Читајте онлајн Како се појавува дебелина
Описание
Во медицината преовладува идејата дека луѓето стануваат дебели пред се затоа што внесуваат повеќе калории отколку што користат. Обично им се советува да јадат помалку - особено маснотии, главниот извор на енергија - и истовремено да вежбаат повеќе - на пример преку спорт - со цел да потрошат премногу енергија што ја апсорбираат.
Спротивно на тоа, Питер Мерш покажува дека токму метаболизмот на човечкиот мозок, кој сè уште не е целосно развиен од еволутивна гледна точка, го прави се повеќе со прекумерна тежина во денешните услови на живот. Бидејќи според модерната диета на цивилизацијата, најјадливиот енергетски и најважниот човечки орган - мозокот - не може доволно да ги искористи многу калории складирани во телесните масти, така што луѓето повторно ќе бидат гладни, дури и ако носат премногу маснотии на сопственото тело.
Причината за проблемот не е ниту прекумерното складирање на маснотии ниту недоволно мобилизирање на маснотии кај популацијата со прекумерна тежина, како што тврдат повеќето диети и експерти за исхрана, но недоволната употреба на енергиите складирани во масните наслаги. Ова особено го објаснува епидемискиот карактер на глобалниот бран на дебелина.
Авторот ги завршува своите забелешки со објаснување на различните мерки на живот и диети за да се избегне и намали дебелината, чии основни принципи ги почитува повеќе од 20 години. Во овој контекст, тој анализираше бројни нутриционистички програми за слабеење како што е диетата Аткинс, диета Саут Бич, диета Лутц, кетогена диета, анаболна диета, диета Дукан, диета 17 дена, диета GLYX, метод Монтињак, ЛОГИ -Метод, диета Сирс, комбинирање храна, слаба при спиење, диета во автомобил, исхрана со камено доба, FDH, малку маснотии итн. И ги опишува нивните својства и механизми на дејствување.
Об авторе
Соответствующие авторы
Связано с Како се појавува дебелина. и како да се ослободите од него
Связанные категории
Книги отрывок
Како се појавува дебелина. и како да се ослободиме од тоа - Питер Мерш
1 преглед
Следниот текст е доста научен и на многу места не треба да биде лесен за читање. За да се олесни разбирањето и како вовед во темата, треба да претходи кратко резиме на основните аргументи.
Во медицината и нутриционистичките науки, сега е широко прифатено дека луѓето добиваат тежина првенствено затоа што трошат повеќе енергија (калории) отколку што користат. Како противотров, се препорачуваат две природни мерки:
Намалете го внесот на калории (јадете помалку или помалку калории)
Зголемување на потрошувачката на калории (вежбајте повеќе; спортувајте)
Според ваквите идеи, мотото за луѓе со прекумерна тежина е: Јадете помалку (особено во калории) и вежбајте повеќе (т.е. користете повеќе енергија)¹.
Од друга страна, еволуционо-системската анализа на овој текст, која ги смета луѓето како систем за обработка на енергија што произлезе од еволуцијата, покажува дека ова е премногу кратковидо. Првично се заснова на фактот дека луѓето имаат два различни главни типа на енергетски метаболизам од еволутивни причини:
Од двата вида метаболизам, метаболизмот на мастите е многу поефикасен, особено во однос на можноста за складирање на енергија. Скоро сè што прејадуваме се чува во организмот во форма на маснотии. Спротивно на тоа, телото речиси и да нема складишта на јаглени хидрати (гликоза, гликоген) (споредете ја следната илустрација според Лохс²).
Со други зборови: Кај здраво, слабо лице со тежина од 70 кг, приближно 81% од употребливите енергии на телото се достапни како телесни масти, приближно 18,4% како протеини и само 0,6% како јаглехидрати³.
Ова го создава следниот проблем:
Ако јадете нормално или „избалансирано“ како што се нарекува (со многу јаглени хидрати во оброците), тогаш мозокот се прилагодува на чисто снабдување со гликоза: тој ја заборава можноста да се користат производи за разградување на маснотии за производство на енергија може да се земе директно од релевантните медицински учебници на кои се повикува во текстот. Сите други големи тела на организмот (мускули, црн дроб, црева, срце, итн.), од друга страна, нормално живеат првенствено од маснотии. Само за врвни побарувања (на пример, за време на спортски активности) и после јадење што е многу богато со јаглени хидрати - од причини што треба да се објаснат - се користи повеќе метаболизмот на јаглени хидрати. Затоа може да се тврди дека метаболизмот на човечкиот мозок сè уште не е целосно развиен од еволутивна гледна точка. Ова би било случај доколку еволутивниот процес бил целосно завршен Мозок - како и сите други големи и гладни енергетски органи на телото - првенствено ги користат енергиите обезбедени од метаболизмот на маснотиите.
