83
Поглавје 6 Список на табели Табела 1 Фазите на макробиотиците според Охсава. 19 Табела 2 Познати вегетаријанци. 28 Табела 3 Мотиви за вегетаријанска диета. 39 Табела 4 Биолошка вредност на избраната храна. 51 Табела 5 Појавувања и функции на витамини. 57 Табела 6 Појавувања и функции на поставените елементи. 59 Табела 7 Појава и функција на елементи во трагови. 61 Страна 71 од 83
Поглавје 7 Речник АДА Американско диетичко здружение Федерален институт за проценка на ризик BMELV Федерално Министерство за храна, земјоделство и заштита на потрошувачите BMG DGE Федерално Министерство за здравство Германско друштво за исхрана Доналд студија Дортмунд нутриционистичко и антропометриско надолжно дизајнирано ESPGHAN Европско друштво за педијатриска гастроентерологија, Хепатиологија Институт за истражување на Европската унија за вегетаријанци за детска исхрана Друштво за истражување на потрошувачи ИНФАС Институт за применети социјални науки IVU Меѓународна унија за вегетаријанци VEBU Федерација за вегетаријанци Германија СЗО Светска здравствена организација Страна 72 од 83