Читателите прашуваат - што е најстариот најзначаен Stremellachs Stiftung

stremellachs

Јадете брзо. Пушениот лосос е подложен на микроби.

„Навистина сакам да јадам лосос од стремел. Како всушност настанала разликата од конвенционалниот пушен лосос? “, Го прашува читателот на тестот Матијас Линке од Хамбург.

Специјалитет на риба во источна Пруса

За овој оригинален специјалитет на риба во Источна Пруса, филето од лосос се сече на ленти - стремел - и се пуши топло. Рибата готви на топлина, внатре температурите достигнуваат повеќе од 60 степени Целзиусови. Ова му дава цврста конзистентност и има интензивен вкус на чад. Конвенционалниот пушен лосос, пак, се пуши ладно на 20 до 30 степени. Без разлика дали е топла или ладна: пушената риба може брзо да се расипе. Вакуумското пакување често прави да трае малку подолго. Гурманите сепак треба да го јадат брзо.

Совет: Загрејте го лендениот лосос малку во рерна, вака има најдобар вкус.

Лосос во тест

Последен пат испитувавме пушен лосос на крајот на 2014 година (тест за пушен лосос). Нашиот тековен тест за филети од лосос (тест 3/2018) појаснува дали свежиот лосос има подобар вкус од замрзнат и дали дивиот лосос има предности во однос на одгледуваниот лосос. Дали сè уште барате вкусен рецепт од лосос? Што е со некои равиоли од лосос? Исто така убаво: гответе го лососот користејќи го методот сос вид.