Сега да замислиме дека имате нормална („избалансирана“) диета многу години, како што прават повеќето луѓе во нашето општество. Ако конзумирате повеќе калории на оброк отколку што во моментот можете да користите (што е вистинската поента на јадење, во спротивно ќе мора да бидете постојано на капе), тогаш најголемиот дел од вишокот енергија во вашето тело се складира како маснотија (на пример преку инсулински механизам). Со други зборови: Скоро секоја премногу изедена калорија завршува во резервите на маснотии во вашето тело.
Проблемот е, сепак, што човечкото тело - како што ќе се покаже подоцна - може да произведе само дел од количината на глукоза (јаглехидрати) од складираната маст. Оние кои главно седат на своите работни маси и едвај се движат наскоро ќе мора да го снабдат својот мозок гладен за енергија со дополнителна енергија. Вишокот енергија од последниот поголем оброк повеќе не може да се користи за ова, бидејќи повеќето од нив завршија во масните наслаги на организмот и - како што реков - тешко дека може да се произведе гликоза од тоа. Како резултат, наскоро повторно ќе бидете гладни за јаглехидрати, за да го снабдите мозокот со енергија. Ако повторно јадете повеќе на овој оброк отколку што можете да консумирате во моментов, овој вишок енергија исто така ќе заврши во складирање на маснотии, каде што повеќе не може да се користи од мозокот.
Веднаш можете да видите дека на овој начин лесно можете да станете подебели и подебели⁴. Еден излез од дилемата е да се движите повеќе, бидејќи мускулите живеат првенствено од маснотии. Повеќето лекари експресно го препорачуваат ова, но без да дадат убедливо објаснување. Другиот излез е: Спроведување на мерките наведени во претпоследното поглавје (мерки на страница →) (на пример, придржување кон диета со малку јаглени хидрати) така што вашиот мозок повторно учи да користи производи за губење на маснотии директно за производство на енергија. Техничкиот термин за ова е: враќање на способноста за кетолиза (или кетоадапција) на мозокот.
¹ За детално објаснување зошто гореспоменатата парадигма на нутриционистичката наука за развој на дебелина е неприменлива и мерките препорачани врз основа на тоа се генерално неефикасни, видете Taubes, Gary (2011): Зошто се здебелуваме. И што да правам во врска со тоа, Newујорк: Сидро книги.
² Лохс, Херберт (2003): метаболизам на глад,
http://www.dgem.de/termine/berlin2003/lochs.pdf, стр. 5
³ Во оригиналната фолија на Херберт Лохс
(http://www.dgem.de/termine/berlin2003/lochs.pdf, стр. 5) масни наслаги на измислено 70 кг тешко, здраво и слабо лице со 15 кг и 141 000 ккал (ова одговара на приближно 940 ккал на 100 g маснотии во телото). Други извори тврдат дека организмот може да добие само околу 700 Kcal енергија од 100 g телесни масти. Од оваа причина се определив за малку конзервативните бројки. Во горната табела, вкупниот број на калории во телесните масти е даден само како вкупно 105.000 Kcal. Ако некој ги искористи оригиналните фигури на Лох како основа, тогаш следниве пропорции ќе резултираат за здраво и слабо лице со тежина од 70 кг: приближно 85% од употребливите енергии на телото се присутни како телесни масти, приближно 14,5% како протеини и само 0,5 % како јаглехидрати. Како и да е, сепак, ова малку се менува во целокупната ситуација, особено затоа што секој дополнителен килограм вишок тежина би предизвикало нишалото да се врти понатаму кон маснотиите. На пример, истата личност со дополнителни 15 кг телесни масти (вкупно 30 кг) и инаку непроменета конституција веќе носи околу 89,5% од употребливите енергии на телото во форма на маснотии според конзервативната пресметка, според првичната пресметка на Лох, дури и скоро 92%.
