Чизкејк од цвекло со портокали; ванилакитхен
Од кога ја открив мојата loveубов кон колачи со сирење во текот на летото, постојано барав нови комбинации на вкусови и рецепти. Чизкејкот е толку прекрасно разноврсен и се вклопува во секоја сезона. Класичен во зима е чизкејк од тиква (дефинитивно мора да го пробам и јас). Но, бидејќи од новогодишната ноќ лутам во замрзнувачот, некако добив идеја да пробам торта од сирење од цвекло. Она што работи со тиква, мора да работи и со цвекло.
Како почетна точка, се држев до мојот испробан рецепт за чизкејк Маскарпоне и го модифицирав соодветно. Резултатот е прекрасно ароматичен чизкејк со фантастична боја!
Потребни ни се: бисквити од какао, путер, цимет, крем сирење, маскарпоне, шеќер, пире од цвекло, ванилин шеќер, органски јајца, рум, вода, органски портокали, скроб и малку сол.
Можете лесно да добиете пире од црвена репка со завиткување на цвекло во алуминиумска фолија во рерна на 150 ° C околу 1-2 часа, а потоа да ги излупите и да ги исчистите. Според мое мислење, печењето во рерна е најдобриот начин вистински да се извлече аромата од цвекло од клубени! Ми се допаѓа да чувам пире од цвекло и тиква на залиха кога има толку многу зеленчук, како сега, што навистина не можам да ги јадам секој ден, но исто така сакам да спречам расипување на зеленчукот. Пирето може да се замрзне во делови и да ги рафинира сите видови јадења во ниеден момент (наједноставните колачиња во светот можат да се спомнат многу брзо со такво пире, на пример).
Значи, доволно зборуваше за пирето. Ајде да се печеме!
Загрејте ја рерната на топол воздух на 180 ° C. Трошете ги бисквитите ситно, или со миксер или алтернативно, ставајќи ги бисквитите во пластична кеса, запечатете ги добро и превртувајќи ги со сукалка додека не се мелат бисквитите. Се топи путерот. Измешајте ги трошките од бисквити со путерот и шеќерот. Ако немате бисквити од какао, можете да користите и обични бисквити измешани со какао како замена.
Распоредете ја смесата од трошки од бисквити рамномерно на дното на тавата со пролетна форма (-2 26-28 см) (едноставно притиснете ја со прстите). Пред-печете ја основата 10 минути, а потоа оставете ја настрана. Намалете ја температурата на рерната на 160 ° C.
Користете процесор за храна, изматете го крем сирењето додека не стане воздушно (околу 3 минути), а потоа додадете шеќер, сол, кора од портокал и ванилин шеќер. Победете едно јајце по друго во смесата, секогаш мешајќи добро помеѓу нив. Бидете сигурни дека сите состојки што ги користите се на собна температура за да може добро да се мешаат.
Масата сега изгледа малку течна, но штом ќе се замешаме во маскарпонето, станува прекрасно кремаста.
Нанесете половина од кремот врз претходно испечената основа за колачиња, измешајте го остатокот со пире од цвекло и малку цимет.
Внимателно истурете го црвениот крем во садот за пролет и раширете го рамномерно. Ако сакате да имате два убаво раздвоени слоја (барем тоа беше мојата неостварена цел), не правете го тоа како што тоа го правам на фотографијата ... Јас го истурив црвениот крем врз светлиот крем со многу кора од лимон (една рака) и можев да создадам прекрасни ефекти на поместување гледа во. Црвениот крем веднаш се смести на подлогата за бисквити и го турна белиот крем до работ на тортата. Ниту добра идеја: измешајте ги двете маси заедно за „ефект на омалаксаност“. Црвената цвекло е толку доминантна по боја што нема мермерирање. Затоа добив скоро комплетен чизкејк од цвекло со бел агол. Ниту лошо, но ќе знам подобро следниот пат!
Лизнете го садот за пролетта на долната шина во рерната. Печете околу 60-70 минути. Колачот е готов кога ќе се тресе малку на средина. Оставете ја тортата да се олади во калапот 1 час во исклучена рерна, а потоа внимателно извадете ја.
За преливот измијте ги портокалите и исечете ги на ситни парчиња. Намерно ја оставаме кожата вклучена, малку горчливиот вкус оди неверојатно добро со вкусот на цвеклото.
Во тенџере сварете ги шеќерот и водата, додадете го румот и посолете ги портокалите. Оставете парчиња од портокал да отстојат половина час.
Потоа рибајте ги портокалите од течноста и намалете го сирупот за половина. Врзете со малку скроб и оставете го да се олади на собна температура. Покријте го чизкејкот (прекрасно е што тука се восхитувате со пукнатини како кањон, некако не ми се закачи, како да не искинете чизкејк - совети за добредојде!) Со портокаловите парчиња и прелијте со сируп. Ладете во фрижидер 2-3 часа додека не се зацврсти нивото на овошјето. Чизкејкот има најдобар вкус на разладување (преку ноќ).
Навистина ми се допаѓа што цвеклото не додава само малку боја на чизкејкот, туку има и навистина добар вкус. Фината, зелена сладост на црвениот зеленчук оди феноменално со чоколадната основа и курва, овошни портокалови парчиња.
Ако чизкејкот може да биде зимски, тоа дефинитивно мора да биде ова!