Чоколади со разлика

Ништо за постот: Луѓето кои сериозно сакаат да изгубат тежина треба да избегнуваат шалтер на Ингрид Ритер-Хесе во блиска иднина.

"> '> | Ништо за постот: Луѓето кои сериозно сакаат да изгубат тежина треба да избегнуваат шалтер на Ингрид Ритер-Хесе во блиска иднина.

Мириса на ф'стаци и кирш. По ликер од праска и круши. Искушението повикува насекаде. Саксии со извонредно чоколадо: темно и бело, од горчливо до слатко. И вина од Франконија.

Главниот слаткар Ингрид Ритер-Хесе внимателно додава пулпа од фстаци во мешавината од плик со бело чоколадо и крем. Полека. Лажица за лажица. Не премногу.

Галерија со фотографии: чоколади 25 слики 25 слики 25 слики

Каначот, како што го нарекуваат овој крем, веќе беше варен рано наутро. Не сакате да има премногу вкус на ф'стаци. Но, и немој да бидеш премногу лабав.

Секој може да вкуси. Вашите двајца чираци сметаат дека мешавината е во ред. Малку е премногу за себе.

Ингрид Ритер-Хесе, сопственик на Кафе кафеари во Уфенхајм, прави чоколади. Нејзините рачно изработени мали деликатеси веќе имаат освоено неколку награди.

Пралината Домина го убеди германскиот пралински клуб и беше избран за пралина на месецот во март 2004 година. Најновата награда виси покрај влезната врата и важи три години.

Здружението на лозари во Франконија го почести производителот на слатки и пралини Ритер во категоријата „Парична казна од Франконија“.

И само сега добив повик од здружението на слаткари од Баварија. Има две злата од судиите за Франкен-Секко и Трестер, машка пралина. Ингрид Ритер-Хесе се насмевнува. Наградите и покажуваат каде стои со нејзините чоколади.

„Јас сум тука во рамната земја“, вели таа. Но, таа претпочита пофалби за редовните клиенти, за кои секогаш создава нови пломби од пралини.

Како ова утро. 54-годишникот пробува нов рецепт. Две пломби, фисташка и цреша, треба да бидат покриени со чоколадо тенки нафора. Ризик. Ингрид Ритер-Хесе не знае дали тие двајца одат заедно. Како ќе вкуси на крајот?

Вториот канч сега е доволно кул. Кирш вода се додава во мешавината на крем и бело чоколадо. Многу, според окото на шефот. Повторно и повторно таа грицка. Изгледа критички и додава малку алкохол.

„Па сега е добро“, вели таа. „Веќе можеш да ја пробаш црешата“, вели чирак откако го пробал и превртува со очите. Дефинитивно веќе не, и двајцата се согласуваат.

Сè започна со тартуфи од путер Вилијамс. По завршувањето на магистерската диплома, обучениот комерцијален графички дизајнер и ја презентираше оваа пралина на нејзината мајка. И таа беше воодушевена, секогаш сакаше да види повеќе и, се разбира, да го вкуси.

„Тоа беше почетокот“, се сеќава Ингрид Ритер-Хесе. Продавницата беше повторно изградена, купен е мал шалтер за пралин, испробани рецепти, рафинирани, посетени курсеви - дури и кај светскиот шампион во пралини. И, таа беше во лабораторијата за чоколади во Белгија. Тука таа доби многу совети.

Ингрид Ритер-Хесе и нејзините пет вработени произведуваат околу 100 килограми пралини месечно. Неделно помеѓу шест и осум различни сорти. „Можев да направам повеќе“, вели мајстор. Но, тоа би значело дека тогаш ќе мора да работи со машина за обложување. Таа дефинитивно не го сака тоа.

„Потоа, веднаш можев да продавам машински чоколади“, одмавнува таа. Таа се колне во нафора тенки чоколадни премази на нејзините деликатеси и регионалните специјалитети што ги обработува.

Особено на франконското вино. Винтнери постојано доаѓаат до нив и сакаат да го пробаат своето вино во пралина. Потоа започнува Ингрид Ритер-Хесе.

Предизвик е да се најде вистинското чоколадо за виното. Основно правило број еден: црно чоколадо со црвено вино, бело млечно чоколадо со бело вино.

Слаткоста не смее да биде премногу доминантна. Постојат многу суптилности кои ја сочинуваат тајната на добрата пралина. Господарот не дозволува да биде целосно погледнат во картичките. Тоа само открива толку многу: „Свежината е дел од тајната“.

А другиот? „Ова се композиции на какао маса, путер, шеќер и нугат“. Една по друга, таа ги инјектира двете маси во тенки чоколадни тела. Овие и се доставуваат, веќе ставени во калапи. Би било премногу време за да ги направите сами.

Каначот од темна цреша се става над кремот од зелена фстаци. Водата се топи во устата на овој поглед. По некое време, кога сè ќе се реши, пралините се покриени со плик. Потребно е малку додека сè не стане цврсто и се расплетува вкусот.

Мирисот на свежо печен кршлив сега минува низ тесната пекара. Чирак Тамара Крајшер сака да го искористи за да покрие чоколади. „И тоа е дел од тајната“, вели мајсторот слаткар и ги вкусил новите деликатеси на фстаци и цреши.

„Хм, интересно“, вели таа и ги затвора очите. „Но, има уште подобро.“ И додека чоколадото се топи на нејзиниот јазик, таа размислува што ќе рафинира следниот пат.

Купишта тартуфи со шампањ: И луда количина калории.

"> '> | Многу тартуфи со шампањ: И луда количина калории.

Тенки чоколадни тенки нафора: исполнети со зелена маса од ф'стаци.

"> '> | Тенки чоколадни тенки нафора: Исполнети со мешавина од зелена фстаци.

Вкусно: ликер од лозје од праска, стопен во темно чоколадо.

"> '> | Вкусно: ликер од лозје од праска, стопен во темно чоколадо.

За да можете да додадете клучни зборови на „Мои теми“, мора да се регистрирате.

Додадете го следниот клучен збор на „Моите теми“:

Веќе имате
/ Избрани 15 теми

Веќе ја следите оваа тема.

За да можете да ги користите „Моите теми“, треба да се согласите со складирање на податоци