⁴ Гери Таубс пресметува во Таубс, Гери (2011): Зошто се дебелееме. И што да правам во врска со тоа, Newујорк: Енкер книги, стр. 71 г. сугерираат дека просечен дневен вишок на складирање маснотии од 20 килокалории на ден е доволен за да се направи лице дебело (масно) со децении.
2 метаболизам на мозокот и мозокот
Медицината генерално претпоставува дека мозокот претпочита глукоза, односно шеќер - или алтернативно лактат⁵ - користи за генерирање енергија⁶ Основата на ова разгледување е, меѓу другото, и фактот дека слободните масни киселини не можат да ја преминат крвно-мозочната бариера.
Бидејќи мозокот има ограничени резерви на гликоген (складишта на јаглени хидрати), но исто така има висока метаболичка активност при мирување (на пример за време на спиењето), мора да се гарантира постојано снабдување со гликоза во мозокот преку крвта.
Како алтернатива на гликозата, мозокот може да користи и кетонски тела - тие се произведуваат во црниот дроб од производи за распаѓање на маснотии - за производство на енергија. Овој процес се нарекува кетолиза. Сепак, според медицината, ова се случува само во исклучителни случаи, имено кога доволни количини јаглехидрати не се внесуваат преку храна подолго време. Во овој случај, мозокот прво мора да произведе соодветни количини на одреден ензим, што обично е во состојба да го направи само по неколку дена во услови на денешна диета со висока содржина на јаглени хидрати и калории.
За жал, ретко кој од метаболичките експерти во медицината го поставува прашањето дали неподготвеноста за кетолиза на мозокот е нормална состојба или поточно дефицит.
На крајот на краиштата, може да се каже дека кетолизата е сè уште од клучно значење за мозокот на новороденчето. Лофлер и Петридес го објаснуваат ова⁸:
Далеку поголем процент на кетонски тела се обработуваат во метаболизмот на мозокот кај новороденче отколку кај возрасен. Како резултат, доенчињата можат да толерираат значително пониски концентрации на гликоза во крвта (20-30 mg/dl = 1,2-1,8 mmol/l) без невролошки дефицит од возрасните. Набргу по раѓањето, активностите на кетонското тело со користење на ензими ß-хидроксибутират дехидрогеназа и сукцинил-CoA-ацетацетил-CoA трансфераза значително се зголемуваат, што овозможува оптимална употреба на висока содржина на маснотии во мајчиното млеко. Сепак, дури и кај доенчиња, глукозата не може целосно да се замени со кетонски тела. По одвикнување и префрлување на малото дете во храна со висока содржина на јаглени хидрати, ензимските активности што ги метаболизираат кетонските тела повторно опаѓаат.
Покрај тоа, кетонските тела најверојатно се потребни и за развој на мозочна материја кај новороденчињата, како што покажа истражувањето⁹.
За жалење е што, за медицинска литература, децата треба да се префрлат на диета богата со јаглени хидрати по одвикнување, особено затоа што ова е веројатно исклучок земајќи ја предвид целата историја на човековиот развој - како што ќе биде објаснето во следното поглавје.
Тука се одмаздува што телото го чува најголемиот дел од зачуваната енергија од економски причини во форма на маснотии, но само мал дел од него може да се претвори во глукоза (видете ја следната слика, во која се покажува дека од вообичаено Триглицерид со три заситени молекули на палмитинска киселина пропорционално може да се добие само 6% гликоза¹⁰).
Ова може да биде соодветно за живи суштества со мозок што е помал во однос на нивната големина на телото и, следствено, помали релативни потреби за церебрална енергија - на пример овциСепак, ситуацијата е проблематична за луѓето со нивниот голем мозок кој е гладен за енергија.
Експериментите со стаорци покажаа дека нивниот мозок може да преживее подолго во ситуации на недостаток на кислород (хипоксија) со соодветно снабдување со кетонски тела отколку со чисто снабдување со гликоза¹³. Некои научници се сомневаат дека кетонските тела претставуваат особено ефикасен извор на енергија за мозокот прилагоден на овој енергетски носач¹⁴.
