Чоколадни тартуфи со црвено вино - Гастрономија

чоколадни

Црно чоколадо ситно исецкајте го и ставете го во мал сад.

Ставете го виното да зоврие на средна топлина. Извадете го виното од оган и прелијте го со парчињата чоколадо. Оставете го составот 5 минути, додека не се стопи чоколадото. Мешајте додека не се стопи целото чоколадо и добие свилена текстура. Додадете го стопениот путер и продолжете да мешате.

Оставете го чоколадото да одмори додека не почне да се стврднува, односно помеѓу 30 и 45 минути. Измешајте го еднаш на секои 5 â ? Десет минути. Ако чоколадото премногу се стврдне, ставете го во бејн Мари и повторете го процесот на ладење. Не ставајте чоколадо во фрижидер бидејќи ќе добиете тартуфи со нерамна текстура.

Користете лажичка за да добиете точна количина чоколадо за да направите тартуфи. Завртете ги парчињата чоколадо во вашата рака додека не станат сферични. Превртете ги тартуфите во чоколаден прав додека не се покријат целосно.

Ставете ги тартуфите на сито и просејте ги додека не се ослободите од вишокот прав. Ставете ги на плех за да се стврднат.

Тартуфите можете да ги чувате ако ги ставите во затворен сад на собна температура.

Кога ќе ги послужите, ако тартуфите го апсорбирале какаовиот прав, можете да ги превртите уште еднаш низ прав.