Како мене во разни статии¹⁶ и книги¹⁶ за мигрена, недостаток на подготвеност на мозокот да користи кетонски тела (кетолиза) во ситуации со недостаток на енергија - или премногу еднострана ориентација на мозочниот метаболизам кон прилично нестабилната горивна гликоза - може да биде главна причина за мозочни енергетски кризи (а со тоа и на пример за мигрена или епилепсија) be¹⁷. Сепак, недостатокот на подготвеност во никој случај не е природен, туку го произведува само денешната вообичаена диета богата со калории и јаглени хидрати, која повеќе не ги препознава фазите на продолжено, залудно хранење (или постење). Или со веќе споменатите зборови Лафлер и Петридес:
По одвикнување и префрлување на малото дете во храна со висока содржина на јаглени хидрати, ензимските активности што ги метаболизираат кетонските тела повторно опаѓаат.
За многу децении е познато дека многу форми на епилепсија може да се третираат прилично добро со диети со исклучително ниски хидрати, како што е кетогената диета²⁰ Сепак, сè уште не е научно јасно кои механизми се на крајот одговорни за позитивните ефекти на ваквите диети врз епилепсијата21. Сепак, студиите покажуваат дека основна причина може да биде подобрувањето во снабдувањето со енергија на ќелијата ²²:
Овие промени би биле во согласност со зголемувањето на ефективната достапна клеточна енергија.
Ова би значело нешто што е кажано долго време - и споделено од мене²³ - Потврдете ја претпоставката дека реактивирање на способноста за кетолиза (кетоадаптација) на мозокот може да ги направи неговите клетки помалку чувствителни на флуктуации во снабдувањето со енергија.
Способноста на човечкиот мозок да изврши кетолиза (да користи кетонски тела за енергија) е дел од нормалното снабдување со енергија на мозокот, а не само итна мерка во ситуации со ниска енергија.
Ur Шур, Авитал (2006): Лактат: крајна супстрат за церебрална оксидативна енергија? Весник за церебрален проток на крв и метаболизам (2006) 26, стр. 142-152
Ö Löffler, Georg/Petrides, Petro E. (Eds.) (2003): Biochemie und Pathobiochemie, 7. издание, Хајделберг: Springer Medizin-Verlag, стр. 1054
⁷ Peters, Achim (2011): Егоистичкиот мозок. Зошто главата саботира диети и се бори против сопственото тело, Берлин: Улштајн
Ö Löffler, Georg/Petrides, Petro E. (Ed.) (2003): Biochemie und Pathobiochemie, 7. издание, Хајделберг: Springer Medizin-Verlag, стр. 1055
Ris Морис ААМ (2005): Метаболизам на церебрално кетонско тело, Весник на наследна метаболичка болест, том 28, број 2, април 2005 година, стр. 109-121
¹⁰ Wood, Philip A. (2006): How Fat works, MA Cambridge: Press University University
11 Морис ААМ (2005): Метаболизам на церебрално кетонско тело, Весник на наследна метаболичка болест, том 28, број 2, април 2005 година, стр. 109-121
125 Lindsay DB/Setchell BP (1976): Оксидација на глукоза, тела на кетон и ацетат од мозокот на нормални и кетонамични овци, Journalурнал за физиологија, 1976 година, 259, број 3, стр. 801-823
Kirsch JR/D'Alecy LG (1984): Хипоксија предизвикана повластена употреба на кетон со парчиња мозочни стаорци, Мозочен удар. 1984 март-април; 15 (2):, стр. 19-23
Ech Veech RL (2004): Терапевтски импликации на кетонските тела: ефектите на кетонските тела во патолошки состојби: кетоза, кетогена диета, состојки на редокс, инсулинска резистенција и мито-хондријален метаболизам, масни киселини на простагландини леукот. 2004 март; 70 (3): стр. 309-19
Ers Мерш, Питер (2004): migräneinformation.de, http://www.miginfo.de
¹⁶ Mersch, Peter (2016): Мигрена. Лекувањето е можно, Нордерстет: Книги по барање
Rah Страхлман, Р. Скот (2006): Може ли кетозата да им помогне на страдалниците од мигрена? Извештај за случајот. Главоболка: Весник за болка во главата и лицето. Том 46, стр. 182
Ö Löffler, Georg/Petrides, Petro E. (Ed.) (2003): Биохемија и патобиохемија, 7. издание, Хајделберг: Спрингер Медизин-Верлаг, стр. 1055
¹⁹ Мерш, Питер (2012): Случајот со Чарли Абрахам,